Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk metode til klumper: Når den formede kartoffeldej koges, til den flyder op, bliver klumperne møre uden at blive tunge.
- Nøddeagtig smørfinish: At brune smørret giver dybde og en ristet, salt note til en ellers enkel kartoffeldej.
- God til at planlægge i forvejen: Klumperne kan afkøles, opbevares og varmes forsigtigt op igen, hvilket gør dem velegnede til batchmadlavning eller servering senere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Brug stivelsesholdige kartofler: En melet kartoffel hjælper dejen med at forblive let og mindsker behovet for ekstra mel.
- Damp-tør før du moser: Hvis du lader de afdryppede kartofler tørre kort i den varme gryde, fjernes overskydende fugt og det hjælper med at undgå en klistret dej.
- Vælg friske krydderurter: Frisk persille giver en ren afslutning; dild er også et godt valg, hvis du ønsker en mere traditionel polsk urtenote.
Tips til tekstur
- Mos til den er glat: Klumper i kartoflen kan gøre formningen sværere og give ujævne dumplings, så mos grundigt, før du tilsætter æg og mel.
- Undgå at tilsætte for meget mel: Arbejd dejen kort, hvis den føles våd, i stedet for at tilsætte mel igen og igen, da det kan gøre dumplingsene kompakte.
- Kog ved en blid kogning: En jævn simren hjælper dumplingsene med at sætte sig uden at gå i stykker; når de flyder, skal de kun have en kort ekstra kogetid.
Tips til forberedelse
- Lav den i forvejen: Kogte kopytka kan afkøles og sættes i køleskab i en tætsluttende beholder og derefter genopvarmes efter behov.
- Frys i ét lag: Frys de afkølede dumplings spredt ud først, og kom dem derefter i poser, når de er faste, så de ikke klumper sammen.
- Varm forsigtigt op: Varm de kolde dumplings i simrende vand, eller steg dem forsigtigt på panden i smør, til de er gennemvarme.
Serveringsidéer
- Servér som tilbehør: Kopytka passer godt til braiserede grøntsager, svamperetter, stege eller kålbaseret tilbehør.
- Afslut med urter: Persille holder de smørvendte dumplings friske, mens dild giver en mere aromatisk, traditionel afslutning.
- Tilsæt en sauce: For et mere fyldigt måltid, servér med svampesauce, creme fraiche eller ekstra brunet smør, der skefuldes over.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter småkoge i 15 til 20 minutter, til de er meget møre.
- Hæld vandet godt fra, og kom derefter kartoflerne tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos, til det er helt glat, fordel det derefter i en skål og lad det køle af, til det kun er lunt. Det hjælper med at holde dejen let og forhindrer, at den bliver klistret.
- Pisk ægget og den resterende 1 tsk salt i. Tilsæt melet og rør sammen, og saml derefter med hænderne til en blød dej, der ikke er for klistret. Hvis den føles våd, så arbejd den kort i stedet for at tilsætte meget mere mel.
- Del dejen i 4 stykker, og rul hvert stykke til en pølse på ca. 2 cm tykkelse på et let melet underlag. Skær i små klumper på skrå, ca. 2 cm lange. Hold dem i ét lag, mens du arbejder, så de ikke klistrer sammen.
- Bring en stor gryde vand i en blid kogning, og salt det let. Kog klumperne i hold; når de flyder op, så lad dem simre i yderligere 1 til 2 minutter, til de er møre. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe kort af.
- Imens smeltes smørret i en stor stegepande ved middel varme, og det tilberedes, til det dufter nøddeagtigt og bliver gyldent, mens du svinger panden, så det bruner jævnt. Tilsæt de afdryppede klumper, og vend forsigtigt, så de bliver dækket. Hak persillen fint, og drys over ved servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest luftige klumper skal du damptørre kartoflerne godt og mose helt glat, før du tilsætter æg og mel.
- Hold vandet i en blid kogning; en kraftig kogning kan ødelægge klumperne, før de sætter sig.
- Hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller personer med nedsat immunforsvar, så brug æg med en anerkendt fødevaresikkerhedsstandard.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere traditionel urtenote i nogle polske køkkener.
- Erstat usaltet smør med saltet smør, og reducer derefter det fine havsalt med 0.5 tsk.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl helt af, og sæt derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm op ved forsigtigt at stege på panden i lidt af smørret, til de er varme, eller varm i simrende vand i 30 til 60 sekunder. Frys i ét lag, og kom dem derefter i pose; varm op fra frossen i simrende vand, til de flyder op og er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Polsk
-
Allergener:
Æg Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Hvide asparges med hasselnøddesmør
Hvide asparges med brunet hasselnøddesmør og citron
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Moules-Frites (muslinger med pommes frites)
Muslinger dampet i hvidvin, serveret med sprøde pommes frites
Thai-curryristede grøntsager
Ristede grøntsager vendt i rød karry og kokosmælk
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Ovnbagte nordiske rodfrugter med timian og kommen
Ovnbagte rodfrugter med timian, kommen og æblecidereddike
Rice and Peas (jamaicanske kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Kluski Śląskie (schlesiske kartoffelklumper)
Bløde schlesiske kartoffelklumper simret, til de er møre
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Pão de Ló (portugisisk sandkage)
Let portugisisk sandkage lavet med piskede æg og mel
Stegt Flæsk (sprødstegt flæsk med persillesovs)
Sprødt flæsk med varm persillesovs
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelet)
Blød fransk omelet med purløg, persille og estragon
Måske kan du også lide
Sloppy Joe (hakket oksekød i syrlig tomatsauce)
Sloppy Joe-boller fyldt med syrligt hakket oksekød
Königsberger Klopse (frikadeller i kaperssauce)
Pocherede kalvefrikadeller i cremet kapers- og citronsauce
Rape a la Marinera (spansk havtaske i tomat- og safransauce)
Spansk havtaske i tomat-, hvidvins- og safransauce
Daoud Basha (libanesiske kødboller i tomat- og tamarindsauce)
Libanesiske oksekødboller simret i tomat- og tamarindsauce
Rote Grütze (tysk rød bærgrød)
Afkølet tysk rødgrød jævnet med majsstivelse
Thai banan-kokos-smoothie
Smoothie med banan, kokosmælk og et strejf af lime.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
