Søde kartofler bravas med røget tomat bravas-sauce
Derfor fungerer opskriften
- Karamelliserede kanter: Når sød kartoffel ristes i både, får den sprøde, brunede kanter, mens midten forbliver mør.
- Afbalanceret sødme: Sherryeddike og tomatens syre skærer igennem sød kartoffels naturlige sødme.
- Cremet kontrast: Hvidløgsmayonnaise tilfører fylde og en kølig, blød afslutning til den røgede bravas-sauce.
- Nem at servere: Bådene fungerer godt som en tapasagtig dele-ret, et vegetarisk tilbehør eller en uformel forret.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En variation med sød kartoffel: Traditionelle patatas bravas bruger hvide kartofler; denne version beholder bravas-agtig sauce og hvidløgsmayonnaise, men skifter til sød kartoffel for ekstra sødme og farve.
- Bravas-sauce og hvidløgsmayo: Kombinationen af røget tomatsauce og cremet hvidløgsmayonnaise er en genkendelig bravas-agtig afslutning.
Noter om ingredienser
- Brug røget paprika: Røget paprika er central for saucens smag og giver dybde uden at være afhængig af chilistyrke.
- Balancér med eddike: Sherryeddike giver en ren skarphed; tilsæt kun lidt mere, hvis saucen smager for sødt eller fladt.
- Mayonnaise med råt æg: Hvidløgsmayonnaisen indeholder rå æggeblomme, så brug meget friske æg og undgå at servere den for gæster med højere risiko, eller vælg pasteuriseret eller købt hvidløgsmayonnaise.
Tips til tekstur
- Giv bådene plads: Fordel sød kartoffel i ét lag med plads mellem stykkerne, så kanterne bliver ristet i stedet for dampet.
- Jævn saucen korrekt: Lad tomatsaucen simre, til den dækker en ske; det forhindrer den i at løbe direkte af både.
- For en glattere sauce: Knus tomaterne mod siden af gryden, mens de simrer, eller kog lidt længere for en mere sammenhængende konsistens.
Tips til forberedelse
- Lav saucen på forhånd: Bravas-saucen kan forberedes på forhånd og varmes forsigtigt op før servering.
- Hold komponenterne adskilt: Opbevar både, sauce og hvidløgsmayonnaise hver for sig, så sød kartoffel ikke bliver blød i saucen.
- Gør den sprød igen før servering: Varm bådene op på en bageplade ved 200°C (390°F), til de er varme og sprøde i kanterne.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Sweet potato bravas
Bravas-sauce
Hvidløgsmayonnaise
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F). Skær den søde kartoffel i grove både, nogenlunde samme størrelse, så de bager jævnt.
- Vend bådene med olivenolie, røget paprika, fint havsalt og sort peber. Fordel dem på en bageplade i ét lag.
- Bag i 28 til 32 minutter, vend dem én gang halvvejs, til de er dybt gyldne i kanterne og møre hele vejen igennem. Hvis der er trangt på pladen, så brug to plader, så bådene bager i stedet for at dampe.
- Mens bådene bager, lav bravas-saucen: varm olivenolien i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at tage farve.
- Rør tomaterne, røget paprika, sherryeddike og fint havsalt i. Lad det simre i 10 til 12 minutter, og rør af og til, til den er tyk nok til at dække en ske.
- Lav hvidløgsmayonnaisen: pisk æggeblommen med dijonsennep og et skvæt citronsaft i en røreskål. Mens du pisker konstant, dryppes solsikkeolien i meget langsomt i starten, derefter lidt hurtigere, når den tykner, til den er blank og kan tages op med ske; smag til med en knivspids fint havsalt og mere citronsaft efter smag.
- Servér de varme søde kartoffelbåde med bravas-saucen skefuldt over eller ved siden af. Top med klatter af hvidløgsmayonnaise.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For de mest sprøde kanter, sørg for at bådene ligger med god afstand på bagepladen, og at ovnen er helt forvarmet.
- Hvis du foretrækker en glattere bravas-sauce, så lad den simre lidt længere og mas tomaterne mod siden af gryden med en træske.
- Fødevaresikkerhed: mayonnaisen indeholder rå æggeblomme, så den bør undgås af gravide, små børn, ældre og alle med et svækket immunforsvar.
Erstatninger
- Erstat sherryeddike med rødvinseddike for en lignende syrlighed.
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en lidt grovere, mere robust mayonnaise.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad bådene og bravas-saucen køle af, og sæt dem derefter i køleskabet hver for sig i tætsluttende beholdere. Varm bådene op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 8 til 12 minutter, til de er varme og sprøde igen; varm saucen forsigtigt i en gryde. Opbevar hvidløgsmayonnaisen på køl og brug inden for 24 timer.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 50min (18min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Æg Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Mofongo (stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær)
Stegt plantainmos med hvidløg og flæskesvær
Patatas a lo Pobre (spanske kartofler med løg, peberfrugt og æg)
Spanske kartofler i olivenolie med grøntsager og æg
Sumakstegte grøntsager med citron og olivenolie
Ristede grøntsager med sumak, citron og olivenolie
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Kopytka (polske kartoffelklumper) med brunet smør
Polske kartoffelklumper vendt i brunet smør og persille
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Sprøde små kartofler i airfryer
Sprøde små kartofler i airfryer med hvidløg og rosmarin.
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Caribiske stegte plantains (pandestegte skiver af modne plantains)
Gyldne, karamelliserede plantainskiver stegt i olie
Blomkål ristet med paprika
Ovnbagt blomkål med sød paprika, hvidløg og sherryeddike
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røget paprika, hvidløg og citron.
Agurkesalat (dansk agurkesalat i sød eddikelage)
Dansk agurkesalat i en sød og syrlig eddikelage
Moderne bønner på toast
Røgede tomatbønner på surdejsbrød med cheddar
Spansk kikærte- og tomatbowl med spinat
Kikærter med tomater, spinat og røget paprika
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Patatas Bravas con Alioli (stegte kartofler med bravas-sauce)
Sprøde kartofler med røget bravas-sauce og alioli
Albóndigas (lettere kalkunkødboller) i røget tomatsauce
Bagte kalkunkødboller i røget tomat- og hvidløgssauce
Lomo Adobado (marineret svinekamsteg)
Marineret svinekamsteg med røget paprika og hvidløg
Måske kan du også lide
Morgenmadsskål med røget laks
Skål med røget laks, yoghurt, æg og kapers
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Julepølse-stuffingkugler
Bagte farskugler med løg, salvie og timian
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Świąteczny Bigos (polsk jægergryde med svinekød og surkål)
Langtidsimret gryderet med surkål, svinekød, røget pølse og svesker
Krydret gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Silkeblød gulerodssuppe med kokosmælk og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
