Tian de Légumes (provençalsk lagdelt grøntsagsgratín)
Derfor fungerer opskriften
- Langtidsbagte grøntsager: De lagdelte skiver tilberedes nænsomt i deres egen saft, så smagen koncentreres, mens de blotlagte kanter karamelliserer.
- Enkel aromatisk base: Blødgjort løg, hvidløg, timian og ekstra jomfruolivenolie giver grøntsagerne en umamifyldt base uden at skjule deres friskhed.
- Fungerer varm eller lun: Retten holder sig godt efter at have hvilet, hvilket gør den velegnet som en let hovedret, tilbehør eller som del af et større måltid.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Provençalsk stil: I det provencalske køkken henviser en tian ofte både til det lave ovnfaste fad og til grøntsagsgratinen, der tilberedes i det.
- Enkel krydring: Smagen bygger på gode grøntsager, olivenolie, hvidløg og urter frem for en tung sauce eller et ostelag.
Noter om ingredienser
- Vælg faste grøntsager: Faste auberginer, courgetter og tomater er lettere at skære i ensartede skiver og holder bedre formen under bagning.
- Tomater skal være modne, men faste: Meget bløde tomater kan falde sammen og afgive for meget væske, før de andre grøntsager er helt møre.
- Frisk timian giver en lettere afslutning: Friske kviste parfumerer retten nænsomt; rosmarin kan bruges i stedet for en mere robust, fyrrenålsagtig smag.
Tidsnoter
- Lad den hvile før servering: En kort hviletid lader saften sætte sig, så lagene løfter sig pænere fra fadet.
- Bedst varm eller lun: Smagene forbliver afbalancerede, når tianen køler en smule af, hvilket gør den velegnet at servere sammen med andre retter.
Serveringsidéer
- Servér med enkle proteiner: Sæt den sammen med stegt kylling, grillet fisk eller linser for et komplet måltid.
- Tilføj noget til at opfange saften: Sprødt brød, couscous eller ris med urter passer godt til olivenolien og grøntsagssaften.
- Gør det enkelt til sidst: Et par ekstra timianblade eller en sidste sjat olivenolie kan friske retten op lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 190°C (375°F). Skær løget i tynde skiver, og hak hvidløget fint. Skær aubergine, courgette og tomater i ens skiver, ca. 5 mm tykke.
- Varm 2 spsk af olivenolien i en stegepande ved middel varme. Tilsæt løget med en knivspids af saltet, og steg i 10 til 12 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent. Rør hvidløget i i 1 minut, til det dufter.
- Fordel løg og hvidløg i bunden af et ovnfast fad. Sæt aubergine-, courgette- og tomatskiverne oprejst i tætte rækker, og skift mellem grøntsagerne undervejs. Stik timiankvistene ned mellem rækkerne.
- Dryp resten af olivenolien over, og krydr derefter med resten af saltet og sort peber. Bag i 55 minutter, eller til grøntsagerne er møre, og kanterne er let karamelliserede. Hvis toppen bliver for hurtigt brun, så dæk løst til og bag videre.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pæne lag: Hold skiverne så ens som muligt, og pak dem tæt, så de støtter hinanden under bagning.
- Lad tianen hvile i 10 minutter før servering, så saften sætter sig, og den skærer pænere.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere kraftig, fyrrenåleagtig smag.
- Erstat tomat med cherrytomater for en sødere, mere koncentreret afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en ovn ved 180°C (355°F) i 15 til 20 minutter, til det er rygende varmt, eller varm forsigtigt i mikrobølgeovnen; grøntsagerne bliver endnu blødere ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ristede rosenkål i airfryer
Airfryede rosenkål med hvidløg og balsamicoeddike.
Aligot (elastisk ostekartoffelmos)
Elastisk ostemos med kartofler, Tomme og hvidløg
Kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Cremet kartoffelmos med smør, mælk og creme fraiche
Airfryer-ovnkartofler
Sprøde airfryer-ovnkartofler med rosmarin og hvidløg.
Farofa (ristet kassavamel-tilbehør)
Ristet kassavamel-tilbehør med smør, løg og hvidløg
Pommes frites med ost og løgsauce
Tykke pommes frites med cheddar og varm løgsauce
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og citron
Fyldte vinblade med urteris, pinjekerner og korender
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Galbi (koreanske BBQ-korte ribben)
Marinerede koreanske short ribs grillet eller stegt til karamelliseret
Roast rib of beef med Yorkshire pudding
Okse ribsteg med Yorkshire puddings og sauce
Bayersk svineschnitzel med svampeflødesauce
Sprød svineschnitzel med cremet svampe-sennepsauce
Tyrkisk festbord med meze, salat og lammeköfte
Tyrkisk bord med meze, salat og grillet lammeköfte
Briam (græske ovnbagte sommergrøntsager)
Græsk ovnret med bagte sommergrøntsager i olivenolie
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Briam (græske ovnbagte grøntsager i olivenolie)
Græsk ovnret med grøntsager i olivenolie
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Ratatouille au Four (ovnbagte grøntsager)
Ovnbagt ratatouille med mør aubergine, squash og tomater
Måske kan du også lide
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Insalata di Riso con Tonno e Olive (Italiensk rissalat med tun og oliven)
Kold rissalat med tun, oliven, citron og persille
Sorrel Drink (caribisk hibiscusdrik)
Afkølet hibiscusdrik trukket med ingefær, nelliker og kanel
Seco de Pollo (peruviansk kyllingestuvning med koriander)
Peruviansk korianderkyllingegryde med klar, grøn sauce
Mandelmælk i marokkansk stil
Mandelmælk blendet med honning og appelsinblomstvand
Vegan Chana Masala (kikærtecurry)
Vegansk kikærtecurry i krydret tomat- og løgsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
