Ratatouille på bageplade
Derfor fungerer opskriften
- Effektiv ovnbagning: En forvarmet bageplade hjælper grøntsagerne med at begynde at brune med det samme, så du får bedre karamellisering uden ekstra pander.
- Tydelig grøntsagstekstur: Aubergine, squash, tomat og løg skåret i store stykker forbliver genkendelige i stedet for at koge ud til en gryderet.
- Fleksibel servering: Retten er lige så anvendelig varm som ved stuetemperatur, så den er nem at servere som tilbehør, let hovedret eller grøntsagsret, der kan forberedes på forhånd.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En ovnbagt variant: Ratatouille forbindes normalt med nænsomt tilberedte provencalske grøntsager; denne version på bageplade bevarer de velkendte ingredienser, men bruger høj varme i ovnen for en renere tekstur og mere dybde i kanterne.
Tips til tekstur
- Undgå at dampe: Fordel grøntsagerne i ét lag, så fugten kan fordampe, og kanterne kan brune.
- Hold stykkerne store: Større stykker aubergine og squash holder bedre formen under ovnstegning.
- For en blødere afslutning: Bag lidt længere, og vend grøntsagerne igen, hvis du foretrækker en mere traditionel, blødt sammenfaldet tekstur.
Noter om ingredienser
- Vælg faste tomater: Modne, men faste tomater giver sødme og saft uden at falde fra hinanden for hurtigt på bagepladen.
- Tilsæt basilikum til sidst: Frisk basilikum er bedst drysset over efter stegning, så den forbliver duftende og frisk.
- Brug god olivenolie: Den sidste drizzle er en del af smagen, så ekstra jomfruolivenolie giver retten en renere, mere afrundet afslutning.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Lad køle helt af, og sæt derefter i køleskabet i en tætsluttende beholder i op til 4 dage.
- Genopvarm på en bageplade: Varm på en bageplade ved 200°C (390°F), til det er rygende varmt, så grøntsagerne bevarer en ristet tekstur.
- Egnet til fryseren: Frys efter tilberedning, og tø derefter op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 220°C (430°F), og sæt en stor bageplade i ovnen for at forvarme. Skær aubergine og squash i 2 til 3 cm stykker, skær tomaterne i både, og skær rødløget i tykke både. Knus hvidløgsfeddene let, og pil dem.
- Vend aubergine, squash, tomater og rødløg i en stor skål med 4 spsk ekstra jomfruolivenolie, til det hele er godt dækket. Tilsæt hvidløg og timiankviste, og vend igen. Hæld det hele ud på den varme plade, og fordel i ét lag.
- Bag i 35 til 40 minutter, vend én gang halvvejs, til grøntsagerne er møre med dybt gyldne kanter, og tomaterne er faldet sammen, men stadig holder lidt form. Hvis pladen ser overfyldt ud, så fordel grøntsagerne mere, så de bager i stedet for at dampe. Tag ud, og lad det stå i 5 minutter, så saften kan sætte sig.
- Pluk timianbladene af kvistene, og kassér de træede stilke. Riv den friske basilikum over, og dryp derefter med den resterende 1 spsk ekstra jomfruolivenolie. Server varm eller ved stuetemperatur.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- At forvarme pladen hjælper grøntsagerne med at begynde at karamellisere, så snart de rammer pladen, så de forbliver adskilte i stedet for at blive stuvet.
- Hold stykkerne ret store, så aubergine og squash kan bage og blive brunede, før de bliver for bløde.
- Hvis du vil have en blødere, mere traditionel tekstur, så bag 10 minutter længere og vend to gange, så grøntsagerne bryder lidt mere sammen.
Erstatninger
- Erstat frisk timian med frisk basilikum for en mere basilikumpræget afslutning; tilsæt halvdelen under bagningen og resten til sidst.
- Erstat rødløg med gule løg for en lidt sødere, mildere løgsmag.
- Erstat tomat med romatomat for et mindre saftigt resultat og en mere koncentreret, ovnbagt smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad det køle helt af, og sæt det derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm op på en bageplade ved 200°C (390°F) i 10 til 15 minutter, til det er rygende varmt, eller nyd ved stuetemperatur; frys i op til 2 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Fransk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Chermoula Fish
Bagt hvid fisk toppet med chermoula, koriander og krydderier
Tyrkisk kylling på bageplade med yoghurt, citron og krydderier
Kylling på bageplade med yoghurt, citron, løg og rød peber
Kylling og broccoli i airfryer
Airfryet kylling og broccoli vendt i sojaglasering.
Airfryer-rejer og grøntsager
Airfryer-rejer og grøntsager serveret med jasminris.
Gochujang-ovnstegt kylling på bageplade
Gochujang-kylling i ovn med sød kartoffel, broccoli og sesam
Polenta con Salsiccia (polenta med tomat- og pølseragù)
Blød polenta toppet med tomat- og svinekødspølseragù
Bagt macaroni and cheese med rasp-topping
Bagt macaroni cheese med sprød rasp-topping
Steak au Poivre (pandesteget steak med peberkornssauce)
Steak med peberkornsskorpe og cremet cognacsauce
Cobb-salat med kylling, avocado og bacon
Cobb-salat med kylling, avocado, bacon og hårdkogte æg
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgs-urtebutter
Stegt ribeye toppet med hvidløgs-urtebutter
Tostones con Carne Molida (stegte madbananer med krydret hakket oksekød)
Dobbeltstegte plantains toppet med krydret hakket oksekød
Tian Provençal (bagt aubergine, squash og tomat)
Ovnbagt aubergine, squash og tomat med hvidløg og timian
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Italiensk grøntsagsfad i ovn
Grøntsagsfad i ovn med hvidløg, olivenolie og oregano
Farro Bowl con Verdure (farro med ristede grøntsager og citron)
Farro med ristede grøntsager, citron, hvidløg og basilikum
Måske kan du også lide
Marokkansk rødbedesalat med spidskommen, citron og olivenolie
Rødbedesalat med citron, spidskommen og frisk persille
Chicken Fried Rice
Chicken fried rice med æg, ærter og forårsløg
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Cajun blackened malle med coleslaw
Blackened Cajun-malle med hurtig coleslaw med citron
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og sort peber)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og sort peber
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
