Ratatouille med sprødt brød
Derfor fungerer opskriften
- Lag på lag af grøntsagssmag: Når løg, aubergine, peber og squash tilberedes i etaper, kan hver grøntsag blive ordentligt mør, før tomaterne danner saucen.
- Blid simring: En lav, jævn simren giver ratatouille sin karakteristiske silkebløde tekstur uden at gøre grøntsagerne hårde eller tørre.
- Nem at servere: Den fungerer varm med sprødt brød, men passer også godt til korn, pasta, æg eller grillede proteiner.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden er uden hænder: Hakningen kræver lidt opmærksomhed i starten, men smagen udvikler sig især under den tildækkede simren.
- Endnu bedre efter at have hvilet: Ratatouille smager ofte mere fyldigt dagen efter, når grøntsagerne har suget den hvidløgsduftende tomatsaft til sig.
Noter om ingredienser
- Brug modne tomater: Modne tomater giver gryden naturlig sødme og nok saft til at binde grøntsagerne sammen til en blød sauce.
- Skær ensartet: Hvis grøntsagerne holdes i nogenlunde samme størrelse, hjælper det dem med at blive tilberedt i samme tempo og giver den færdige ret en ensartet tekstur.
- Tilsæt basilikum til sidst: Frisk basilikum røres bedst i, når retten er taget af varmen, så aromaen forbliver frisk i stedet for at blive afdæmpet under simringen.
Tips til forberedelse
- Kan laves i forvejen: Tilbered ratatouillen på forhånd, lad den køle helt af, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder.
- Varm forsigtigt op: Varm langsomt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en lille sjat vand, hvis saften er blevet for tyk.
- Egnet til fryseren: Frys ned efter tilberedning, og tø derefter op natten over i køleskabet, før du varmer den forsigtigt op igen.
Serveringsidéer
- Med brød: Servér med sprødt hvidt brød eller landbrød til at suge den tomatrige saft op.
- Gør det enkelt til sidst: Lidt ekstra basilikum, revet i stykker lige før servering, fremhæver den friske urtenote.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og pil løget, og skær det i skiver. Varm olivenolien i en stor, tykbundet gryde ved middel varme, tilsæt løget og en knivspids af saltet, og steg i 10 minutter, til det er blødt og sødt, men ikke brunet.
- Imens pilles hvidløget og hakkes fint. Skær aubergine, peberfrugter og squash i mundrette stykker, og hak tomaterne groft.
- Rør hvidløget i de bløde løg, og steg i 1 minut, til det dufter. Tilsæt auberginen med endnu en knivspids salt, og steg i 8 til 10 minutter under hyppig omrøring, til den begynder at blive blød og tage lidt farve.
- Tilsæt rød peberfrugt og steg i 5 minutter, tilsæt derefter squash og steg i 5 minutter mere. Hold varmen på middel, så grøntsagerne bliver møre uden at sætte sig i bunden.
- Rør tomaterne, resten af saltet og den sorte peber i. Bring i en blid simren, læg låg på, og lad det småkoge ved lav varme i 35 til 40 minutter, rør af og til, til grøntsagerne er silkebløde, og saften er tyknet en smule.
- Riv basilikumbladene i stykker, og rør dem i ratatouillen, når den er taget af varmen. Smag til, og justér med lidt mere salt og peber om nødvendigt.
- Skær det sprøde brød i skiver, og server ved siden af ratatouillen, så det kan suge saften op. Hvis du har lyst, kan du lune brødet kort før servering.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær grøntsagerne i nogenlunde samme størrelse, så de tilberedes jævnt, og den færdige ratatouille hænger godt sammen.
- Hold simringen blid, og rør af og til helt nede fra bunden; det er den langsomme tilberedning, der giver ratatouille sin silkebløde konsistens.
- Hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at ratatouillen er gennemvarmende varm hele vejen igennem før servering.
Erstatninger
- Erstat frisk basilikum med frisk timian for en mere jordet, mindre duftende afslutning.
- Erstat sprødt hvidt brød med landbrød for en mere robust skive, der holder godt til saften.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter på køl i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, til den er gennemvarmende varm, og tilsæt en lille sjat vand, hvis den er tyknet; frys i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spansk linsegryde)
Spansk linsegryde med chorizo og morcilla
Poulet au Vinaigre (fransk kylling i eddikesauce)
Kylling braiseret med skalotteløg i en syrlig eddikesauce
Let bigos-bowl (moderne jægergryde)
Let bigos-gryde med svinekød, surkål og svesker
Pisto Manchego con Huevos (La Mancha-grøntsagsgryde med spejlæg)
La Mancha-grøntsagsgryde toppet med spejlæg
Conejo al Romero (kanin braiseret med rosmarin og hvidvin)
Kanin braiseret med rosmarin, hvidløg og hvidvin
Albóndigas en Chipotle (oksekødboller i chipotle-tomatsauce)
Oksekødboller, der simrer i røget chipotle-tomatsauce
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Cajun Prawn Rice Bowl
Cajun-rejeskål med peberfrugt og creme fraiche
Bánh Mì (vietnamesisk baguettesandwich med kylling)
Kyllinge-bánh mì med syltet gulerod og daikon, paté og urter
Crêpes Complètes (boghvedegaletter med skinke og æg)
Boghvedegalette med skinke og æg, foldet og serveret varm
Chicken Caesar Salad Wrap
Grillet chicken Caesar-wrap med romainesalat og croutoner
Stærk poke bowl med tun og avocado
Stærk tun og avocado på sushiris med sesam.
Ratatouille Provençale
Langtidskogt ratatouille med aubergine, courgette, peberfrugt og tomat
Pisto Manchego (langtidskogte grøntsager med tomat og peberfrugt)
Langtidskogte grøntsager med tomat, peberfrugt, courgette og aubergine
Ratatouille-tærte med gedeost
Butterdejstærte med ratatouillegrønt og gedeost
Ratatouille Provençale (fransk grøntsagsgryde)
Provençalsk ratatouille med aubergine, squash, peberfrugt og tomat
Vegetarisk pisto med spejlæg (spansk grøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde toppet med et spejlæg
Bruschetta med tomat og hvidløg (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Ristet brød toppet med frisk tomat og hvidløg
Måske kan du også lide
Kai Jeow (thailandsk omelet)
Luftig thailandsk omelet med fiskesauce, serveret med jasminris
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Thai Iced Coffee
Thailandsk iskaffe serveret med is og kondenseret mælk
Brazilian Limeade (cremet limedrik)
Cremet limedrik blendet med kondenseret mælk og serveret over is
Giò Lụa (vietnamesisk dampet svinepølse i bananblade)
Vietnamesisk dampet svinepølse pakket i bananblade
Jasminte
Let, blomsteragtig jasmin-duftende grøn te
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
