Aubergine- og tomatstuvning med spidskommen og hvidløg
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Blødgjort løg, hvidløg, spidskommen og tomatpuré skaber en velsmagende base, før passataen tilsættes.
- Silkeblød aubergine: En mild simren under låg lader auberginen blive helt mør, hvilket giver gryderetten dens karakteristiske møre, skevenlige tekstur.
- Enkel én-gryde-metode: Alt tilberedes i den samme gryde, så smagene udvikler sig sammen, samtidig med at forberedelsen holdes enkel.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste auberginer: Kig efter auberginer med blankt skind og en fast konsistens; blødere auberginer kan blive vandede eller falde sammen for hurtigt.
- Spidskommen sætter tonen: Stødt spidskommen giver gryden sin varme, jordede karakter. Ras el hanout kan bruges for en mere kompleks krydderiprofil.
- Afslut med friske krydderurter: Frisk persille giver friskhed til sidst og balancerer fylden fra tomat og olivenolie.
Tips til tekstur
- Tilbered, til den er helt mør: Auberginen skal være mør og silkeblød, ikke svampet. Lad den simre videre ved svag varme, hvis stykkerne stadig føles faste.
- Jævn saucen forsigtigt: Hvis saucen ser tynd ud mod slutningen, så lad den simre uden låg kort, så overskydende væde kan koge ind.
- Undgå kraftig kogning: En blid simren forhindrer tomatsaucen i at brænde på og hjælper auberginen med at blive mør jævnt.
Tips til forberedelse
- God at lave i forvejen: Smagene sætter sig godt efter nedkøling, hvilket gør dette til en nyttig ret at forberede en dag i forvejen.
- Egner sig godt til frysning: Lad den køle helt af, frys i portioner, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
- Varm forsigtigt op: Varm op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand, hvis saucen er blevet for tyk.
Serveringsidéer
- Servér med korn eller brød: Fladbrød, ris eller couscous er gode til at suge den tomatrige sauce op.
- Tilføj friskhed ved bordet: Ekstra persille, en smule olivenolie eller et skvæt citron kan løfte den færdige gryderet.
- Tilføj en cremet kontrast: Servér med mælkefri yoghurt eller tahinisauce for en køligere, mere fyldig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt løget med et nip af saltet, og steg i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er blødt og let gyldent.
- Imens skærer du auberginerne i mundrette stykker. Kom dem i gryden med resten af saltet og steg i 8 til 10 minutter, rør af og til, til kanterne begynder at blive bløde og får lidt farve.
- Tilsæt hvidløg og spidskommen og steg i 1 minut, til det dufter. Rør tomatpuréen i, og tilbered i 1 minute for at fordybe smagen.
- Hæld passataen i og tilsæt sort peber, og bring derefter i en blid simren. Læg låg på og lad det koge ved lav varme i 25 til 30 minutter, rør nu og da, til auberginen er silkeblød, og saucen er tyk.
- Hak persillen groft, og rør det meste i gryden. Smag til og justér krydringen, og servér derefter varm med resten af persillen drysset over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold simringen blid, og rør af og til, så tomatsaucen ikke brænder fast i bunden af gryden.
- Hvis gryden tykner for hurtigt, før auberginen er mør, så tilsæt en lille sjat vand og lad den simre videre.
- Dette er en vegansk ret, men hvis du serverer for sårbare grupper, så sørg for, at gryden genopvarmes, til den er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk koriander for en anden urtet afslutning.
- Erstat stødt spidskommen med ras el hanout for en varmere, mere kompleks krydderiprofil.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med olivenolie for en mildere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 4 dage
- Lad den køle helt af, og sæt den derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en gryde ved lav varme, og tilsæt en sjat vand efter behov, til den er gennemvarmende varm. Frys i portioner i op til 3 måneder, og tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 55min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Mellemøstlig
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Seco de Pollo (ecuadoriansk kylling braiseret med øl og tomat)
Ecuadoriansk kylling braiseret med øl, tomat, peberfrugter og koriander
Moqueca de Camarão (brasiliansk rejestuvning)
Brasiliansk rejegryde med kokosmælk, grøntsager og lime
Feijoada à Portuguesa (portugisisk bønnegryde med svinekød og chorizo)
Portugisisk bønnegryde med hvide bønner, svinebryst, chorizo og bacon
Belgisk ølchili med oksekød, bønner og tomater
Okse- og bønnechili simret med belgisk øl og tomater
Braiserede lammeskanker med myntesauce
Langtidsbraiserede lammeskanker med fyldig myntesauce
Auberginecaponata med oksekødboller (caponata di melanzane con polpette)
Auberginecaponata med møre oksekødboller, kapers og oliven
Tacos de Pescado Estilo Baja (fisketacos i dej)
Sprøde panerede fish tacos med limecrema
Sopa Azteca (tortillasuppe med chipotle og avocado)
Tomat- og chipotle-tortillasuppe toppet med avocado og lime
Carne Asada con Salsa Roja (grillet steak med rød salsa)
Grillet flanksteak med lime og hvidløg, toppet med salsa roja
Coniglio all’Ischitana (kaningryde på Ischia-manér)
Kanin braiseret med hvidvin, hvidløg og cherrytomater
Costillas en Salsa Verde (svineribben i tomatillosauce)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Fricassée de Poulet à l’Estragon (kylling i estragonfløde)
Fransk kyllingefricassée i estragon- og flødesauce
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnret med aubergine og hakket oksekød)
Irakisk aubergineovnret med hakket oksekød og tomater
Moderne moussaka-bowl med aubergine og lam
Moussaka-bowl med aubergine, lam og yoghurttopping
Imam Baildi (græske fyldte auberginer med tomat og løg)
Bagte auberginer fyldt med tomat, løg og hvidløg
Tyrkisk meal prep-linsebowl med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebowl med bulgur, citron og yoghurt
Karniyarik (aubergine fyldt med hakket oksekød)
Bagte auberginer fyldt med hakket oksekød, løg og tomater
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsauce)
Okseruller braiseret i tomatsauce med hvidløg og parmesan
Måske kan du også lide
Mac and cheese på pande med bacon
Makaroni i pande med cremet Cheddar-sauce og sprød bacon
Lentilles du Puy med Dijon-vinaigrette og blødkogt æg
Puy-linser i Dijon-vinaigrette toppet med et smilende æg
Airfryer-pølser og grøntsager i fad
Svinepølser og grøntsager tilberedt sammen i airfryeren.
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Weinschorle (hvidvinsspritzer med danskvand)
Hvidvin blandet med danskvand og serveret afkølet
Rejemad med Marie Rose
Rejesandwich med Marie Rose-sauce og sprød salat
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
