Aubergine- og tomatgryte med spisskummen og hvitløk
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Myknet løk, hvitløk, spisskummen og tomatpuré skaper en smakfull base før passataen tilsettes.
- Silkeaktig aubergine: En forsiktig småkoking under lokk lar auberginen bli helt myk, og gir gryten sin karakteristiske møre, lett øsbare tekstur.
- Enkel alt-i-én-gryte-metode: Alt koker i samme gryte, så smakene bygger seg opp sammen samtidig som forberedelsene holdes enkle.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste auberginer: Se etter auberginer med blankt skall og fast konsistens; mykere auberginer kan bli vannete eller falle sammen for raskt.
- Spisskummen setter tonen: Malt spisskummen gir gryten sin varme, jordlige karakter. Ras el hanout kan brukes for en mer kompleks krydderprofil.
- Topp med friske urter: Frisk persille gir friskhet til slutt og balanserer rikheten fra tomat og olivenolje.
Teksturtips
- Kok til helt mørt: Auberginen skal være mør og silkemyk, ikke svampete. La det småkoke forsiktig videre hvis bitene fortsatt kjennes faste.
- Tykn sausen forsiktig: Hvis sausen virker tynn mot slutten, la den småkoke uten lokk en kort stund så overflødig væske kan koke inn.
- Unngå kraftig koking: Forsiktig småkoking hindrer tomatsausen i å svi seg og hjelper auberginen å bli jevnt mør.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Smakene setter seg godt etter avkjøling, noe som gjør dette til en nyttig rett å lage en dag i forveien.
- Egner seg godt til frysing: Avkjøl helt, frys i porsjoner og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet for mye.
Serveringsforslag
- Server med korn eller brød: Flatt brød, ris eller couscous passer godt til å suge opp den tomatrike sausen.
- Tilfør friskhet ved bordet: Ekstra persille, en skvett olivenolje eller en skvis sitron kan løfte den ferdige gryten.
- Legg til en kremet kontrast: Server med melkefri yoghurt eller tahinisaus for en kjøligere, rikere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Ha i løken med en klype av saltet og stek i 8 til 10 minutter, mens du rører, til den er myk og lett gyllen.
- I mellomtiden kutter du auberginene i munnstore biter. Ha dem i gryten med resten av saltet og stek i 8 til 10 minutter, rør av og til, til kantene begynner å bli myke og får litt farge.
- Tilsett hvitløken og spisskummen og stek i 1 minutt til det dufter. Rør inn tomatpuréen og stek i 1 minutt for å fordype smaken.
- Hell i passataen og tilsett svart pepper, og la det så småkoke forsiktig. Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i 25 til 30 minutter, rør innimellom, til auberginen er silkemyk og sausen er tykk.
- Grovhakk persillen og rør det meste inn i gryteretten. Smak til og juster krydringen, og server varm med resten av persillen strødd over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen forsiktig og rør av og til, så tomatsausen ikke svir seg i bunnen av gryten.
- Hvis gryteretten tykner for raskt før auberginen er mør, tilsett en liten skvett vann og fortsett å småkoke.
- Dette er en vegansk rett, men hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at gryteretten varmes opp til gjennomvarm.
Erstatninger
- Bytt ut fersk persille med fersk koriander for en annen urteaktig avslutning.
- Bytt ut malt spisskummen med ras el hanout for en varmere, mer kompleks krydderprofil.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje for en mildere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme, og tilsett en skvett vann ved behov, til det er gjennomvarmt. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Midtøsten
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Menestra de Verduras (Spansk vårgrønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte med artisjokker, asparges og erter
Kimchi Jjigae (koreansk kimchi- og svinebrystgryte med tofu)
Koreansk kimchi- og svinebrystgryte med myk tofu
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Bauerntopf (Tysk gryte med kjøttdeig og poteter)
Kjøttdeig- og potetgryte i paprika-tomatkraft
Agnello alla Romana con Carciofi (romersk lammegryte med artisjokker)
Romersk lammegryte med artisjokker, hvitvin og rosmarin
Pollo Guisado (latinamerikansk braisert kyllinggryte)
Braisert kyllinggryte med tomater, paprika og poteter
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer
Ekstra sprø kyllingvinger i airfryer med enkel krydderpanering.
Sauerbraten med pepperkakesaus
Marinert oksegrytestek med syrlig pepperkakesaus
Cazuela de Mariscos (sjømatgryte)
Spansk sjømatgryte i safran- og tomatkraft
Kyllingsouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pita
Char Siu (Kantonesisk grillet svinekjøtt)
Kantonesisk grillet svinekjøtt med hoisin-, honning- og soyaglasur
Tepsi Baytinijan (irakisk ovnsrett med aubergine og kjøttdeig)
Irakisk auberginegrateng med kjøttdeig og tomater
Moderne moussaka-bolle med aubergine og lam
Moussaka-inspirert bolle med aubergine, lam og yoghurt-topping
Imam Baildi (greske fylte auberginer med tomat og løk)
Ovnsbakte auberginer fylt med tomat, løk og hvitløk
Tyrkisk meal prep-linsebolle med bulgur og yoghurt
Meal prep-linsebolle med bulgur, sitron og yoghurt
Karniyarik (aubergine fylt med kjøttdeig av storfe)
Ovnsbakte auberginer fylt med kjøttdeig av storfe, løk og tomater
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Du vil kanskje også like
Lasagna Bianca delle Feste (hvit lasagne med svinekjøtt og steinsopp)
Hvit lasagne med béchamelsaus, svinekjøttdeig og steinsopp
Røkt laks med poteter, rømme og dill
Røkt laks med nypoteter, rømme og dill
Moderne paella-inspirert kornbolle med kylling og reker
Paella-inspirert kornbolle med kylling, reker og ris
Andouillette med kremet Dijon-sennepssaus
Andouillette stekt i panne med kremet Dijonsennepssaus
Pasztet Wielkanocny (polsk påskekjøttpaté)
Polsk ovnsbakt kjøttpaté med svin, kylling og egg
Karibisk papaya- og banansmoothie
Papaya- og banansmoothie med yoghurt, lime og kokosmelk.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
