Pollo en Adobo (kylling i guajillo-chili- og tomatsaus)
Derfor fungerer oppskriften
- Lagvis adobo-smak: Å steke løk, hvitløk, krydder, tomater og guajillo-chili før du blender, gir sausen dybde og en avrundet, salt base.
- Frisk, balansert saus: Eplecidereddik og lime skjærer gjennom rikheten i kyllingen og holder chilisausen frisk heller enn tung.
- Mør kylling med saus: Lår med bein holder seg saftige mens de småkoker, og den tyknede adoboen fester seg godt til kjøttet og tortillaene.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere saus: Bruk litt mindre guajillo-chilipulver og vær raus med lime ved servering; syren bidrar til å dempe opplevelsen av hete.
- For mer varme: Tilsett ekstra guajillo-chilipulver gradvis mens sausen småkoker, og smak til før kyllingen has i.
- Hold heten avrundet: La den moste sausen småkoke til den blir blank, slik at chilismaken blir fyldig og integrert, ikke rå eller støvete.
Notater om ingredienser
- Guajillo-chilipulver: Guajillo gir en dyp rød farge, mild fruktighet og moderat styrke, derfor fungerer den godt i en glatt adobosaus.
- Eddik og lime: Eddiken skjerper sausen under kokingen, mens lime ved bordet gir en friskere avslutning.
- Kyllinglår: Lår med bein og skinn gir sausen fylde og tåler småkoking bedre enn magrere stykningsdeler.
Vanlige feil
- Å koke kyllingen hardt: Hold sausen på en forsiktig småkoking når kyllingen er tilsatt; kraftig koking kan gjøre kjøttet seigt og redusere sausen for raskt.
- Å hoppe over den andre småkokingen: Etter at du har most den, småkok adoboen igjen slik at den tykner, blir blank og dekker kyllingen skikkelig.
- Overkoking av magre alternativer: Hvis du bruker kyllingbrystfileter, småkok bare til de så vidt er gjennomstekt, siden de tørker ut raskere enn lår.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Adobosausen kan kokes, moses og avkjøles før den småkokes sammen med kyllingen.
- Egner seg til rester: Sausen holder godt på smaken etter nedkjøling, så rester er nyttige til raske måltider med tortillas eller ris.
- Varm forsiktig opp: Varm kyllingen i en kjele på lav varme med en skvett vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell og grovhakk løken, og skrell hvitløken. Varm olivenoljen i en kjele på middels varme, og stek deretter løken med en klype av saltet i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen. Tilsett hvitløken og la den surre i 1 minutt til den dufter.
- Rør inn guajillo-chilipulver, spisskummen og oregano i 30 sekunder. Tilsett tomatene, vannet, laurbærbladene, resten av saltet og svart pepper, og kok opp til småkoking. Kok i 10 minutter til tomatene er veldig myke.
- Ta ut og kast laurbærbladene, og kjør deretter sausen helt glatt. Rør inn eplecidereddiken. Ha sausen tilbake i kjelen og la småkoke i 5 til 8 minutter til den er blank og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- I mellomtiden krydrer du kyllinglårene lett med litt ekstra salt om nødvendig. Varm en stor stekepanne på middels høy varme og brun lårene, med skinnsiden ned først, i 4 til 5 minutter, snu og stek i 2 minutter til. Hell av overflødig fett hvis det er mye.
- Hell adobosausen over kyllingen, senk varmen til lav, legg på lokk og la småkoke i 18 til 22 minutter til kyllingen er gjennomstekt og mør. Snu lårene én eller to ganger så de holder seg godt dekket. Smak til og juster krydringen med litt mer salt om nødvendig.
- Varm maistortillaene i en tørr stekepanne i 20 til 30 sekunder per side til de er myke og bøyelige. Skjær limene i båter. Server kyllingen med rikelig saus, tortillas og en skvis lime.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den glatteste adoboen, kjør sausen mens den fortsatt er varm, og la den deretter småkoke igjen for å tykne og gi mer smak.
- Hvis sausen tykner for mye mens kyllingen småkoker, spe den med en skvett vann og hold den på lett småkoking.
- Kyllingen skal være gjennomvarm, uten rosa ved beinet og med klar kjøttsaft.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter, og la småkoke i 10 til 12 minutter eller til akkurat gjennomstekt.
- Bytt ut eplecidereddik med hvitvinseddik for en litt skarpere avslutning.
- Bytt ut lime med sitron hvis det er det du har, og server den i båter på bordet.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys i porsjoner i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Meksikansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Poulet en Sauce Normande (kylling i krem- og eplesaus)
Kylling småkokt med epler, cider, sennep og kremfløte
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Baccalà alla Livornese (toskansk bacalaogryte)
Toskansk klippfiskgryte med tomater, oliven og kapers
Lion’s Head Meatballs (Shanghai-svinkjøttboller med kinakål)
Shanghai-svinkjøttboller brasert med kinakål
Costillas en Salsa Verde (svineribbe i tomatillosaus)
Møre spareribs i tomatillo- og jalapeño-salsa verde
Ají de Gallina (peruansk kremet kyllinggryte)
Kremet peruansk kyllinggryte med ají amarillo og valnøtter
Risotto ai Frutti di Mare (italiensk sjømatrisotto)
Kremet risotto med reker, blåskjell, blekksprut og persille
Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Langtidskokte grønnsaker med tomat, paprika, squash og aubergine
Caldereta de Cordero (spansk lammegryte)
Spansk lammegryte småkokt med poteter, tomater og paprika
Risotto all’Astice (hummerrisotto)
Kremet hummerisotto med hvitvin og parmesan
Pulled pork i bap med kålsalat
Pulled pork i baps toppet med sprø kålsalat
Fusion-risbowl med reker
Risbolle med reker, avokado, agurk og srirachamajones.
Barbacoa de Borrego (meksikansk langtidskokt lam i chilkraft)
Langtidskokt lam i guajillo- og ancho-chilikraft
Fiesta Barbacoa Platter (Langtidskokt lam med tortillas og salsa)
Langtidskokt revet lam servert med tortillas, lime og salsa roja
Tinga de Pollo con Chipotle (revet kylling i chipotlesaus)
Revet kylling i røykfylt chipotle-tomatsaus til tortillaer
Birria de Res (meksikansk braisert biffgryte)
Meksikansk biffgryte braisert i chili- og tomatsaus
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Barbacoa-tacoer med lam og consommé
Langtidskokte lammetaco servert med rik consommé til å dyppe i
Du vil kanskje også like
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Cottage pie med ostet potetmoslokk
Cottage pie med cheddar-potetmos, bakt til den er gyllen
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Orecchiette con Cime di Rapa (brokkolirabe med ansjos og chili)
Orecchiette med brokkolirabe, ansjos, hvitløk og chili
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk stekt kylling)
Fransk stekt kylling med urter og sitron
Som Tam Thai (salat av grønn papaya)
Som tam Thai salat av grønn papaya med ristede peanøtter
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
