Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: Å småkoke blekkspruten langsomt, og så la den avkjøle seg kort i kokevæsken, bidrar til å holde konsistensen mør i stedet for stram.
- Ren og frisk dressing: Sitronsaft og extra virgin olivenolje gir friskhet og løfter rikheten i blekkspruten og potetene.
- Balansert tekstur: Myke poteter og mør blekksprut balanseres av rødløk, kapers og persille for tyggemotstand, saltpreg og friskhet.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- La hvile etter dressing: Når salaten får stå en kort stund etter at den er vendt, kan potetene og blekkspruten trekke til seg sitron- og olivenoljedressingen.
- Server i romtemperatur: Smakene er klarest når salaten ikke er kjøleskapskald, så sett av tid til at den mister kulden før servering.
- Nesten uten tilsyn: Det aktive arbeidet er begrenset; mesteparten av total tiden går med til å småkoke blekkspruten forsiktig til den er mør.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig og få tentaklene til å gå i stykker, så sikt på en jevn, forsiktig småkoking.
- Kok potetene akkurat til de er møre: Potetene bør holde formen når de vendes, så hell av vannet før de begynner å falle fra hverandre.
Notater om ingredienser
- Velg faste poteter: Yukon Gold-poteter fungerer godt fordi de holder seg kremete uten å gå i oppløsning i dressingen.
- Bruk god olivenolje: Med så få ingredienser i dressingen merkes smaken av extra virgin olivenolje.
- Smak til etter at du har tilsatt kapers: Kapers har sin egen saltighet, så juster den endelige krydringen først etter at salaten er vendt.
Serveringsforslag
- Server med enkle tilbehør: Sprøtt brød, bitre salatblader eller grillede grønnsaker er godt tilbehør uten å overdøve salaten.
- Vinanbefaling: En frisk, tørr hvitvin passer til den sitronaktige dressingen og den delikate sjømat-smaken.
- Avslutt friskt: Tilsett litt ekstra persille eller sitronskall rett før servering for en friskere avslutning.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Legg blekkspruten i en stor kjele med laurbærbladene og dekk med kaldt vann med noen centimeter. Kok opp til en forsiktig småkoking, og la deretter småkoke svært forsiktig i 45 til 60 minutter til en kniv glir lett inn i den tykkeste delen av en tentakel. Slå av varmen og la blekkspruten avkjøle i kokevæsken i 10 minutter.
- I mellomtiden legger du potetene i en kjele, dekker med kaldt vann og tilsetter 1 ts av det fine havsaltet. Kok opp, og la deretter småkoke i 12 til 15 minutter til de er møre, men ikke faller fra hverandre. La renne godt av og la dem damptørke i 5 minutter, og kutt deretter i munnstore biter.
- Skjær rødløken i tynne skiver og grovhakk persillen. La kapersene renne av og finriv litt sitronskall, og press deretter sitronsaften. I en miksebolle visper du sitronsaften sammen med olivenoljen, den resterende 1 ts fine havsaltet og svart pepper.
- Løft blekkspruten opp av væsken og kutt i munnstore biter. Ha de varme potetene, blekkspruten, rødløken, kapersene, sitronskallet og persillen i bollen og vend forsiktig til alt er jevnt dekket. La stå i 10 minutter, smak deretter til og juster med litt mer sitronsaft eller salt om nødvendig, og server i romtemperatur.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold blekkspruten på en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, så den holder seg mør og tentaklene ikke går i stykker.
- Vend inn dressingen mens potetene fortsatt er varme, så de trekker til seg sitron- og olivenoljedressingen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at blekkspruten er kokt til helt mør og gjennomvarm før den avkjøles og vendes med dressing.
Erstatninger
- Bytt ut fersk bladpersille med fersk basilikum for en mildere, søtere urtesmak.
- Bytt ut kapers med hakkede grønne oliven for en lignende salt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager. La stå i romtemperatur i 20 til 30 minutter før servering, eller frisk opp med en skvis sitron og en skvett extra virgin olivenolje.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Gi en vurdering og kommenter nedenfor — vi vil gjerne høre om opplevelsen din.
Ble oppskriften vellykket?
Erfaringen din hjelper andre hjemmekokker med å velge oppskrifter de kan stole på.
Enten du elsket den eller lagde din egen variant, vil vi gjerne høre hvordan det gikk.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 1t 20min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Italiensk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Salade Niçoise Végétarienne (Vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med poteter, egg, tomater og oliven
Taktouka (marokkansk tomat- og paprikasalat)
Marokkansk varm tomat- og paprikasalat med varme krydder
Sprø kikertsalat
Sprø kikertsalat med sitron og sprø grønnsaker
Peruvian Causa Rellena (avkjølt potetlagkake)
Avkjølte peruanske potetlag fylt med tunfisk, avokado og rødløk
Salat med geitost og rødbeter
Ovnsbakt rødbetsalat med geitost, ruccola og valnøtter
Klassisk Cobb-salat
Cobb-salat med kylling, bacon, avokado, egg og blåmuggost
Italiensk spekemat- og ostefat (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiensk fat med spekemat, oster, oliven og brød
Sprø tofu poke bowl
Sprø tofu over sushiris med friske grønnsaker.
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Tyrkisk kyllingbolle med ris og hvitløksyoghurtsaus
Tyrkisk kyllingbolle med ris, hvitløksyoghurt og salat
Verdure in pinzimonio med bagna cauda (rå grønnsaker og varm ansjosdip)
Rå grønnsaker servert med varm bagna cauda med ansjos og hvitløk
Gyudon (risbolle med storfekjøtt)
Gyudon med storfekjøtt og løk over dampet ris
Fava (puré av gule splittede erter)
Kremet puré av splittede erter med sitron og kapers
Insalata di Polpo (Blekksprutsalat med poteter og oliven)
Blekksprutsalat med poteter, oliven, kapers og sitrondressing
Pollo al Ajillo (Hvitløkskylling i hvitvin)
Spansk hvitløkskylling som småkoker i olivenolje og hvitvin
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket klippfiskpålegg)
Venetiansk pisket klippfiskpålegg med hvitløk og sitron
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Julefat med sjømat (spanskinspirerte reker, blåskjell og blekksprut)
Kaldt sjømatfat med sitron, olivenolje, persille og paprika
Du vil kanskje også like
Königsberger Klopse (Kjøttboller i kapers- og fløtesaus)
Posjerte kjøttboller i kremet kaperssaus med sitron
Palak Dal (spinat- og gul linscurry)
Dal med spinat og gule linser, avsluttet med kryddertemperering
Andeconfit med Puy-linser
Sprø andeconfit med Puy-linser med timianduft
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Tarte Flambée (Alsatisk flatbrød med sopp og lardons)
Alsatisk flatbrød med crème fraîche, sopp, lardons og løk
Sterk fritert kylling i airfryer
Krydret kylling med chilisaus blir sprø og mør i airfryer.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Holder eggen godt
- Dyr
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
