Pulpo a la Gallega (Galicisk blekksprut med poteter)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsom koking: En svak småkoking gjør at blekkspruten blir mør uten å bli seig eller skade skinnet.
- Smaksrike poteter: Å koke potetskivene i den sparte blekksprutkraften gir basen en subtil dybde av sjømat.
- Enkel avslutning: Olivenolje, paprikapulver og havsalt gir fylde, farge og krydring uten å overdøve blekkspruten.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Klassisk galisisk stil: Retten serveres tradisjonelt enkelt, med skivede poteter, mør blekksprut, paprikapulver, olivenolje og grovt salt i stedet for en saus.
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver gir en ren, klassisk avslutning; røkt paprikapulver gir en dypere pimentón-karakter.
Tidsnotater
- Serveres best varm: Server blekkspruten varm eller ved romtemperatur, men tilsett olivenolje, paprikapulver og salt rett før servering.
- La den avkjøle seg litt kort: La blekkspruten avkjøle til du kan håndtere den komfortabelt før du skjærer den i skiver, noe som gjør det lettere å få rene snitt.
Vanlige feil
- Unngå kraftig koking: For kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig og få skinnet til å sprekke.
- Følg med på potetene: Potetskivene skal være møre, men fortsatt holde formen, så hell av vannet før de begynner å falle fra hverandre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar separat: Oppbevar blekkspruten og potetene i separate lufttette beholdere, slik at potetene ikke blir for myke.
- Varm forsiktig opp: Varm komponentene med litt av den reserverte kokevæsken, og avslutt med olivenolje, paprikapulver og havsalt rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Fyll en stor gryte med rikelig vann og kok opp. Tilsett laurbærbladene og hele svarte pepperkorn.
- Dypp blekkspruten i det kokende vannet 3 ganger, senk den ned og løft den opp hver gang for å hjelpe tentaklene å krølle seg. Senk den helt ned, skru ned til forsiktig småkoking, og kok i 45 til 60 minutter til en kniv glir inn i den tykkeste delen av en tentakel med lett motstand.
- Løft blekkspruten opp og la den avkjøles til den akkurat er varm nok til å håndtere. Sil av og ta vare på kokevæsken i gryten.
- Skrell potetene og skjær i 1 cm tykke skiver. Småkok dem i den reserverte kokevæsken i 12 til 15 minutter til de er møre, men ikke faller fra hverandre, og la dem deretter renne godt av.
- Skjær blekkspruten i munnfullstore biter. Legg potetene på et serveringsfat og legg blekkspruten oppå.
- Drypp over extra virgin olivenolje, strø jevnt over søt paprikapulver, og avslutt med flaksalt. Server varm eller romtemperert.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold småkokingen svært forsiktig; kraftig koking kan gjøre blekkspruten seig og få skinnet til å sprekke.
- Hvis du serverer ved romtemperatur, vend inn olivenolje og paprikapulver rett før servering, så smaken holder seg frisk.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer røkt avslutning.
- Bytt ut middels melen potet med nypoteter for en fastere, mer voksaktig konsistens.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Oppbevar blekkspruten og potetene hver for seg i lufttette beholdere. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett av den reserverte kokevæsken til det er gjennomvarmt, og avslutt med extra virgin olivenolje, søt paprikapulver og flaksalt rett før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Bløtdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillopepper fylt med tunfisk)
Piquillopepper fylt med tunfisk, løk og tomat
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Sarma (Fylte vinblader med urteris)
Vinblader fylt med urteris, pinjekjerner og korinter
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Shawarma-fat med krydret kylling, flatbrød og hvitløksyoghurt
Plateau d’Huîtres (fransk østersfat med mignonette)
Østers på is med sitron og sjalottløk-mignonette
Ploughman’s Lunch
Britisk lunsjbrett med ost, brød, pickles og skinke
Gravlax (gravet laks med senneps- og dillsaus)
Gravet laks med dill, skåret tynt og servert med sennepssaus
Nam Prik Ong (nordthailandsk dip med svinekjøtt og tomat)
Nordthailandsk svine- og tomatdip tyknet med rød karripasta
Fat med deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Deviled eggs med Dijon, paprika og gressløk
Fusion Kroket Bites (snackbiter av kyllingkroketter)
Sprø friterte kylling-kroketbiter med béchamel
Ramadan linsesuppe med spisskummen og sitron
Glatt rød linsesuppe med spisskummen og sitron
Xiao Long Bao (Kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekjøttfyll og varm kraft
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galisisk blekksprut med poteter)
Galisisk blekksprut over kokte poteter med røkt paprika
Insalata di Polpo e Patate (blekksprut- og potetsalat)
Blekksprut- og potetsalat med sitron og kapers
Escabeche de Pollo (kylling i eddikmarinade)
Kylling som hviler i en escabeche-marinade av eddik og olivenolje
Patatas a la Riojana (potetgryte med chorizo og paprika)
Potet- og chorizogryte småkokt med søt paprika
Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Spanske poteter i olivenolje med grønnsaker og egg
Du vil kanskje også like
Karibisk kylling traybake
Jerk-kylling på stekebrett med søtpotet og paprika
Cozze alla Tarantina (blåskjell i tomat- og hvitløksaus)
Blåskjell småkokt i tomat- og hvitløksaus med chili
Vegetarburgere med svarte bønner
Sprø pannestekte svarte bønneburgere i ristede brød
Ramadan Pide (tyrkisk iftar-flatbrød)
Mykt tyrkisk flatbrød toppet med sesam og nigella
Svineribbe med eplesaus og sprø svor
Ribbe med sprø svor og eplesaus
Camarones a la Diabla (meksikanske sterke reker)
Sterke reker i guajillo- og árbol-chili-tomatsaus
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
