New Orleans røde bønner og ris med andouille
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, smakfull base: Å brune andouille først krydrer gryta med røykfylt, utstekt fett før løk, selleri og grønn paprika myknes.
- Naturlig kremete bønner: Lang, forsiktig småkoking bryter ned kidneybønnene slik at kokevæsken tykner uten å trenge fløte eller mel.
- Blir bedre etter å ha hvilt: Bønneblandingen varmes godt opp igjen, noe som gjør den praktisk å lage på forhånd mens du lager fersk ris like før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Planlegg bløtlegging: De tørkede bønnene trenger 8 til 12 timers bløtlegging før koking, så start kvelden før eller tidlig på dagen.
- Kok ris mot slutten: Lag risen mens bønnene småkoker ferdig, så den holder seg luftig og kornene skiller seg ved servering.
- Nesten helt uten tilsyn: Det aktive arbeidet er hovedsakelig hakking og bruning; smak og tekstur utvikler seg under den langsomme småkokingen.
Notater om ingredienser
- Bruk tørkede røde kidneybønner: Tørkede bønner gir retten sin karakteristiske kremete fylde når de småkoker og frigjør stivelse i kokevæsken.
- Andouille gir røyksmak: Andouille tilfører både krydder og et fast, røykfylt tygg; en god røkt pølse er den nærmeste erstatningen ved behov.
- Hold vårløken frisk: Å tilsette vårløk til slutt bevarer den klare, friske smaken mot de fyldige bønnene og pølsen.
Teksturtips
- For mer kremete bønner: Mos en øsefulle møre bønner mot siden av kjelen, og rør dem så inn igjen for å tykne sausen.
- Hold småkokingen mild: En jevn, lav småkoking hjelper bønnene å bli jevnt møre uten å gå i stykker for raskt eller sette seg fast i bunnen.
- Juster sluttkonsistensen: Hvis bønnene ser for løse ut når de er møre, småkok uten lokk en kort stund til væsken reduseres til en saus som kan øses opp med skje.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar risen separat: Oppbevar bønnene og risen i separate beholdere, slik at risen ikke trekker til seg for mye saus mens den står.
- Frys bare bønnene: Bønne- og pølseblandingen fryser godt uten risen; tin i kjøleskapet før oppvarming.
- Varm forsiktig opp: Varm bønnene i en kjele med en skvett vann, rør av og til til de er rykende varme.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de røde kidneybønnene i en stor bolle, dekk med rikelig kaldt vann, og legg i bløt i 8 til 12 timer. Sil av og skyll godt i et dørslag.
- Skjær andouillepølsen i skiver. Finhakk gul løk, selleri og grønn paprika, og skjær vårløken i tynne skiver; hold vårløken til side til slutt.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett pølsen og stek i 4 til 5 minutter under omrøring, til den er lett brunet og fettet har smeltet ut.
- Ha løk, stangselleri og grønn paprika i gryten. Stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den er myk og begynner å bli gyllen i kantene.
- Rør inn røkt paprikapulver og tørket timian i 30 sekunder. Tilsett de avrent bønnene, laurbærblad og Worcestershire-saus, hell så i 1.2 l vann og kok opp.
- Senk til en forsiktig småkoking og la det koke, delvis tildekket, i 70 til 90 minutter, rør av og til, til bønnene er veldig møre og væsken er kremet. Hvis det ser tørt ut før bønnene er møre, tilsett en skvett vann; hvis det er for tynt til slutt, småkok uten lokk i 5 til 10 minutter.
- I mellomtiden skyller du langkornet hvit ris til vannet er stort sett klart. Kok den i en kjele med 500 ml vann: kok opp, legg på lokk, og la så koke på lav varme i 12 minutter; ta av varmen og la hvile, med lokk, i 10 minutter.
- Fjern laurbærbladene. For en mer kremet konsistens, mos en øse bønner mot siden av gryten, og rør så inn igjen; vend inn vårløken og småkok i 1 minutt.
- Fordel risen i boller og øs røde bønner og pølse over. Server med en gang mens det er rykende varmt.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For de mest kremete bønnene, hold småkokingen forsiktig og rør av og til så bønnene ikke setter seg fast i bunnen av gryten.
- Hvis du skal servere senere, kok risen nær serveringstid så den holder seg luftig i stedet for klissete.
Erstatninger
- Bytt ut andouillepølse med røkt pølse for en lignende røyksmak.
- Bytt ut solsikkeolje med olivenolje for en litt fruktigere base.
- Bytt ut langkornet hvit ris med fullkornsris, og beregn litt lengre koketid og litt mer vann.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl bønnene raskt, og sett dem deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varmt; oppbevar risen separat og varm den opp med en spiseskje vann i mikrobølgeovn eller damp til den er varm. Frys bønnene (uten ris) i opptil 3 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Hvete Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Vegetarisk risotto primavera
Kremet risotto med asparges, erter, squash og Parmesan
Sitrusglasert laks med appelsin, soyasaus og honning
Laks stekt i panne med appelsin-, soyasaus- og honningglasur
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Arroz con Pollo a la Española (spansk kylling og ris)
Spansk kylling og ris i én panne, kokt i safranduftende kraft
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Latinamerikansk tomatrisbolle
Tomatkokt ris toppet med svarte bønner, lime og koriander
Almejas a la Marinera (muslinger i hvitvinssaus)
Hjerteskjell dampet i hvitvinssaus med hvitløk og persille
Hjemmelagde kyllingnuggets i airfryer
Sprø kyllingnuggets i airfryer med krydrede brødsmuler.
Flautas de Pollo (sprø kyllingtortillaer med guacamole)
Sprø kyllingflautas servert med guacamole av avokado og lime
Silpancho (boliviansk panert biff med ris og stekt egg)
Panert biff over ris toppet med stekt egg og salsa
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stekt lammelår med hvitløk og timian)
Stekt lammelår med hvitløk, timian og hvitvinssjy
Kylling-shawarma-tallerken med hvitløksaus og sylteagurk
Ovnsstekt kylling-shawarma med hvitløksaus, sylteagurk og salat
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
Kreolsk jambalaya med andouillepølse
Kreolsk jambalaya med andouillepølse, ris og tomater
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
Shrimp Creole (reker i krydret tomatsaus med ris)
Reker småkokt i krydret tomatsaus, servert med ris
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Du vil kanskje også like
Insalata di Polpo alla Luciana (blekksprutsalat i Luciana-stil)
Mør blekksprutsalat med tomater, hvitløk, chili og persille
Côte de Bœuf med béarnaisesaus
Côte de bœuf servert med varm estragonbéarnaise
Paletas de Mango con Chile (mango- og chiliis på pinne)
Mango- og limeispinner med en klype chilli
Côte de Veau à la Crème (kalvekoteletter med kremet soppsaus)
Kalvekoteletter med kremet soppsaus
Şekerpare (tyrkiske semulegrynkjeks i sitronsirup)
Møre semulegrynkjeks trukket i sitronsirup
Manakish Cheese (midtøstlig flatbrød)
Gjærhevede flatbrød toppet med mozzarella og feta
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
