Kreolske røde bønner og ris med andouillepølse
Derfor fungerer oppskriften
- Smak i lag: Å brune andouille først smelter ut røykfylt fett som krydrer løk, selleri og grønn paprika fra start.
- Kremete bønner: Lang småkoking gjør kidneybønnene møre og tykner kokevæsken til en skjevennlig saus til risen.
- God å planlegge i forkant: Bønne- og pølseblandingen varmes godt opp igjen, og å holde risen separat bidrar til best mulig tekstur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere bolle: Bruk mindre hot sauce i gryta og server ekstra ved bordet, så hver person kan justere sin egen porsjon.
- For mer styrke: Velg en sterkere hot sauce eller tilsett mer rett før servering, når syren og chilismaken holder seg frisk.
- Smak til etter at pølsen er lagt tilbake: Andouille bidrar med salt, røyk og styrke, så juster den endelige krydringen først etter at den har småkokt med bønnene.
Tidsnotater
- Det aktive arbeidet kommer først: Mesteparten av det praktiske arbeidet er å hakke, brune og mykne grønnsakene; bønnene som småkoker trenger mest bare omrøring av og til.
- Hold den løs før servering: Hvis bønnene tykner mens de står og venter, rør inn en skvett vann og varm forsiktig til de igjen kan øses med skje.
Notater om ingredienser
- Ikke hopp over den første oppkokingen av bønnene: Tørkede kidneybønner trenger den første oppkokings- og skyllefasen før hovedkokingen, og bør deretter kokes til de er helt møre.
- Andouille gir smaken: Pølsen gir røyk, hvitløk og mild chilistyrke; chorizo gir en annen, men fortsatt kraftig, røykpreget smak.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar risen separat: Hold bønnene og pølsen adskilt fra risen, så kornene ikke trekker til seg for mye saus i kjøleskapet.
- Frys bønneblandingen: Bønnene og pølsen fryser godt når de er avkjølt; tin i kjøleskapet over natten før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en kjele med en skvett vann, rør til sausen er løs og pølsen er gjennomvarm.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll bønnene i et dørslag, og ha dem deretter i en stor kjele og dekk med rikelig kaldt vann. Kok opp, la koke i 10 minutter, og hell deretter av og skyll igjen.
- Skrell og finhakk løken, og finhakk deretter sellerien og den grønne paprikaen. Skjær pølsen i skiver og finhakk hvitløken.
- Sett kjelen tilbake på middels varme og tilsett pølsen. Stek i 6 til 8 minutter under omrøring, til den er brunet og fettet har smeltet ut; løft pølsen over på en tallerken, og la fettet bli igjen i kjelen.
- Tilsett løk, selleri og grønn paprika i kjelen og stek i 8 til 10 minutter til det er mykt. Rør inn hvitløk, røkt paprikapulver, tørket timian og fint havsalt, og stek i 1 minutt til det dufter.
- Ha bønnene tilbake i kjelen sammen med laurbærbladene og dekk med friskt vann med omtrent 3 cm. Kok opp til en forsiktig småkoking og la småkoke i 60 til 75 minutter, rør av og til, til bønnene er møre og væsken er kremete; tilsett en skvett mer vann hvis det ser tørt ut.
- Mens bønnene småkoker, kok risen i en kjele i kokende saltet vann til den er mør. Sil godt av og legg på lokk for å holde den varm.
- Rør den brunede pølsen tilbake i bønnene og la småkoke i 5 minutter for å samle alt. Rør inn hot sauce, smak deretter til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig; fjern laurbærbladene.
- Fordel risen i boller og øs røde bønner og pølse over. Server med ekstra hot sauce ved bordet.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en mer kremete konsistens, mos en øse bønner mot siden av kjelen, og rør det inn igjen de siste 10 minuttene av småkokingen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at bønnene er helt møre og at pølsen er rykende varm tvers igjennom før servering.
Erstatninger
- Bytt ut andouillepølse med chorizopølse for en annen røykfylt styrke.
- Bytt ut hot sauce med sriracha for en tykkere, litt søtere styrke.
- Bytt ut røkt paprikapulver med søt paprikapulver for en mildere, mindre røkt smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl bønnene og pølsen raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Frys bønnene og pølsen (separat fra risen for best konsistens) i opptil 3 måneder; tin over natten i kjøleskapet og varm forsiktig opp i en kjele med en skvett vann til rykende varmt.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 2t (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Selleri
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Arroz Caldoso de Marisco (spansk suppete sjømatris)
Spansk suppete ris med reker, blåskjell og blekksprut
Risotto ai Frutti di Mare (sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut)
Kremet sjømatrisotto med reker, blåskjell og blekksprut
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Arroz Negro (ris med blekksprutblekk)
Spansk ris med blekksprutblekk kokt med blekksprut og fiskekraft
Paella Mixta (blandet paella med kylling, reker og blåskjell)
Blandet paella med kylling, reker, blåskjell og safranris
Arroz Caldoso con Bogavante (spansk ris i kraft med hummer)
Spansk ris i kraft med hummer og safrankraft
Veau Marengo (Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin)
Kalv braisert med tomater, sopp og hvitvin
Galbi (koreanske BBQ-korte ribber)
Marinerte koreanske short ribs grillet eller stekt til karamellisert
Pasta alla Nerano Rossa (Pasta med squash og tomat)
Spaghetti med stekt squash, tomatsaus, basilikum og Parmesan
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Pad Thai (Prawn)
Pad Thai-risnudler med reker, egg, peanøtter og lime
Branzino al Forno con Patate e Olive (ovnsstekt havabbor med poteter og oliven)
Ovnsstekt havabbor med poteter og oliven
New Orleans red beans and rice med pølse
Røde bønner småkokt med andouille, servert over langkornet ris
New Orleans røde bønner og ris med andouille
Kremede røde bønner med Andouille-pølse servert over ris
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Kremete røde bønner med andouillepølse servert over ris
New Orleans jambalaya (én-gryte med kylling, pølse og ris)
Én-gryte jambalaya med kylling, andouillepølse og ris
Cajun røde bønner og ris
Kremete kidneybønner med pølse, servert over ris
Kreolsk jambalaya med kylling og andouille
Kreolsk jambalaya med kylling, andouille, tomater og ris
Du vil kanskje også like
Rigatoni med sitronricotta og blisterstekte cherrytomater
Rigatoni med blisterstekte tomater og sitronricotta
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Masala Dosa (fylt ris- og linsecrêpe)
Sprø ris- og linsecrêper fylt med krydrede poteter
Kiełbasa z Cebulką (pannestekt pølse med løk)
Pannestekt svinepølse servert med myk, gyllen løk
Zupa Pomidorowa Lekka (lett polsk tomatsuppe)
Lett tomatsuppe med gulrøtter, selleri, fløte og dill
Moussaka (lagvis grateng med aubergine og lammekjøttdeig)
Gresk grateng i lag med aubergine, lammekjøttdeig og béchamel
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
