Amandelstaaf (butterdeigsstang fylt med marsipan)
Derfor fungerer oppskriften
- Flakete deig, myk kjerne: Kald butterdeig steker til sprø lag, mens marzipanen forblir myk og tett inni.
- Enkel ingrediensliste: Ferdig butterdeig og marzipan gjør metoden enkel uten å miste den klassiske mandelbakst-karakteren.
- Lett å skjære og dele: Den lange bakstformen gjør det praktisk å skjære i pene porsjoner til kaffe, te, dessert eller et festbord.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Nederlandsk mandelbakst: Amandelstaaf er et lett gjenkjennelig nederlandsk bakverk med mandelmasse eller marzipan omsluttet av butterdeig, som vanligvis serveres i skiver.
- Mandelmasse versus marsipan: Noen varianter bruker mandelmasse for et litt mykere, mindre søtt fyll; marsipan gir et glattere, søtere resultat.
Teksturtips
- Hold paideigen kald: Jobb med butterdeigen mens den fortsatt er kjølig, så smørlagene holder seg tydelige og hever pent i ovnen.
- Avkjøl før du skjærer: La bakverket avkjøles helt, så fyllet setter seg litt og skorpen holder seg sprø i stedet for å presses sammen under kniven.
Tips for forberedelse på forhånd
- Sett sammen på forhånd: Bakverket med fyll kan settes sammen og kjøles kort før steking, noe som også bidrar til å holde en ren fasong.
- Frisk opp rester: Varm skiver i en ovn på 160°C (320°F) til bakverket får tilbake litt sprøhet.
- Frys porsjoner i skiver: Frys godt innpakkede skiver, tin dem deretter i romtemperatur før du eventuelt frisker dem forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200°C (390°F) og kle et stekebrett med bakepapir. Hvis butterdeigen er frossen, la den tine til den er smidig, men fortsatt kjølig.
- I en bakebolle, arbeid marsipanen sammen med finkornet sukker, vaniljeekstrakt og fint havsalt til den er glatt og jevnt blandet. Form den til en rull på ca. 30 cm, og smaln endene lett så den ligger pent inni deigen.
- Rull ut butterdeigen og legg marsipanpølsen langs midten. Brett deigen over så fyllet omsluttes, trykk sammen skjøten for å forsegle, og brett endene inn under så marsipanen er helt dekket.
- Flytt deigstangen over på det kledde stekebrettet med skjøten ned. Visp egget, pensle det over hele deigen og strø over mandelflakene, og trykk dem lett på så de fester seg.
- Stek i 25 til 30 minutter til den er dypt gyllen og luftig, og snu brettet halvveis for jevn farge. Avkjøl på brettet i 10 minutter, og flytt deretter over på en rist for å avkjøles helt før du skjærer i skiver.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold butterdeigen kald mens du jobber; hvis den begynner å mykne, sett den ferdiglagde stangen i kjøleskapet i 10 minutter før steking for et penere løft.
- For pene skiver, la amandelstaaf avkjøles helt, og skjær med en tagget brødkniv med forsiktige sagbevegelser.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med 1 ts vaniljesukker for en mer tradisjonell, mildt parfymert sødme.
- Bytt ut mandelflak med ristede mandler, grovhakket, for en sprøere topping.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Oppbevar i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager, eller i kjøleskapet i opptil 4 dager. For å friske opp, varm skiver i en ovn på 160°C (320°F) i 6 til 8 minutter. Frys skiver godt innpakket i opptil 2 måneder og tin i romtemperatur.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 stykker
- Gir: butterdeigsstang
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nederlandsk
-
Allergener:
Egg Mandler
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bayram Lokma (friterte søte deigbiter i sitronsirup)
Gjærhevede friterte deigbiter trukket i sitron- og sukkersirup
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Pestiños (honningglaserte, friterte bakverk)
Sprø pestiños dyppet i varm honning
Topfenstrudel (Kvargstrudel med vanilje og sitronskall)
Sprø strudel med vaniljekvarg, sitron og sultanrosiner
Bomboloni (italienske fylte smultringer)
Sukkertrukne italienske doughnuts fylt med vaniljekrem
Bignè alla Crema (italienske vannbakkels med vaniljekrem)
Vannbakkels fylt med vaniljekrem
Filhoses (portugisiske friterte julekaker)
Portugisiske friterte bakverk vendt i kanelsukker
Streuselkuchen (tysk gjærbakst med smuletopping)
Tysk gjærkake med tykt smøraktig streusel-topping
Speculoos (Belgiske krydderkjeks)
Tynne, sprø speculoos-kjeks med varme krydder
Zwetschgenkuchen (tysk plommekake med gjærbunn)
Tysk plommekake med gjærbunn og kanelsukker
Manakish Zaatar (midtøstlig flatbrød)
Myke flatbrød toppet med zaatar og olivenolje
Bolo Rei (kongens kake)
Portugisisk søt brødkrans med kandisert skall og rosiner
Galette des Rois (kongkake) med mandelfrangipane
Butterdeigskake fylt med mandelfrangipane
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk bakt karamellpudding med egg, melk og vanilje
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Lett crème caramel (vaniljekremdessert)
Lett crème caramel med vaniljekrem og karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Mazurek (polsk påsketerte av mørdeig)
Polsk mørdeigsterte toppet med karamell og ristede mandler
Du vil kanskje også like
Tod Mun Pla (thailandske fiskekaker med rød karripasta)
Thailandske fiskekaker med rød karripasta og grønne bønner
Moderne congee-bolle
Congee av jasminris toppet med egg, soya og sesamolje
Rosé Spritzer (musserende rosévin-cocktail)
Rosé-spritzer med kullsyrevann, is og sitron
Gevulde Koek (nederlandsk kjeks fylt med mandelmasse)
Smøraktige nederlandske kjeks med tykt fyll av mandelmasse
Kroketten (Nederlandske kroketter med okseragù)
Nederlandsk kroketter med okseragù og sprø brødsmulepanering
Jordbærsmoothie
Kald jordbærsmoothie med gresk yoghurt, melk og honning
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
