Flan Casero (spansk karamellpudding)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkemyk pudding: Lav ovnstemperatur og vannbad hjelper eggemassen å stivne forsiktig i stedet for å bli fast eller kornete.
- Balanse mellom bittert og søtt: Dyp ravfarget karamell gir en lett bitterhet som balanserer sødmen i puddingen.
- Laget for å avkjøles: Flanen trenger tid i kjøleskapet, noe som gjør den godt egnet å lage i god tid før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl til den er helt stivnet: Kremen bør være helt kald før du hvelver den ut, så den holder formen pent.
- Hvelv ut rett før servering: Hvelv ut flanen like før servering, så karamellen renner over toppen uten å bli liggende for lenge på tallerkenen.
- Avkjøl før du setter i kjøleskap: La formen bli romtemperert før du dekker til og setter kaldt, for å redusere kondens på overflaten.
Teksturtips
- Hold kremen glatt: Visp forsiktig og sil blandingen før steking for å fjerne eggtråder og minimere bobler.
- Ikke stek for lenge: Ta ut flanen når kantene har satt seg, men midten fortsatt har en lett skjelving; den setter seg ferdig mens den avkjøles.
- Fjern bobler på overflaten: Skum av synlige bobler før steking for å bidra til å unngå en prikkete topp når flanen hvelves ut.
Vanlige feil
- Følg nøye med på karamellen: Karamell kan gå fra dyp ravfarge til brent svært raskt, så ha formen klar før den når riktig farge.
- Unngå for mye luft: Å piske eggene kraftig kan lage skum, som kan føre til bobler i den ferdige vaniljekremen.
- Bruk vingleprøven: Et helt fast sentrum i ovnen betyr som regel at vaniljekremen har fått for mye; se heller etter en myk stivning.
Notater om ingredienser
- Helmelk er viktig: Helmelk gir vaniljekremen nok fylde samtidig som den holder teksturen lett, ikke tung.
- Karamellens dybde endrer smaken: En lysere karamell smaker søtere, mens en dypere ravfarget karamell gir flanen sin karakteristiske bittersøte kant.
- Vaniljen kan justeres: Vaniljeekstrakt holder smaken enkel, mens vaniljepasta gir en mer tydelig vaniljetone.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Sett en kakeform på 18 til 20 cm i en dyp langpanne, og sett en vannkoker med vann til å koke.
- Lag karamellen: ha finkornet sukker og vann i en kjele over middels varme og sving kjelen forsiktig til sukkeret løser seg opp. Øk varmen og kok uten å røre til den er dypt ravfarget, 6 til 10 minutter; følg nøye med mot slutten.
- Hell straks karamellen i kakeformen og vipp den for å dekke bunnen jevnt. Sett til side i 5 minutter for å stivne.
- I en bakebolle, visp eggene med resten av det finkornede sukkeret og saltet akkurat til det er blandet, uten å gjøre det for skummete. Visp inn helmelken og vaniljeekstraktet.
- Sil vaniljekremen gjennom en sil over i en mugge, og hell den deretter i formen med karamell. Skum av eventuelle bobler på overflaten ved behov.
- Hell kokende vann i langpannen til det når omtrent halvveis opp på sidene av formen. Stek i 45 til 60 minutter, til kantene har satt seg og midten fortsatt har en lett skjelving.
- Løft formen forsiktig ut av vannbadet og la den avkjøles til romtemperatur. Dekk til og sett kaldt i minst 2 timer, eller til den er helt kald og har satt seg.
- For servering, dra en tynn kniv rundt kanten av flanen. Hvelv over på en tallerken med kant og løft av formen så karamellen renner over toppen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For glattest vaniljekrem, visp forsiktig og sil før steking; for mye luft gir bobler og en prikkete overflate.
- Karamell går raskt fra ravfarget til brent, så ha formen klar og hell så snart den har fått en dyp gyllen farge.
- Denne flanen inneholder egg; hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med nedsatt immunforsvar, sørg for at den stekes til den har satt seg skikkelig.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut helmelk med melk og fløte for en rikere, mer luksuriøs vaniljekrem.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet og server kald. For best konsistens, ikke frys; vaniljekremen kan skille seg og bli kornete etter tining.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 6 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanHar du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Khanom Chan (lagdelt kokosdessert)
Dampet thailandsk lagdelt kokosdessert med duft av pandan
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Mysore Pak (fudge av kikertmel)
Sørindisk fudge av kikertmel kokt med ghee og sukkersirup
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Amaretti Morbidi (myke mandelmakroner)
Myke mandelmakroner med sprø melisskorpe
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Vegansk panna cotta med kokosmelk
Vegansk kokos-panna cotta satt med agar-agar og vanilje
Tarte Normande aux Pommes (fransk epleterte)
Fransk epleterte med mørdeig og kremfløtekrem
Bua Loy (Søte risboller i kokosmelk)
Thailandske risboller servert i varm kokosmelk med pandan
Seviyan (indisk søt vermicelli-pudding med melk og safran)
Søt vermicelli småkokt i melk med kardemomme og safran
Lett spansk flan (karamellpudding)
Lett spansk flan med karamellsaus
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Flan (bakt karamellpudding)
Silkeaktig bakt karamellpudding hvelvet med karamellsaus
Glutenfri crème caramel (vaniljekrem bakt med karamell)
Silkemyk vaniljekrem hvelvet med karamellsaus
Du vil kanskje også like
Tarta de Santiago (spansk mandelkake)
Spansk mandelkake drysset med melis
Bocadillo de Calamares (fritert blekksprut i rundstykke, Madrid-stil)
Sprøtt rundstykke med friterte blekksprutringer i mel og sitron
Miso-glassert laks i airfryer
Airfryet laks med søt misoglasur.
Vichyssoise med purre og potet
Avkjølt purre- og potetsuppe med kremfløte
Avokadofries i airfryer
Sprø avokadofries i airfryer med limeyoghurtdip.
Rheinischer Sauerbraten med rødkål og potetkløser
Marinert oksegrytestek med rødkål og potetkløser
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
