Latin pasjonsfrukt-dessertkopper
Derfor fungerer oppskriften
- Skarp frukt, glatt avslutning: Pasjonsfrukt og lime gir tydelig syre, mens smør og eggeplommer runder av curden til en blank, vaniljekremlignende konsistens.
- Silkeaktig konsistens: Å sile curden etter koking fjerner frø og eventuelle små, kokte eggpartikler for et rent, glatt resultat.
- Enkelt å forberede på forhånd: Curden trenger tid til å avkjøles, så koppene kan lages på forhånd og toppes med pisket krem rett før servering.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til avkjøling: Curden trenger minst 3 timer i kjøleskapet for å sette seg mykt og kunne serveres pent fra glasset.
- Tilsett kremen til slutt: Pisk og legg på kremfløten rett før servering, så den holder seg luftig i stedet for å skille seg og væske ut i curden.
Teksturtips
- Hold varmen mild: Varm curden på lav varme og visp hele tiden, så eggeplommene tykner gradvis uten å koagulere.
- Sil for en glattere finish: Å presse den ferdige curden gjennom en sil gir desserten en finere, mer raffinert tekstur.
- Bruk kaldt smør gradvis: Å vispe inn det kalde smøret litt om gangen hjelper curden å bli blank og emulgert.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag koppene på forhånd: De fylte curd-koppene kan dekkes til og settes i kjøleskap i opptil 3 dager.
- Hold toppingen separat: For best tekstur, oppbevar curden uten krem og pisk kremfløten like før servering.
Notater om ingredienser
- Eggsikkerhet: Siden desserten inneholder eggeplommer, bruk pasteuriserte plommer der det er tilgjengelig hvis du serverer noen som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede.
- Sitruspreg: Lime holder smaken frisk og floral; sitron gir en mildere sitrusnote om du foretrekker det.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Sett en sil over en bolle og press pasjonsfruktfruktkjøttet gjennom for å fjerne mesteparten av frøene. Finriv litt limeskall i bollen, og press deretter i limesaften.
- I en kjele visper du sammen pasjonsfruktblandingen, finkornet sukker, fint havsalt og eggeplommer til det er glatt. Sett på lav varme og kok, mens du visper konstant, i 6 til 10 minutter til curden tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og visp inn usaltet smør, noen biter om gangen, til det er helt smeltet og blankt. Sil curden gjennom silen over i en ren bolle for en ekstra glatt finish.
- Fordel den varme curden i 4 små glass. Avkjøl til romtemperatur, og sett deretter kaldt i minst 3 timer til den er lett stivnet.
- Rett før servering, pisk kremfløten til myke topper. Legg litt på toppen av hver avkjølte kopp og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav og visp konstant slik at eggeplommene tykner forsiktig uten å koagulere; curden er klar når den dekker baksiden av en skje og en finger trukket gjennom etterlater en tydelig stripe.
- For glattest konsistens, sil curden etter at du har tilsatt smøret, og press den gjennom silen med en skje.
- Mattrygghet: denne desserten inneholder egg; hvis du serverer gravide, små barn, eldre eller noen som er immunsvekkede, bruk pasteuriserte eggeplommer der det er tilgjengelig.
Erstatninger
- Bytt ut lime med sitron for en litt mildere, mindre floral sitrusnote.
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker, og kok curden 1 til 2 minutter lenger for å sikre at det løser seg helt opp.
- Bytt ut kremfløte med fløte for en lettere topping, og pisk forsiktig siden den når myke topper raskere.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar curd-koppene tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Pisk og tilsett kremfløten rett før servering for best konsistens.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 3t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Latinamerikansk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Plum Duff (dampet fruktpudding med rosiner og sultanarosiner)
Dampet plum duff med rosiner, sultanarosiner og varm vaniljesaus
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Gelatina de Leche (meksikansk vaniljemelkgelé)
Vaniljemelkgelé med gelatin, avkjølt til den er fast
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Leche Asada (chilensk bakt melkekrem)
Chilensk bakt melkekrem med karamellisert, brunet topp
Jule-sukkerkaker med vaniljesmørdeig
Smøraktige vaniljekaker stikkes ut i festlige former
Natilla Colombiana (Colombiansk fast vaniljekrem)
Colombiansk fast melkekrem tyknet med maizena og kanel
Fudge med clotted cream og lys sirup
Rik fudge med clotted cream satt i glatte ruter
Capirotada (Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup)
Mexicansk brødpudding med piloncillo-sirup
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Mustikkapiirakka (finsk blåbærpai med rømmefyll)
Finsk blåbærpai med rømmefyll
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Passion Fruit Juice (Fersk tropisk juice)
Silt pasjonsfruktjuice med lime, finkornet sukker og is
Crème Brûlée à la Vanille (Vanilje-crème brûlée)
Bakt vaniljekrem med sprø karamellisert sukkertopp
Advocaat (nederlandsk egglikør)
Tykk nederlandsk egglikør med brandy og vanilje
Crema Catalana all’Italiana (bakt vaniljekrem med karamell)
Avkjølt bakt vaniljekrem med sprø karamellokk
Du vil kanskje også like
Kompot z Suszu (polsk drikk av tørket frukt)
Polsk tørket fruktdrikk småkokt med krydder, servert varm eller avkjølt
Tysk-inspirert byggrynbolle med sennepsdressing og sylteagurker
Byggrynbolle med ovnsbakte rotgrønnsaker, sylteagurker og dill
Pepperkaker med sirup og varme krydder
Pepperkaker med sirup, varme krydder og sprø kanter
Pabellón Criollo (Venezuelas nasjonalrett)
Revet storfekjøtt med svarte bønner, ris og søt plantain.
Loukoumades (greske honningdoughnuts)
Greske doughnuts dynket i honning og avsluttet med kanel
Linseneintopf (tysk linsegryte)
Tysk linsegryte med rotgrønnsaker, bacon og pølse
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
