Tofu braisert i søt soyasaus (Hong Shao Tofu)
Derfor fungerer oppskriften
- Fyldig, salt smak: Lys soyasaus, mørk soyasaus og Shaoxing-vin bygger en avrundet saus med sødme, salt og aromatisk dybde.
- Bedre tofutekstur: Å steke tofuen i panne før den braseres gir bitene en gyllen overflate som tåler sausen godt.
- Hverdagsvennlig: Retten bruker en kort steking etterfulgt av en kort småkoking, som holder den totale tilberedningstiden overkommelig uten å ofre smak.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- Hong shao-stil: Hong shao-tilberedning er kjent for sin blanke, soyabaserte braserte rett, som ofte balanserer salt fylde med litt sødme.
- Mørk soyasaus er viktig: Mørk soyasaus gir sausen en dypere farge og en subtil, melasseaktig fylde, mens lys soyasaus står for hovedkrydringen.
- Hverdagsservering: Denne typen tofu passer godt til et enkelt rismåltid, der den innkokte sausen kan skjees over riskornene.
Teksturtips
- Tørk tofuen godt: Å klappe tofuen helt tørr hjelper den å brunes i pannen i stedet for å dampes.
- Vend forsiktig: Bruk en stekespade til å vende tofuen forsiktig under steking og småkoking, slik at terningene beholder formen.
- Kontroller glaseringen: La sausen koke inn bare til den så vidt legger seg som et tynt lag på tofuen; den vil fortsette å tykne litt mens den står.
Vanlige feil
- For mye tofu i pannen: Hvis bitene ligger for tett, er det større sjanse for at de dampes og setter seg fast i stedet for å brunes jevnt.
- Å koke sausen hardt opp: Kraftig koking kan få tofuen til å gå i stykker og redusere sausen for raskt; hold gryteretten på en forsiktig småkoking.
- Å la sausen bli for tykk: Hvis glasuren tykner mens den står, spe den med en skvett vann og varm forsiktig før servering.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg til rester: Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Egnet for frysing: Frys ned etter tilberedning i opptil 2 måneder, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
- Varm forsiktig opp: Varm i en stekepanne med en skvett vann til rykende varm, siden sausen tykner når den er avkjølt.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Tørk tofuen, og skjær den i munnstore terninger. Skjær ingefær og hvitløk i tynne skiver, og skjær vårløken i skiver, og hold det hvite og det grønne adskilt.
- Visp sammen lys soyasaus, mørk soyasaus, Shaoxing-vin, finkornet sukker og grønnsakskraft i en bolle. I en egen liten bolle visper du maizena med 2 ss vann fra den oppmålte kraftblandingen til den er glatt, og visper den så tilbake i sausen.
- Varm rapsoljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett tofuen og stek i pannen i 6 til 8 minutter, og vend forsiktig, til den er gyllen på de fleste sider.
- Skyv tofuen ut mot kantene av pannen og ha ingefær, hvitløk og det hvite av vårløken i midten. Wok i 30 til 60 sekunder til det dufter, hell deretter i sausen og la det småkoke forsiktig.
- La småkoke i 4 til 6 minutter, og vend tofuen 1 eller 2 ganger, til sausen er blank og lett tyknet og dekker tofuen. Ta av varmen og rør inn ristet sesamolje og det grønne av vårløken.
- Server varm, og øs rikelig med saus over tofuen. Hvis sausen tykner for mye mens den står, spe den med en skvett vann og varm forsiktig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- For best tekstur, bruk et minutt på å tørke tofuen skikkelig før steking, så den brunes i stedet for å dampes.
- Hold småkokingen forsiktig når sausen er i; kraftig koking kan få tofuen til å gå i stykker og sausen til å redusere for raskt.
Erstatninger
- Bytt ut Shaoxing-vin med tørr sherry for en lignende aroma.
- Bytt ut rapsolje med vegetabilsk olje til steking.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en lukket beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til rykende varm; sausen vil tykne når den avkjøles. Frys i opptil 2 måneder, tin over natten i kjøleskapet, og varm deretter opp som over.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 30min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Kinesisk
-
Allergener:
Soya
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Pato con Peras al Vino Tinto (and braisert med pærer og rødvin)
Andelår braisert med pærer, rødvin og sjalottløk
Carne Guisada Española (spansk oksegryte)
Spansk oksegryte med rødvin, paprika og paprikapulver
Chilli con Carne (Gryte med kjøttdeig og kidneybønner)
Krydret chili med kjøttdeig og kidneybønner, servert med ris
Braciole al Sugo (italienske okseruller i tomatsaus)
Kjøttruller braisert i tomatsaus med hvitløk og parmesan
Draadjesvlees Traditioneel (nederlandsk langtidsbraisert oksekjøtt)
Nederlandsk langtidsbraisert storfekjøtt som kan dras i møre tråder
Chicken Provençal (gryte med tomat, oliven og hvitvin)
Kyllinggryte med tomater, oliven, paprika og squash
Picadillo Mexicano (Krydret kjøttdeig av storfe med poteter og erter)
Mexicansk kjøttdeig med poteter, erter og tomat
Dampet fisk med soya og ingefær
Skånsomt dampet fisk med soyasaus, ingefær og vårløk
Chicken Shawarma med yoghurtmarinade og tahinisaus
Stekt kyllingshawarma med yoghurtmarinade og tahini
Lammetagine med svisker
Lammetagine med svisker og ristede mandler
Tyrkiske fylte paprika med kjøttdeig og ris
Bakte paprika fylt med kjøttdeig og ris i tomatsaus
Vegetarisk mole poblano med ovnsbakt blomkål
Ovnsbakt blomkål glasert i vegetarisk mole poblano-saus
Tofu i airfryer
Airfryet tofu vendt i soya, sesam og vårløk.
Hui Guo Rou (wokstekt svinebryst, dobbeltkokt)
Wokstekt svineribbe tilberedt to ganger med purre og doubanjiang
Dumplingfat med svinekjøtt og gressløk (jiaozi)
Kokte jiaozi med svinekjøtt og gressløk, med soya og svart eddik
Hong Shao Rou (rødbrasert sideflesk)
Rødbrassert svineribbe småkokt til mørt og blankt
Beef Chow Fun (stekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Du vil kanskje også like
Squashnudel-pestobolle med cherrytomater
Squashnudler med basilikumpesto, cherrytomater og Parmesan
Amerikansk beef stroganoff (kremet soppsaus)
Storfekjøtt og sopp i kremet rømmesaus over nudler
Raspeballer (nordiske potetballer med bacon og smør)
Nordiske potetballer servert med bacon og smør
Tofu poke bowl
Tofu poke bowl med sushiris, avokado og edamame.
Moderne gemista i langpanne (fylte paprika og tomater)
Ovnsbakte fylte paprika og tomater med urteris og sitron
Boules de Berlin (syltetøyfylte smultringer)
Gjærsmultringer med syltetøy rullet i finkornet sukker
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
