Édes szójaszószban párolt tofu (Hong Shao Tofu)

• 450 g Kemény tofu
• 20 g Gyömbér, meghámozva
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 Újhagyma
• 2 ek Repceolaj
• 2 ek Világos szójaszósz
• 1 ek Sötét szójaszósz
• 2 ek Shaoxing főzőbor
• 2 tk Finom szemű kristálycukor
• 200 ml Zöldségalaplé
• 2 tk Kukoricakeményítő
• 1 tk Pörkölt szezámolaj

1. Itasd le a tofut, majd vágd falatnyi kockákra. A gyömbért és a fokhagymát vágd vékony szeletekre, az újhagymát is szeleteld fel, a fehér és a zöld részt külön tedd.
2. Egy tálban habverővel keverd össze a világos szójaszószt, a sötét szójaszószt, a Shaoxing bort, a porcukrot és a zöldségalaplevet. Egy külön kis tálban keverd simára a kukoricakeményítőt 2 ek vízzel a kimért alaplékeverékből, majd keverd vissza a szószba.
3. Hevítsd fel a repceolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a tofut, és 6 to 8 percig pirítsd serpenyőben, óvatosan forgatva, amíg a legtöbb oldalán aranybarna lesz.
4. Told a tofut a serpenyő széleire, és a közepére add a gyömbért, a fokhagymát és az újhagyma fehér részét. Pirítsd 30 to 60 másodpercig, amíg illatos lesz, majd öntsd rá a szószt, és forrald fel gyöngyözőre.
5. Gyöngyöztesd 4 to 6 percig, közben egyszer-kétszer fordítsd meg a tofut, amíg a szósz fényes, enyhén besűrűsödik, és bevonja a tofut. Vedd le a tűzről, és keverd bele a pirított szezámolajat és az újhagyma zöld részét.
6. Forrón tálald, bőven kanalazva a szószból a tofu tetejére. Ha a szósz állás közben túlságosan besűrűsödik, lazítsd fel egy kevés vízzel, és óvatosan melegítsd át.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.