Miso Cacio e Pepe (spagetti pecorinóval, fekete borssal és fehér misóval)
Miért működik ez a recept
- Mélyebb sós-umamis íz: A fehér miso felerősíti a pecorino sós, umamiban gazdag karakterét anélkül, hogy eltávolítaná az ételt a cacio e pepe alapjától.
- Selymes szósz tejszín nélkül: A finomra reszelt sajt, a forró tésztafőző víz és a folyamatos összeforgatás fényes emulziót hoz létre, amely bevonja a spagettit.
- Gyors, de precíz: A szósz a tészta főzése közben áll össze, így a recept gyors, feltéve hogy a sajtos keverék készen áll a leszűrés előtt.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Tálald azonnal: A cacio e pepe jellegű szószok közvetlenül az összeforgatás után a legjobbak, amikor a sajtemulzió még laza és fényes.
- Készíts elő mindent leszűrés előtt: Keverd össze előre a pecorinót, a borsot és a misót, mielőtt a spagetti elkészül, hogy a forró tésztafőző vizet a megfelelő pillanatban tudd használni.
Gyakori hibák
- Kerüld a közvetlen hőt: A sajtos keveréket a tűzről levéve add hozzá; a túl nagy hő hatására a pecorino összeállhat, ahelyett hogy sima szósszá olvadna.
- Fokozatosan add hozzá a tésztafőzővizet: Fokozatosan hígítsd a szószt, az adagok között mindig forgasd össze, hogy selymes legyen, ne vizes.
Hozzávaló-tippek
- Használj finomra reszelt pecorinót: A finom reszelék egyenletesebben olvad bele a tésztafőző vízbe, így segít, hogy a szósz simán emulgeálódjon.
- Válassz lágy fehér misót: A fehér miso kerek, telt umamit és finom édességet ad; az erősebb misófajták elnyomhatják a borsot és a sajtot.
Hozzávaló-cserék
- Enyhébb sajtízhez: A Pecorino Romano helyett használhatsz parmezánt egy kevésbé sós, lágyabb ízű változathoz.
- Mélyebb umamihoz: A vörös miso használható karakteresebb ízhez, de óvatosan add hozzá, és ízlés szerint igazítsd.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd al dentére, időnként megkeverve.
- Amíg a tészta fő, reszeld finomra a pecorinót egy keverőtálba. Add hozzá a fekete borsot, és habverővel keverd bele a fehér misót, amíg egyenletesen eloszlik a sajtban.
- Leszűrés előtt közvetlenül merj ki kb. 200 ml keményítős tésztafőzővizet. Szűrd le a spagettit, majd tedd vissza a meleg lábasba, a tűzről levéve.
- Adj egy löttyintésnyi forró tésztafőzővizet a sajtos keverékhez, és habverővel keverd simára és fényesre. Add hozzá a spagettit, és forgasd össze, közben apránként adj még tésztafőzővizet, amíg a szósz selymes rétegben bevonja a tésztát.
- Kóstold meg, és ha szeretnéd, adj hozzá még egy kevés fekete borsot. Azonnal tálald, a maradék pecorinóval befejezve és egy utolsó tekerés borssal.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amikor hozzáadod a sajtos keveréket, tartsd a lábast a tűzről levéve; a túl sok hő szemcséssé teheti a szószt.
- Ha a misót a reszelt pecorinóba kevered, mielőtt tésztafőzővizet adnál hozzá, egyenletesen feloldódik, így megkapod a sós mélységet anélkül, hogy elveszne a cacio e pepe jellege.
Helyettesítések
- A Pecorino Romano sajtot cseréld parmezánra a lágyabb, kevésbé sós befejezésért.
- A fehér misót cseréld vörös misóra a mélyebb, határozottabb umami ízért; kezdd a mennyiség felével, majd ízlés szerint igazítsd.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 2 nap
- Legjobb azonnal elfogyasztani. Ha marad, gyorsan hűtsd le és tedd hűtőbe; óvatosan melegítsd újra serpenyőben egy löttyintésnyi forró vízzel, folyamatosan forgatva, amíg a szósz fellazul és a tészta forrón gőzölög.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 2 adag
- Teljes idő: 25perc (20perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Fúziós
-
Allergének:
Búza Glutén Szója Tej
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Fettuccine al Tartufo Nero (fekete szarvasgombás fettuccine)
Fettuccine vajjal és parmezánnal, fekete szarvasgombával befejezve
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Sült sajtos makaróni Cheddarral, Gruyère-rel és zsemlemorzsával
Indiai masala tészta
Penne fűszeres paradicsomos masalában, garam masalával
Vegetáriánus Maultaschen (spenótos-ricottás tésztatáskák)
Maultaschen tésztatáskák spenóttal és ricottával
Orecchiette brokkolirabéval és olasz kolbásszal
Orecchiette brokkoli rábéval, kolbásszal, fokhagymával és chilivel
Pasta Bowl al Pesto (bazsalikomos pestós tészta fenyőmaggal)
Tészta bazsalikomos pestóval, parmezánnal és fenyőmaggal
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
BBQ csirkés naan lepény mozzarellával és lilahagymával
Gumbo (déli ragu garnélával és andouille kolbásszal)
Déli ragu garnélával, andouille-lal, okrával és sötét rántással
Szecsuáni hideg csirke csiliolajjal
Lehűtött posírozott csirke csiliolajjal és fekete ecettel
Szétszedett pierogi tál burgonyával, gombával és baconnel
Krumplipürés tál gombával, baconnel és tejföllel
Modern gemista tepsis (töltött paprika és paradicsom)
Tepsis töltött paprika és paradicsom fűszeres-citromos rizzsel
Flammkuchen (német stílusú lepény)
Vékony, ropogós lepény crème fraîche-sel, hagymával és baconnel
Pasta alla Gricia (guancialés-pecorinós tészta)
Római spagetti guancialéval, pecorinóval és fekete borssal
Cacio e Pepe (spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal)
Római spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal
Spaghetti alla Carbonara (római tészta guancialéval és Pecorino Romanóval)
Római spagetti guancialéval, tojással, Pecorinóval és fekete borssal
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (bazsalikomos pestós tészta)
Spagetti friss bazsalikompestóval és parmezánnal összeforgatva
Pasta alla Carrettiera Siciliana (fokhagymás-chilis tészta)
Szicíliai spagetti fokhagymával, chilivel és pirított zsemlemorzsával
Pasta all’Amatriciana (spagetti guancialéval és paradicsommal)
Római spagetti guancialéval, csípős paradicsomszósszal és pecorinóval
Ez is tetszhet
Ananászos pak choi rizstál
Jázminrizstál pak choival, ananásszal és szezámmal
Bárány kleftiko (lassan sült bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával)
Lassan sült görög bárány fokhagymával, citrommal és burgonyával
Polenta e Funghi (polenta gombával)
Krémes polenta fokhagymás gombával és parmezánnal a tetején
Risotto al Barolo (Barolo vörösboros rizottó)
Krémes vörösboros rizottó vajjal és parmezánnal befejezve
Wielkanocna Pieczeń (lengyel húsvéti sült vagdalt tojással)
Lengyel sült vagdalt darált sertéssel, marhával és tojással
Bindaetteok (koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel)
Koreai mungóbabpalacsinta zöldségekkel és szójás mártogatóssal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
Pyrex üveg keverőtálak fedőkkel
- Mikrohullámú sütőben használható
- BPA-mentes fedők
- Az üveg nehezebb
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
