Cacio e Pepe (spagetti Pecorino Romanóval és fekete borssal)

• 200 g Spaghetti
• 2 tk Finom tengeri só
• 90 g Pecorino Romano
• 2 tk Fekete bors, frissen őrölt
• 1 ek Extra szűz olívaolaj

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg a finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd éppen al dentére, 1-2-szer megkeverve, hogy ne ragadjon le.
2. Közben reszeld finomra a Pecorino Romano sajtot egy tálba. Adj hozzá egy kevés forró tésztafőzővizet, és habverővel keverd sűrű péppé, majd tedd félre, hogy készen álljon szósznak hígítani.
3. Kis lángon melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy lábasban, majd add hozzá a fekete borsot, és pirítsd 30 to 60 seconds-ig, amíg illatos lesz. Merj hozzá kb. 120 ml tésztafőzővizet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Szűrd le a spagettit, tégy félre még egy kevés főzővizet, majd add a tésztát a serpenyőbe. Vedd le a serpenyőt a tűzről, és alaposan forgasd össze, majd add hozzá a sajtpépet, és forgasd tovább, amíg fényes lesz és minden szálat bevon, szükség szerint kevés félretett tésztafőzővízzel lazítva.
5. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy csipet fekete borssal. Azonnal tálald, amíg a szósz sima és fényes.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.