Chuletas de Puerco en Salsa Verde (sertésszeletek salsa verdében)

• 1 tk Finom tengeri só
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 darab Csontos sertéskaraj, kb. 2.5 cm vastag
• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Fehér hagyma
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 darab Zöld chili
• 350 g Tomatillo, héját eltávolítva
• 200 ml Csirkealaplé
• 20 g Koriander
• 1 darab Lime

1. Itasd szárazra a sertésszeleteket, majd mindkét oldalukat fűszerezd a finom tengeri sóval és az őrölt köménnyel. Hámozd meg, és durvára vágd fel a hagymát és a fokhagymát. Tisztítsd meg a zöld csilipaprikát (ha szeretnéd, a magokat távolítsd el az enyhébb szószért).
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a sertéskarajokat oldalanként 3 to 4 percig, amíg szépen megpirulnak, majd tedd át egy tányérra. Vedd le a hőt közepesre.
3. Add a hagymát a serpenyőbe, és főzd 3–4 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lepirult részeket. Add hozzá a fokhagymát és a zöld csilit, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Borítsd bele a tomatillókat, és főzd 4–5 percig, amíg kezdenek megpuhulni és levet engednek.
4. Öntsd hozzá a csirkealaplevet, és gyöngyöztesd 3 percig. Tedd turmixgépbe, add hozzá a friss koriandert, facsard bele a lime levét, majd turmixold simára. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy csipet finom tengeri sót.
5. Tedd vissza a salsa verdét a serpenyőbe, és forrald fel gyöngyözőre. Tedd vissza a sertéskarajokat, és gyöngyözve főzd 5–7 percig, egyszer megfordítva, amíg a szósz bevonja, és a hús teljesen átsül. Tálalás előtt pihentesd 2 percig a tűzről levéve, és ha szeretnéd, adj mellé extra lime-cikkeket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.