Sütőben sült baby back oldalas mézmázzal
Miért működik ez a recept
- Kiegyensúlyozott, barbecue stílusú máz: A méz és a barna cukor édességet ad, az almabor-ecet és a dijoni mustár pikánsságot, míg a füstölt paprika, a fokhagyma és a Worcestershire-szósz sós mélységet épít.
- Puha, ragacsos bevonat: A hosszú, lefedett sütés megpuhítja a sertéshúst, majd a végső, magas hőfokú sütés rögzíti a mázat, hogy rátapadjon a bordákra.
- Többnyire magától elkészül: A sütő végzi a munka nagy részét, a fő figyelemre a mázazásnál van szükség.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Többnyire passzív sütés: A recept időigényes, de az aktív munka főként a fűszerezésből, a máz gyöngyöztetéséből és a vége felé történő rákenéséből áll.
- Forrón tálald: A máz közvetlenül a sütés után a legjobb, amikor fényes, ragacsos, és még mindig a bordákra tapad.
Állagtippek
- Távolítsd el a hártyát: A csont felőli oldalon lévő vékony hártya lehúzása segít, hogy a bordák puhábbak legyenek, és a fűszerezés egyenletesebben érje a húst.
- Tartsd szorosan a fóliát: A szorosan záró fóliaborítás bent tartja a nedvességet a hosszú sütés alatt, így a sertéshús megpuhul anélkül, hogy kiszáradna, mielőtt a máz rákerül.
Gyakori hibák
- Figyeld a mázat magas hőfokon: A méz és a cukor gyorsan sötétedhet, miután a sütő hőfokát megemeled, ezért ragacsos, sötétebb széleket keress, ne pedig agresszíven megégett bevonatot.
- Ne redukáld túl a mázat: Gyöngyözve főzd, amíg fényes és kissé besűrűsödik; ha túl sűrű lesz a kenéshez, hígítsd fel még egy kevés ecettel.
Előkészítési tippek
- Először lefedve melegítsd újra: A hűtőben tárolt bordát lefedve melegítsd újra 180°C (355°F) sütőben, amíg forrón gőzöl, majd a végén rövid időre vedd le a fedést, hogy a máz újra ragacsos legyen.
- Fagyasztható: A megfőtt bordák teljes kihűlés után lefagyaszthatók; újramelegítés előtt egy éjszakán át a hűtőben olvaszd ki, majd alaposan melegítsd át.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Elkészítés
- Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra (300°F). Itasd le szárazra a bordát, majd mindenhol fűszerezd finom tengeri sóval és füstölt paprikával.
- Tedd a bordát egy tepsibe, és fedd le szorosan alufóliával. Süsd 2 óra 30 percig, amíg a hús nagyon omlós, és visszahúzódik a csontokról.
- Közben reszeld le finomra a fokhagymát. Egy lábasban habverővel keverd össze a ketchupot, a mézet, az almaecetet, a dijoni mustárt, a Worcestershire-szószt, a barna cukrot és a fokhagymát, majd alacsony lángon gyöngyözve főzd 6–8 percig, amíg fényes és kissé besűrűsödik.
- Emeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (430°F). Óvatosan vedd le a bordákról a fedést, és bőségesen kend meg a mázzal, körülbelül egyharmadát félretéve a második réteghez.
- Süsd 10 percig, majd kend meg a maradék mázzal. Süsd további 10 percig, amíg a máz ragacsosra sül és megköt, néhány sötétebb széllel.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Ha a bordán még rajta van a csontos oldalon a vékony hártya, fűszerezés előtt húzd le, hogy omlósabb legyen, és jobban átjárják az ízek.
- A mázat tartsd enyhe gyöngyözésen, hogy besűrűsödjön anélkül, hogy lekapna; ha túl sűrű lesz, habverővel keverj hozzá egy kevés almaecetet, hogy fellazuljon.
- Élelmiszerbiztonság: a sertéshúst teljesen át kell sütni, hogy mindenhol forrón gőzöljön; különösen ügyelj a kisgyermekekre, idősekre, valamint a várandós vagy legyengült immunrendszerű személyekre.
Helyettesítések
- A dijoni mustárt cseréld magos mustárra a durvább állagért és a kissé enyhébb csípősségért.
- A mézet cseréld juharszirupra a másfajta édességért és a kissé mélyebb karamelles jegyért.
- Az almaecetet cseréld fehérborecetre a tisztább, élesebb savasságért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 3 nap
- Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe zárható edényben. Lefedve melegítsd újra 180°C-os (355°F) sütőben 20–25 percig, amíg mindenhol forrón gőzölög, az utolsó 5 percre vedd le a fedést, hogy a máz újra ragacsos legyen; fagyaszd le legfeljebb 2 hónapra, és újramelegítés előtt a hűtőben olvaszd ki egy éjszaka alatt.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 4 adag
- Teljes idő: 3ó 15perc (25perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözMaradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Cordero Asado (spanyol sült bárány fokhagymával és rozmaringgal)
Spanyol sült bárány fokhagymával, rozmaringgal, fehérborral és citrommal
Involtini di Vitello (borjútekercsek prosciuttóval és zsályával)
Borjútekercsek prosciuttóval, zsályával és fehérboros szafttal
Agnello al Forno di Pasqua (húsvéti sült bárány burgonyával)
Olasz sült bárány fokhagymával, rozmaringgal és burgonyával
Kerstrollade met Jus (sült sertésrolád vörösboros pecsenyelével)
Sült sertésrolád mustárral és kakukkfűvel, pecsenyelével tálalva
Kantoni sült kacsa
Kantoni sült kacsa ropogós bőrrel és maltózmázzal
Sült lazac hollandi mártással
Sült lazac meleg hollandi mártással
Finn kolbászos-krumplis rakottas (Makkaralaatikko)
Sütőben sült finn burgonya- és kolbászos rakottas, tojással összefogva
Bárányragú orzóval és meleg fűszerekkel
Orzo gazdag darált bárányragúval és meleg fűszerekkel
Brandade de Morue Gratinée (sózott tőkehalas-burgonyás gratin)
Sózott tőkehalas-burgonyás brandade aranybarna morzsatetővel sütve
Senfbraten (mustárkérges sertéstarja-sült pecsenyelével)
Mustárkérges sertéssült pecsenyelével
Koreai-amerikai, gochujangmázzal bevont sertésoldalas
Sütőben sült sertésoldalas ragacsos gochujangmázzal
Íróban pácolt rántott csirke air fryerben
Az íróban pácolt csirke az air fryerben ropogósra sül.
Sütőben sült BBQ csirkecombok
Sütőben sült BBQ csirkecombok pikáns ketchupos szósszal
Sertésoldalas füstös BBQ-szósszal
Sütőben sült oldalas füstös BBQ-szósszal megkenve
Lassúfőzőben készült marhaszegy BBQ-szósszal
Lassúfőzött marhaszegy fényes, BBQ-jellegű szósszal
Grillezett sertésoldalas bourbonös BBQ-szósszal
Grillezett sertésoldalas ragacsos bourbonös BBQ-szósszal lekenve
Sertésoldalas füstös száraz fűszerkeverékkel
Sütőben sült sertésoldalas füstös száraz páccal és ecetes szósszal
Air fryerben sült sertésszűz mustáros mázzal
Szaftos sertésszűz mézes-mustáros mázzal
Ez is tetszhet
Queen of Puddings (zsemlemorzsás sodó lekvárral és habcsókkal)
Lekvárral és habbal sült zsemlemorzsa-sodó
Scaloppine al Limone (borjúszeletek citrommártással)
Serpenyőben sült borjúszeletek citromos vajmártással befejezve
Csirkés-póréhagymás pite
Csirkés-póréhagymás pite krémes szósszal és leveles tésztával.
Coda alla Vaccinara (római ököruszályragu)
Római ököruszályragu paradicsommal, vörösborral és zellerrel
Poke tál csípős majonézes garnélával
Sushi rizs csípős majonézes garnélával, avokádóval és uborkával.
Bacalao al Pil Pil (sózott tőkehal fokhagymás-chilis olajjal)
Sózott tőkehal olívaolajban, fokhagymás-chilis pil pil szósszal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
All-Clad Tri-Ply rozsdamentes acél nyeles lábas
- Kiváló hőszabályozás
- Prémium kivitelezési minőség
- Drága
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
