Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού

• 1 kg Χοιρινά παϊδάκια, με αφαιρεμένη τη μεμβράνη, αν γίνεται
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 4 σκελίδες Σκόρδο
• 180 ml Κέτσαπ
• 90 ml Μέλι
• 2 κ.σ. Ξίδι μηλίτη
• 1 κ.σ. Μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κ.σ. Σος Worcestershire
• 2 κ.σ. Καστανή ζάχαρη

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 150°C (300°F). Σκούπισε τα παϊδάκια, μετά αλάτισέ τα παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και την καπνιστή πάπρικα.
2. Βάλε τα παϊδάκια σε ταψί ψησίματος και σκέπασέ τα καλά με αλουμινόχαρτο. Ψήσε για 2 hours 30 minutes, μέχρι το κρέας να είναι πολύ τρυφερό και να τραβιέται πίσω από τα κόκαλα.
3. Στο μεταξύ, τρίψε ψιλά το σκόρδο. Σε μια κατσαρόλα, χτύπα με σύρμα το κέτσαπ, το μέλι, το ξίδι μηλίτη, τη μουστάρδα Dijon, τη σάλτσα Worcestershire, την καστανή ζάχαρη και το σκόρδο, και μετά σιγόβρασε σε χαμηλή φωτιά για 6 to 8 minutes μέχρι να γυαλίσει και να πήξει ελαφρά.
4. Ανέβασε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Ξεσκέπασε προσεκτικά τα παϊδάκια και άλειψέ τα γενναιόδωρα με το γλάσο, κρατώντας περίπου το ένα τρίτο για δεύτερο πέρασμα.
5. Ψήσε για 10 minutes και μετά άλειψε με το υπόλοιπο γλάσο. Ψήσε για άλλα 10 minutes, μέχρι το γλάσο να είναι κολλώδες και να έχει «δέσει», με λίγες πιο σκούρες άκρες.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.