Μπουτάκια κοτόπουλου BBQ ψημένα στον φούρνο
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Ισορροπία γλυκόξινης γεύσης: Το ξίδι μηλίτη εξισορροπεί τη γλύκα της κέτσαπ και της καστανής ζάχαρης, κρατώντας το γλάσο μπάρμπεκιου ζωηρό και όχι βαρύ.
- Πιο βαθιά αλμυρή γεύση: Η καπνιστή πάπρικα, το σκόρδο και η σάλτσα Worcestershire προσθέτουν καπνιστή γεύση, ζεστασιά και ουμάμι σε μια απλή σάλτσα από υλικά ντουλαπιού.
- Εύκολη μέθοδος στον φούρνο: Το ψήσιμο των μπουτιών σε ένα ταψί δίνει ζουμερό κρέας και κολλώδες γλάσο, χωρίς να χρειάζεται γκριλ ή συνεχής επίβλεψη.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για καλύτερη καραμελοποίηση: Κρατήστε το κοτόπουλο στο πάνω μέρος του φούρνου προς το τέλος, ώστε η σάλτσα να πήξει και να σκουρύνει, παρακολουθώντας το στενά γιατί τα σάκχαρα μπορεί να αρπάξουν.
- Κρατήστε τα μπούτια ζουμερά: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα συγχωρούν λάθη, αλλά αποφύγετε να παρατείνετε το ψήσιμο μόλις το πιο χοντρό σημείο φτάσει τους 75°C (165°F).
Συνηθισμένα λάθη
- Να καεί το γλάσο: Η σάλτσα μπάρμπεκιου περιέχει ζάχαρη, οπότε αλείψτε και ψήστε όπως αναφέρεται, αντί να βάλετε όλη τη σάλτσα αργά, κάτω από πολύ δυνατή θερμότητα.
- Να μην ελέγχετε κοντά στο κόκαλο: Τα μπούτια κοτόπουλου μπορεί να φαίνονται έτοιμα απ’ έξω πριν ψηθεί καλά το κρέας κοντά στο κόκαλο· έλεγξε να βγαίνουν καθαρά ζουμιά ή να δείχνει το θερμόμετρο 75°C (165°F).
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποίησε μπούτια με κόκαλο: Τα μπούτια με κόκαλο και πέτσα μένουν ζουμερά στο ψήσιμο και αντέχουν καλά το έντονο, κολλώδες γλάσο.
- Ρύθμισε την οξύτητα: Το μηλόξιδο δίνει μια στρογγυλεμένη οξύτητα· το ξίδι από λευκό κρασί κάνει τη σάλτσα πιο καθαρή και λίγο πιο κοφτερή.
- Άλλαξε τη γλυκύτητα: Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αντικαταστήσει την καστανή ζάχαρη για πιο απαλή γλυκύτητα και τελείωμα λιγότερο σαν μελάσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη σάλτσα από πριν: Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να χτυπηθεί με σύρμα από πριν και να διατηρηθεί στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να καλύψετε το κοτόπουλο.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, κρατώντας τη σάλτσα που έχετε κρατήσει στην άκρη χωριστά και ζεσταίνοντάς την απαλά πριν το σερβίρισμα.
- Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες: Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε σε σφραγισμένες μερίδες· ξεπαγώστε το καλά πριν το ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε τα μπουτάκια κοτόπουλου να στεγνώσουν και βάλε τα σε ταψί ψησίματος.
- Αλάτισε το κοτόπουλο παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι, την καπνιστή πάπρικα και το μαύρο πιπέρι (αν χρησιμοποιείς). Ράντισε με το ελαιόλαδο (αν χρησιμοποιείς) και τρίψε για να καλυφθεί.
- Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη, το μηλόξιδο, τη σάλτσα Worcestershire και το ψιλοτριμμένο σκόρδο μέχρι να γίνει λείο. Βάλτε με κουτάλι περίπου το ένα τρίτο σε ένα μικρό μπολ για να το σερβίρετε αργότερα στο τραπέζι.
- Άλειψε το κοτόπουλο με την υπόλοιπη σάλτσα, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί. Ψήσε για 20 λεπτά και μετά άλειψε ξανά με τα υγρά του ταψιού και τη σάλτσα.
- Συνέχισε το ψήσιμο για 15 έως 18 λεπτά, μέχρι το κοτόπουλο να είναι καλά καραμελωμένο και να έχει ψηθεί μέχρι μέσα. Τα υγρά πρέπει να βγαίνουν διάφανα και το πιο χοντρό σημείο να φτάσει τους 75°C (165°F) αν χρησιμοποιείς θερμόμετρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο καραμέλωμα, κράτα το κοτόπουλο στο πάνω-μεσαίο ράφι για τα τελευταία 5 λεπτά, παρακολουθώντας το στενά για να μην αρπάξουν τα σάκχαρα.
- Αν σερβίρεις παιδιά ή οποιονδήποτε ευάλωτο, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί στους 75°C (165°F) στο πιο χοντρό σημείο και απόφυγε οποιοδήποτε ροζ κοντά στο κόκαλο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την καστανή ζάχαρη με σιρόπι σφενδάμου για μια λίγο πιο ελαφριά, πιο στρογγυλή γλύκα.
- Αντικατάστησε το μηλόξιδο με ξίδι από λευκό κρασί για πιο καθαρή, πιο έντονη οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να είναι καυτό μέχρι μέσα· κράτα τη σάλτσα που έχεις φυλάξει ξεχωριστά και ζέστανέ τη απαλά πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Σολομός piri-piri με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Σολομός piri-piri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Ελληνικό χριστουγεννιάτικο αρνί ψητό με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Αρνί ψητό ελληνικού τύπου με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες ταψιού
Veau Orloff (ψητό μοσχάρι με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού)
Ψητό μοσχαράκι σε στρώσεις με γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού
Churrasco (μοσχάρι ψημένο σε δυνατή φωτιά με χοντρό αλάτι και λάιμ)
Μοσχάρι ψημένο σε δυνατή φωτιά με χοντρό αλάτι και λάιμ
Agnello al Forno (αρνί ψητό φούρνου με πατάτες)
Αρνί ψητό φούρνου με πατάτες, σκόρδο, δεντρολίβανο και λεμόνι
Καντονέζικη ψητή πάπια (τραγανή πάπια, σπιτικού στιλ)
Καντονέζικη ψητή πάπια με τραγανή πέτσα
Seco de Carne (περουβιανό μοσχαρίσιο στιφάδο μπρεζέ με μυρωδικά)
Περουβιανό μοσχαράκι κατσαρόλας με κόλιανδρο, ají amarillo και μπίρα
Μαροκινά σουβλάκια κοτόπουλου με γιαούρτι, σκόρδο και κύμινο
Σουβλάκια κοτόπουλου σε γιαούρτι, ψητά με κύμινο και πάπρικα
Tavuklu Pilav (τουρκικό πιλάφι ρυζιού με κοτόπουλο)
Τουρκικό πιλάφι ρυζιού με κοτόπουλο, με ψιλοκομμένο κοτόπουλο από πάνω
Pasta alla Nerano Rossa (Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και ντομάτα)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια, σάλτσα ντομάτας, βασιλικό, παρμεζάνα
Σούπα πράσου και πατάτας με τραγανό ψωμί
Λεία σούπα με πράσο και πατάτα, με διπλή κρέμα γάλακτος
Κρύο κοτόπουλο Σετσουάν με λάδι τσίλι
Κρύο ποσαρισμένο κοτόπουλο με λάδι τσίλι και μαύρο ξίδι
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Μοσχαρίσιο στήθος σε slow cooker με σάλτσα BBQ
Σιγομαγειρεμένο μοσχαρίσιο brisket με γυαλιστερή σάλτσα τύπου BBQ
Μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος
Κολλώδη μπούτια κοτόπουλου BBQ στη φριτέζα αέρος.
Χοιρινά παϊδάκια με καπνιστή σάλτσα BBQ
Παϊδάκια φούρνου γλασαρισμένα με καπνιστή σάλτσα BBQ
BBQ pulled pork αργού ψησίματος
Pulled pork ψημένο αργά με καπνιστό μείγμα και σάλτσα μπάρμπεκιου
Τραγανά μπούτια κοτόπουλου στον φούρνο με λεμόνι και μυρωδικά
Τραγανά ψητά μπούτια κοτόπουλου με λεμόνι, σκόρδο και μυρωδικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Βελγικό ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Ζαμπόν μπρεζέ σε μπίρα με γλάσο μουστάρδας και καστανής ζάχαρης
Μπολ ρυζιού με γαρίδες Cajun
Μπολ ρυζιού με γαρίδες Cajun, πιπεριές και ξινή κρέμα
Kalkoenrollade Kerst (Ολλανδικό χριστουγεννιάτικο ρολό γαλοπούλας)
Ρολό γαλοπούλας με γέμιση ψίχουλων και ελαφριά σάλτσα
Ρύζι σε πήλινο σκεύος (ρύζι κατσαρόλας τύπου Χονγκ Κονγκ)
Ρύζι γιασεμί σε πήλινο με κοτόπουλο, κινέζικο λουκάνικο, φρέσκο κρεμμυδάκι
Πιατέλα devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Devilled eggs με Dijon, πάπρικα και σχοινόπρασο
Pasta alla Gricia (ζυμαρικά με guanciale και πεκορίνο)
Ρωμαϊκά σπαγγέτι με guanciale, πεκορίνο και μαύρο πιπέρι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
