Bolivian Pique Macho (πικάντικη πιατέλα με μοσχάρι και λουκάνικο)

• 750 g Αλευρώδεις πατάτες
• 6 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 3 Αβγό
• 1 μεγάλο Κίτρινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 1 Κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 2 κ.σ. Ξίδι λευκού κρασιού
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 300 g Χοιρινό λουκάνικο
• 450 g Μοσχαρίσια μπριζόλα σιρλόιν

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Κόψε τις πατάτες σε σχήμα για τηγανητές, περίπου 1 cm, και μετά ανακάτεψέ τες σε ταψί με 3 κ.σ. ηλιέλαιο και 1 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν βαθιά και να γίνουν τραγανές.
2. Στο μεταξύ, βάλε τα αυγά σε κατσαρολάκι, σκέπασέ τα με κρύο νερό και φέρε σε βρασμό. Σιγόβρασε για 10 λεπτά, μετά κρύωσέ τα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και καθάρισέ τα. Κόψε τα αυγά στη μέση και άφησέ τα στην άκρη.
3. Κόψε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά σε φέτες και κόψε τις ντομάτες σε σφήνες. Ψιλόκοψε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά τσίλι. Σε μπολ, ανακάτεψε το ξίδι, το κύμινο, 2 κ.σ. ηλιέλαιο, το σκόρδο, το τσίλι και 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι, για να φτιάξεις μια δυνατή σάλτσα τσίλι.
4. Ζέστανε 1 κ.σ. ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε το χοιρινό λουκάνικο και μαγείρεψέ το για 8 έως 10 λεπτά, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, έπειτα μετέφερέ το σε ένα πιάτο. Κόψε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες.
5. Αλάτισε το μοσχάρι με το υπόλοιπο 0.5 κ.γ. ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στο ίδιο τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, θωράκισε το μοσχάρι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτριο προς ωμό, ή ψήσε το όπως σου αρέσει, έπειτα άφησέ το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόψε σε λωρίδες μεγέθους μπουκιάς.
6. Βάλε ξανά το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, με όποιους χυμούς από το μοσχάρι έχουν μείνει μέσα. Σόταρε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά για 5 έως 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καψαλιστούν ελαφρά στις άκρες, έπειτα πρόσθεσε τις ντομάτες και μαγείρεψέ τες για 2 λεπτά για να ζεσταθούν καλά. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη σάλτσα τσίλι, αν το θέλεις πιο καυτερό.
7. Βάλε τις πατάτες τηγανητές σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω πρόσθεσε το μοσχάρι και το λουκάνικο. Βάλε από πάνω με κουτάλι τα σοταρισμένα λαχανικά και περιέχυσε με την υπόλοιπη σάλτσα τσίλι. Τελείωσε με τα μισά αυγά και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.