Bolivianisches Pique Macho (scharfe Platte mit Rindfleisch und Wurst)

• 750 g Mehligkochende Kartoffeln
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 2 TL Feines Meersalz
• 3 Ei
• 1 große Gelbe Zwiebel
• 1 große Rote Paprika
• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 3 Zehen Knoblauch
• 1 Rote Chilischote
• 2 EL Weißweinessig
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 300 g Schweinswurst
• 450 g Hüftsteak

1. Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Schneide die Kartoffeln in Pommesform, etwa 1 cm dick, und wende sie dann auf einem Backblech mit 3 EL Sonnenblumenöl und 1 TL feinem Meersalz. Backe sie 30 bis 35 Minuten, wende sie einmal, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
2. Inzwischen die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen, dann unter kaltem fließendem Wasser abkühlen und schälen. Halbiere die Eier und stelle sie beiseite.
3. Schneide die Zwiebel und die rote Paprika in Streifen und schneide die Tomaten in Spalten. Hacke den Knoblauch und die rote Chilischote fein. Verrühre in einer Rührschüssel den Essig, Kreuzkümmel, 2 EL Sonnenblumenöl, den Knoblauch, die Chili und 0.5 TL feines Meersalz zu einer kräftigen Chilisauce.
4. Erhitze 1 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib die Schweinswurst dazu und brate sie unter Wenden 8 bis 10 Minuten, bis sie gebräunt und durchgegart ist, und gib sie dann auf einen Teller. Schneide die Würste in dicke Scheiben.
5. Würze das Rindfleisch mit den restlichen 0.5 TL feinem Meersalz. Brate das Rindfleisch in derselben Pfanne bei hoher Hitze 2 bis 3 Minuten pro Seite scharf an, für medium-rare, oder gare es nach Wunsch, dann lasse es 5 Minuten ruhen. Schneide es in mundgerechte Streifen.
6. Stelle die Pfanne mit eventuell noch darin befindlichem Fleischsaft wieder auf mittelhohe bis hohe Hitze. Brate die Zwiebel und die rote Paprika 5 bis 6 Minuten, bis sie weich sind und an den Rändern leicht angekohlt, gib dann die Tomaten dazu und gare sie 2 Minuten, damit sie durchwärmen. Schmecke ab und gib etwas mehr Chilisauce dazu, wenn du es schärfer möchtest.
7. Häufe die Pommes auf eine große Servierplatte und gib dann das Rindfleisch und die Wurst darauf. Löffle das gebratene Gemüse darüber und beträufle alles mit der restlichen Chilisauce. Mit den Eierhälften abschließen und sofort servieren.

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