Empanada-inspirierter Rinderhack-Auflauf mit Blätterteig
Warum dieses Rezept gelingt
- Vielschichtige herzhafte Füllung: Weich gegarte Zwiebel, Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Tomate und Oliven ergeben eine reichhaltige Füllung mit Süße, Wärme und salzigem Kontrast.
- Knuspriger Teigabschluss: Wenn die Füllung vor dem Belegen abkühlt, bleibt der Blätterteig blättrig, statt von unten zu dämpfen.
- Leicht zu portionieren: Wenn du die Füllung als ein Gericht backst, lässt sie sich einfacher servieren als einzelne Empanadas, behält aber den vertrauten Reiz von Rindfleisch und Teig.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zum Timing
- Vor dem Teig abkühlen lassen: Lass die Rindfleischfüllung abkühlen, bis sie nur noch warm ist, bevor du sie auf den Blätterteig gibst; eine heiße Füllung kann die Butter im Teig weich machen und den Auftrieb verringern.
- Vor dem Aufschneiden ruhen lassen: Eine kurze Ruhezeit nach dem Backen hilft, dass sich die Füllung etwas setzt, sodass du sauberere Portionen schneiden kannst, ohne die knusprige Oberfläche zu verlieren.
- Am besten heiß servieren: Der Teig ist kurz nach dem Backen am knusprigsten, sobald die Füllung ein paar Minuten Zeit hatte, sich zu setzen.
Hinweise zu Zutaten
- Blätterteig nur mit Butter wählen: Blätterteig nur mit Butter hat ein volleres Aroma und blättert feiner als Teig mit pflanzlichen Fetten.
- Geräuchertes Paprikapulver ist wichtig: Geräuchertes Paprikapulver gibt der Rindfleischfüllung eine sanfte Tiefe; edelsüßes Paprikapulver ergibt ein milderes, weniger rauchiges Ergebnis.
- Reife Tomaten verwenden: Reife Tomaten zerfallen leichter in der Füllung und helfen, dass sie sämig wird, ohne zusätzliche Flüssigkeit zu brauchen.
Häufige Fehler
- Die Füllung zu feucht lassen: Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung sämig, aber nicht wässrig aussieht, sonst kann der Teigboden weich werden.
- Teig zu früh auflegen: Decke die Füllung nicht direkt aus der Pfanne ab; der Teig braucht eine warme, nicht heiße Oberfläche, damit er gut aufgeht.
- Die Mitte nicht prüfen: Die Füllung sollte vor dem Servieren durchgehend sehr heiß sein; wenn du ein Thermometer verwendest, sollte die Mitte mindestens 75°C (165°F) erreichen.
Tipps zum Vorbereiten
- Füllung vorbereiten: Die Rindfleischfüllung kann im Voraus gekocht, abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden und erst kurz vor dem Backen mit Teig bedeckt werden.
- Portionsweise einfrieren: Vollständig abkühlen lassen, portionieren und einfrieren, damit das Aufwärmen leichter ist; über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du alles wieder durchwärmst.
- Im Ofen aufwärmen: Bei 180°C (355°F) aufwärmen, bis alles sehr heiß ist, damit der Teig wieder knusprig werden kann.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Zwiebel und Paprika fein hacken und den Knoblauch zerdrücken.
- Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann Zwiebel und Paprika 6 bis 8 Minuten garen, bis sie weich sind. Den Knoblauch 1 Minute unterrühren, bis er duftet.
- Das Rinderhackfleisch zugeben und 6 bis 8 Minuten garen, dabei zerteilen, bis es gebräunt ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind. Gemahlenen Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer einrühren.
- Die Tomaten hacken und sie zusammen mit den Oliven in die Pfanne rühren. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich werden und die Mischung sämig aussieht, aber nicht wässrig.
- Die Füllung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. 10 Minuten abkühlen lassen, damit der Teig blättrig bleibt.
- Den Blätterteig auf die Form legen und die Ränder knapp innerhalb des Randes einschlagen. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen, dann ein paar kleine Schlitze in die Oberfläche schneiden, damit Dampf entweichen kann.
- Backe 25 bis 30 Minuten, bis der Teig aufgegangen und tief goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.
Rezept nachgekocht? Bewerte es — ein Kommentar ist optional.
Rezeptnotizen
Tipps
- Für den knusprigsten Deckel darauf achten, dass die Füllung vor dem Auflegen des Blätterteigs nur warm, nicht heiß ist.
- Wenn du ein Thermometer hast, sollte die Mitte der Füllung vor dem Servieren mindestens 75°C (165°F) haben.
- Wenn du für Schwangere, kleine Kinder, ältere Erwachsene oder immungeschwächte Personen servierst, verwende für den Eianstrich ein pasteurisiertes Ei.
Alternativen
- Ersetze die entsteinten grünen Oliven durch entsteinte schwarze Oliven für einen milderen, fruchtigeren Geschmack.
- Ersetze die rote Paprika durch gelbe Paprika für eine süßere Füllung.
- Ersetze das geräucherte Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für ein weniger rauchiges Finish.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage
- Vollständig abkühlen lassen, dann abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Im Ofen bei 180°C (355°F) 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis alles sehr heiß ist und der Teig wieder knusprig wird; zum Einfrieren am besten portionsweise, dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du es wieder aufwärmst.
Bewertungen & Rezensionen
Hat dir dieses Rezept gefallen? Teile dein Feedback, um unsere Koch-Community zu unterstützen.
Hast du dieses Rezept ausprobiert?
Wähle 1 bis 5 Sterne. Ein Kommentar ist optional.
Lass dich inspirieren
Entdecke täglich neue Rezepte, saisonale Favoriten und Kochinspiration. Folge JustRecipes auf Pinterest und Spillt.
Rezeptübersicht
- Portionen: 4 Portionen
- Gesamtzeit: 1Std. 15Min. (25Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
- Küche: Lateinamerikanisch
-
Allergene:
Eier Gluten Weizen
Plane deine Mahlzeiten und erhalte automatisch eine vollständige Einkaufsliste.
Zum Essensplaner hinzufügenBenötigte Küchengeräte
Hast du noch Zutaten übrig?
Finde Rezepte mit Zutaten aus diesem Rezept oder mit dem, was du bereits zu Hause hast.
Rezepte mit diesen Zutaten finden →
Überbackene Makkaroni mit Käse und Semmelbrösel-Topping
Überbackene Makkaroni mit Käse und knusprigem Semmelbrösel-Topping
Cottage Pie mit käsiger Kartoffelpüree-Kruste
Cottage Pie mit Cheddar-Püree, goldbraun gebacken
Bacalhau à Brás (Zerpflückter Salzkabeljau mit Eiern und Kartoffeln)
Salzkabeljau mit Eiern, Kartoffelstroh, Oliven und Petersilie
Imam Baildi (griechische gefüllte Auberginen mit Tomate und Zwiebel)
Gebackene Auberginen, gefüllt mit Tomate, Zwiebel und Knoblauch
Enchiladas Verdes con Crema (Hähnchen-Enchiladas mit Salsa Verde)
Hähnchen-Enchiladas in Salsa Verde gebacken, mit Crema
Enchiladas Rojas con Pollo (Enchiladas mit roter Chili-Hähnchenfüllung)
Enchiladas mit rotem Chili-Hähnchen, Crema und Queso Fresco obenauf
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (Piquillo-Paprika gefüllt mit Salzkabeljau)
Piquillo-Paprika mit cremiger Salzkabeljau-Béchamel gefüllt
Almejas a la Marinera (Muscheln in Weißweinsoße)
Muscheln in Weißweinsoße mit Knoblauch und Petersilie gedämpft
Poisson en Papillote (Fisch im Pergament mit Lauch und Zitrone gebacken)
Weißfisch im Pergament mit Lauch, Zitrone und Dill gebacken
Lentejas con Chorizo y Morcilla (spanischer Linseneintopf)
Spanischer Linseneintopf mit Chorizo und Morcilla
Hühnerfrikassee (deutsches Hühnerfrikassee mit Reis)
Cremiges deutsches Hühnerfrikassee mit Reis, Möhren und Erbsen
Sopa Seca de Fideos con Chorizo (mexikanische geröstete Nudeln)
Geröstete Fideos in Tomatenbrühe mit Chorizo köcheln lassen
Pisto Manchego mit Spiegeleiern
Spanischer Pisto mit Tomaten, Paprika, Zucchini und Spiegeleiern.
Piperade Basquaise (baskischer Paprika-, Tomaten- und Eier-Eintopf)
Baskischer Paprika-Tomaten-Eintopf mit weich gestockten Eiern
Marokkanische Shakshuka mit Harissa (modern)
Pochierte Eier in würziger Tomaten-Paprika-Soße
Tostones con Carne Molida (frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack)
Zweimal frittierte Kochbananen mit gewürztem Rinderhack
Shakshuka mit Feta
Pochierte Eier in Tomaten-Paprika-Soße mit Feta
Pisto mit Spiegelei (spanischer Tomaten-Zucchini-Eintopf)
Spanischer Pisto-Eintopf mit Spiegelei
Das könnte dir auch gefallen
Mostaccioli (italienische gewürzte Weihnachtskekse mit Schokoladenglasur)
Gewürzte Honig-Kakao-Kekse mit Zartbitterschokoladenglasur
Rote Grütze (deutscher roter Beerennachtisch)
Gekühlte rote Grütze, mit Speisestärke gebunden
Sopa de Tortilla (Tomaten-Tortilla-Suppe mit Avocado und Limette)
Tomaten-Tortilla-Suppe mit knusprigen Streifen, Avocado und Limette
Kürbis-Stamppot mit Ziegenkäse (niederländischer Kartoffelstampf mit Lauch)
Niederländischer Stampf mit Kürbis, Lauch und Ziegenkäse
Zupa Szczawiowa (polnische Sauerampfersuppe)
Polnische Sauerampfersuppe mit saurer Sahne und hartgekochten Eiern
Würzige Karottensuppe mit Kokosmilch und Zitrone
Seidige Karottensuppe mit Kokosmilch und Zitrone vollendet
Machen Sie dieses Rezept beim nächsten Mal einfacher
AnzeigeDiese Küchenhelfer helfen Ihnen, bessere Ergebnisse mit weniger Aufwand zu erzielen.
Misen Kochmesser 8 Zoll
- AUS-10-Stahl
- Ausgewogene Konstruktion
- Weniger traditionelles Griffgefühl
Doppelseitiges Schneidebrett aus Titan und PP
- Getrennte Flächen für Fleisch und Obst oder Gemüse
- Nimmt Gerüche und Flecken kaum an
- Beansprucht Messerschneiden stärker als Holz oder Kunststoff
WÜSTHOF Classic Kochmesser 8 Zoll
- Hervorragende Verarbeitungsqualität
- Zuverlässige Schnitthaltigkeit
- Teuer
OXO Good Grips Schneidebrett-Set, 2-teilig
- Zwei praktische Größen mit beidseitig nutzbaren Schneideflächen
- Spülmaschinengeeignet und leicht zu reinigen
- Auf den Kunststoffflächen entstehen mit der Zeit Messerspuren
Kochst du gerne mit JustRecipes?
Füge JustRecipes als eine deiner bevorzugten Google-Quellen hinzu, damit du unsere Rezepte in der Google-Suche leichter findest.
JustRecipes zu Google hinzufügenJedes Rezept auf JustRecipes folgt demselben strukturierten redaktionellen Prozess. Erfahren Sie, wie unsere Rezepte entstehen, geprüft, übersetzt, bebildert und kontinuierlich weiterentwickelt werden. Wie unsere Rezepte entstehen.
