Shakshuka mit Feta

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittel Gelbe Zwiebel
• 1 mittel Rote Paprika
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika Edelsüß
• 500 g Tomate, reif
• 4 Ei
• 80 g Feta
• 10 g Petersilie
• 2 Stücke Pitabrot

1. Zwiebel und rote Paprika fein hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Die Tomaten grob hacken und die Petersilie fein hacken.
2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika zugeben und unter Rühren 8 bis 10 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb sind.
3. Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und edelsüßes Paprikapulver einrühren und 30 bis 60 Sekunden garen, bis es duftet. Die Tomaten zugeben und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Soße kräftig und leicht eingedickt ist.
4. Mit der Rückseite eines Löffels 4 kleine Mulden in die Soße drücken, dann jeweils 1 Ei hineinschlagen. Abdecken und bei niedriger bis mittelniedriger Hitze 5 bis 7 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt ist und die Eigelbe noch weich sind (oder länger garen, wenn du festere Eigelbe bevorzugst).
5. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Feta hineinbröseln, sodass er in der Soße weich wird. Petersilie darüberstreuen. Das Pitabrot erwärmen und direkt aus der Pfanne servieren.

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