Hiyashi Chuka (gekühlte Ramen mit Soja-Essig-Dressing)

• 2 Ei
• 2 TL Sesamöl
• 4 EL Sojasoße
• 3 EL Reisessig
• 2 TL Feiner Zucker
• 200 g Ramen-Nudeln
• 1 mittel Gurke
• 2 mittel Tomate, reif, aber fest
• 120 g Schweinekeule
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Verquirle die Eier mit 1 TL Sesamöl, bis die Masse glatt ist. Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze, gib einen dünnen Ölfilm hinein und gieße dann das Ei hinein, sodass ein dünnes Omelett entsteht. 1 bis 2 Minuten garen, bis es gerade eben gestockt ist, kurz wenden, dann zum Abkühlen herausgleiten lassen.
2. Verrühre Sojasauce, Reisessig, feinen Zucker und die restlichen 1 TL Sesamöl in einer Schüssel, bis sich der Zucker auflöst. Bei Raumtemperatur beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden, während du den Rest vorbereitest.
3. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. In einem Sieb abgießen, dann unter kaltem fließendem Wasser abspülen, bis alles vollständig abgekühlt ist. Gut schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
4. Die Gurke in feine Stifte schneiden und die Tomaten in dünne Spalten schneiden. Den Schinken in dünne Streifen schneiden. Das abgekühlte Omelett aufrollen und in feine Streifen schneiden.
5. Die gekühlten Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen und Gurke, Tomate, Omelett und Schinken ordentlich darauf anrichten. Das Dressing darüberlöffeln und zum Schluss mit den gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort kalt servieren.

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