Moderner Ramen-Salat mit Sesam-Soja-Dressing

• 180 g Ramen-Nudeln
• 150 g Edamame
• 1 mittel Gurke
• 1 große Karotte
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Reisessig
• 2 TL Ahornsirup
• 15 g Ingwerwurzel, fest und frisch
• 1 EL Sesamöl
• 2 TL Gerösteter Sesam
• 2 Stücke Noriblätter

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Koche die Ramen-Nudeln, bis sie gerade eben gar sind, und gib dann die Edamame für die letzten 1 Minute dazu, damit sie durchwärmen. In ein Sieb abgießen und unter kaltem fließendem Wasser gründlich abspülen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
2. Das Sieb kräftig schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann die Nudeln und Edamame in eine Rührschüssel geben. Die Gurke in feine Stifte schneiden und die Karotte in Bänder oder feine Streifen schälen, dann beides in die Schüssel geben. Kalt stellen, während du das Dressing zubereitest, damit der Salat knackig bleibt.
3. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, fein geriebenen Ingwer und Sesamöl verquirlen, bis es glänzt. Über den Salat gießen und gründlich durchmischen, sodass alles gleichmäßig überzogen ist. 10 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen setzen.
4. Die Noriblätter mit einer Küchenschere in feine Streifen schneiden. Den Salat auf Schüsseln verteilen und mit Nori und gerösteten Sesamsamen vollenden. Kalt servieren.

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