Tofu-Sweet-Chili-Poke-Bowl

• 180 g Sushireis
• 2 EL Reisessig
• 150 g Edamame, ausgelöst
• 300 g Fester Tofu
• 2 TL Sesamöl
• 1 Zehe Knoblauch
• 10 g Ingwerwurzel
• 80 ml Sweet-Chili-Soße
• 2 EL Sojasoße
• 1 mittel Gurke
• 2 Frühlingszwiebel
• 1 Limette
• 2 TL Gerösteter Sesam

1. Den Sushi-Reis in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser größtenteils klar ist. In einen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann abdecken und bei kleinster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und, weiterhin abgedeckt, 10 Minuten stehen lassen.
2. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Edamame zugeben und 3 Minuten garen, bis sie zart sind. Gut abgießen und beiseitestellen. Den Reis in eine Rührschüssel geben und den Reisessig unterheben; abkühlen lassen, bis er nur noch warm ist.
3. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, dann trocken tupfen. Das Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, den Tofu zugeben und 6 bis 8 Minuten braten, dabei wenden, bis er leicht goldbraun ist. Knoblauch und Ingwer fein reiben, 30 Sekunden unterrühren, dann Sweet-Chili-Sauce und Sojasauce zugeben und 1 bis 2 Minuten garen, bis der Tofu glänzt und überzogen ist.
4. Die Gurke der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden, dann die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Den Sushi-Reis auf zwei Schüsseln verteilen und mit Sweet-Chili-Tofu, Gurke, Edamame und Frühlingszwiebel belegen. Limette darüber auspressen und mit den gerösteten Sesamsamen vollenden.

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