Name: Poke Bowl mit Sesamtofu
Total time: 35 min
Yield: 2 Schüsseln
Ingredients: 180 g Sushireis; 2 EL Reisessig; 3 EL Sojasoße; 1 EL Ahornsirup; 2 EL Sesamöl; 1 Zehe Knoblauch; 10 g Ingwerwurzel, geschält; 300 g Fester Tofu; 120 g Edamame, ausgelöst; ½ mittel Gurke; 2 Frühlingszwiebel; 2 TL Gerösteter Sesam

Poke Bowl mit Sesamtofu

Eine Poke Bowl nutzt die einfache Struktur aus gewürztem Reis, mundgerechten Toppings und einem herzhaften Dressing, zusammen in einer Bowl serviert, die frisch, sättigend und sehr anpassbar ist. Diese vegane Version verwendet festen Tofu, mariniert mit Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Ahornsirup, wodurch er einen glänzenden, umami-reichen Überzug bekommt, ohne dass man ihn garen muss. Sushi-Reis liefert die weiche, leicht säuerliche Basis, während Gurke, Edamame und Frühlingszwiebel Knackigkeit, Süße und grüne Frische bringen. Mit gerösteten Sesamsamen vollendet, eignet sie sich gut als schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen, besonders wenn der Reis vor dem Zusammenstellen leicht abgekühlt wird, damit das Gemüse leuchtend und knackig bleibt.

So gelingt dieses Rezept am besten

Hinweise zum Timing

Den Reis ruhen lassen: Den Reis abgedeckt abseits der Hitze stehen zu lassen, hilft ihm fertig zu dämpfen und gibt ihm die klebrige Textur, die man in einer Bowl wie dieser erwartet.
Warm oder kalt servieren: Die Bowl funktioniert so oder so, aber der Reis sollte warm statt heiß sein, wenn du möchtest, dass die Gurke knackig bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Festen Tofu wählen: Fester Tofu nimmt die Marinade gut auf und behält dabei genug Struktur, um ihn zum Servieren sauber zu würfeln.
Schmecke dein Sesamöl ab: Geröstete Sesamöle unterscheiden sich in ihrer Intensität, also gib es nach Geschmack dazu, wenn deins besonders kräftig ist.

Tipps zum Vorbereiten

Frische Toppings getrennt halten: Reis und Tofu getrennt von Gurke und Frühlingszwiebel aufbewahren, damit das Gemüse knackig bleibt.
Nur den Reis aufwärmen: Wenn du warm servierst, den Reis wieder erhitzen, bis er sehr heiß ist, dann den gekühlten Tofu und das Gemüse erst kurz vor dem Essen dazugeben.