Spanische Bowl mit Kichererbsen und Vollkornreis

• 150 g Vollkornreis
• 400 g Kichererbsen (Dose)
• 3 EL Natives Olivenöl extra
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• 200 g Geröstete rote Paprika (Dose)
• 200 g Cherrytomaten
• 1 Zitrone
• 1 EL Rotweinessig
• 1 TL Feines Meersalz
• ¼ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Vollkornreis in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen, bis er weich ist, etwa 25 Minuten. In einem Sieb gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben; abdecken und 5 Minuten ausdampfen lassen.
2. Inzwischen die Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen. 1 EL natives Olivenöl extra in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Knoblauch zugeben und 30 Sekunden braten, bis er duftet.
3. Geräuchertes Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel einrühren, dann die Kichererbsen mit einem Schuss Wasser zugeben, damit die Gewürze nicht anbrennen. 4 bis 5 Minuten unter Rühren garen, bis die Kichererbsen heiß sind und leicht überzogen; mit einer Prise feinem Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
4. Die gerösteten Paprika aus der Dose in Streifen schneiden und die Cherrytomaten halbieren. Beides für 1 Minute in die Pfanne geben, nur um die Kälte zu nehmen, dann vom Herd nehmen.
5. In einer Rührschüssel das restliche native Olivenöl extra mit dem Rotweinessig und dem Saft der Zitrone verquirlen. Mit dem restlichen feinen Meersalz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Verteile den Reis auf zwei Schüsseln und gib die warme Kichererbsenmischung darüber. Mit dem Zitronendressing beträufeln und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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