Kabeljau-Kichererbsen-Bowl mit Zitrone und Petersilie
Warum dieses Rezept gelingt
- Schnelles, praktisches Kochen: Kichererbsen aus der Dose und geröstete Paprika halten die Vorbereitung kurz, während der Kabeljau in der Pfanne schnell gart.
- Frisch, aber herzhaft: Zitronensaft und -abrieb geben dem Olivenöl-Dressing mehr Schärfe, ohne den milden Fisch und die cremigen Kichererbsen zu überdecken.
- Flexible Serviertemperatur: Die Kichererbsenmischung hält sich warm oder bei Zimmertemperatur gut, wodurch sich die Bowl für Mittagessen, Mitnehmgerichte oder ein leichtes Abendessen eignet.
So gelingt dieses Rezept am besten
Hinweise zu Zutaten
- Feste Kabeljaufilets wählen: Kabeljaufilets ohne Haut, die sich fest und saftig anfühlen, blättern nach dem Garen sauber auseinander und lassen sich leichter auf die Bowls portionieren.
- Paprika gut abtropfen lassen: Geröstete Paprika können überschüssige Salzlake oder Einlegeflüssigkeit mitbringen, die das Zitronen-Olivenöl-Dressing verwässern kann.
- Zitrone am Ende anpassen: Schmecke die angemachten Kichererbsen vor dem Servieren ab und gib etwas mehr Zitrone dazu, wenn die Bowl mehr Frische braucht.
Tipps zur Textur
- Den Kabeljau saftig halten: Gare den Fisch nur, bis er undurchsichtig wird und sich leicht zerteilen lässt; wenn er zu lange in der Pfanne bleibt, kann er trocken werden.
- Wässrige Kichererbsen vermeiden: Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lass sie gut abtropfen, damit das Dressing haftet, statt sich in der Bowl zu sammeln.
Tipps zum Vorbereiten
- Fisch getrennt aufbewahren: Wenn du es vorbereitest, bewahre den gegarten Kabeljau getrennt von der Kichererbsenmischung auf, damit seine Textur besser erhalten bleibt.
- Schonend aufwärmen: Erwärme zuerst Kichererbsen und Paprika, gib dann den Kabeljau kurz dazu, damit er durchwärmt, ohne auszutrocknen.
Serviervorschläge
- Brot oder Grünzeug dazugeben: Serviere dazu knuspriges Brot, einen einfachen grünen Salat oder gedünstetes Grünzeug, wenn du eine sättigendere Mahlzeit möchtest.
- Mit Kräutern abschließen: Extra Petersilie sorgt für Frische, während frischer Koriander der Bowl einen frischeren, aromatischeren Abschluss gibt.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann die geröstete Paprika abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Reibe den Knoblauch fein oder zerdrücke ihn. Die Zitrone abreiben, dann auspressen.
- In einer Rührschüssel Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, natives Olivenöl extra, feines Meersalz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf mit einer Prise mehr Salz oder einem Spritzer mehr Zitrone nachwürzen.
- Den Kabeljau trocken tupfen und leicht mit etwas von dem abgemessenen Salz und Pfeffer würzen. 1 EL des Öls aus dem Dressing in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, dann den Kabeljau 2 bis 3 Minuten pro Seite garen, bis er nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Auf einen Teller geben.
- Kichererbsen und geröstete Paprika in dieselbe Pfanne geben und 2 bis 3 Minuten garen, nur bis alles durchgewärmt ist. In die Schüssel mit dem Dressing geben und darin wenden, bis alles überzogen ist.
- Die Petersilie grob hacken und den Großteil unter die Kichererbsenmischung heben. Auf zwei Schüsseln verteilen, den Kabeljau darüber zerpflücken und mit der restlichen Petersilie abschließen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die beste Textur den Kabeljau trocken tupfen, bevor er in die Pfanne kommt, damit er anbrät statt zu dämpfen.
- Wenn deine geröstete Paprika in Lake eingelegt ist, gut abtropfen lassen, damit das Dressing frisch bleibt und nicht wässrig wird.
- Fisch schmeckt am besten frisch gegart; wenn du schwanger bist, älter bist oder immungeschwächt bist, achte darauf, dass der Kabeljau vollständig durchgegart ist, nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt.
Alternativen
- Ersetze frische Petersilie durch frischen Koriander für ein anderes Kräuterfinish.
- Ersetze geröstete rote Paprika aus der Dose durch Roma-Tomate, in der Pfanne kurz erwärmt, bis sie gerade weich ist.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Für beste Ergebnisse den Kabeljau getrennt von der Kichererbsenmischung aufbewahren, wenn du es vorbereitest; Kichererbsen und Paprika in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie heiß sind, dann den Kabeljau nur kurz zum Durchwärmen dazugeben, damit er nicht austrocknet.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Schüsseln
- Gesamtzeit: 25Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Portugiesisch
-
Allergene:
Fisch
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