Μπολ δημητριακών ισπανικού τύπου με ρεβίθια και καστανό ρύζι

• 150 g Καστανό ρύζι
• 400 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• ½ κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 200 g Κονσέρβα ψητές κόκκινες πιπεριές
• 200 g Ντοματίνια
• 1 Λεμόνι
• 1 κ.σ. Ξίδι κόκκινου κρασιού
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ¼ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Μαγείρεψε το καστανό ρύζι σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 25 λεπτά. Στράγγισέ το καλά σε σουρωτήρι και γύρισέ το στην κατσαρόλα· σκέπασε και άφησέ το να στεγνώσει στον ατμό για 5 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια. Ζέστανε 1 tbsp από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μοσχομυρίσει.
3. Ανακάτεψε μέσα την καπνιστή πάπρικα και το τριμμένο κύμινο, μετά πρόσθεσε τα ρεβίθια με λίγο νερό για να μη πιάσουν τα μπαχαρικά. Μαγείρεψε για 4 to 5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι τα ρεβίθια να είναι ζεστά και να έχουν καλυφθεί ελαφρά· αλάτισε με μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι.
4. Κόψε σε λωρίδες τις ψητές κόκκινες πιπεριές σε κονσέρβα και κόψε στη μέση τα ντοματίνια. Πρόσθεσε και τα δύο στο τηγάνι για 1 λεπτό, ίσα-ίσα για να φύγει η ψύχρα, μετά βγάλε από τη φωτιά.
5. Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα το υπόλοιπο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με το ξίδι από κόκκινο κρασί και τον χυμό του λεμονιού. Αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι, κατά προτίμηση.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω με κουτάλι το ζεστό μείγμα ρεβιθιών. Περιχύνεις με το ντρέσινγκ λεμονιού και σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.