Paneer Tikka Bowl (Paneer μαριναρισμένο σε γιαούρτι με ρύζι και γιαούρτι με δυόσμο)

• 150 g Ρύζι μπασμάτι
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 250 g Ελληνικό γιαούρτι
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 2 κ.γ. Garam masala
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 1 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• 1 κ.γ. Κασμίρι τσίλι (σκόνη)
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 250 g Πανίρ
• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι
• 1 μεγάλο Κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.σ. Ραψέλαιο
• ½ μεσαία Αγγούρι
• 10 g Φρέσκος δυόσμος

1. Ξέπλυνε το ρύζι basmati μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο, μετά βράσ’ το σε κατσαρόλα με ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει. Στράγγισέ το καλά, σκέπασέ το και άφησέ το να στεγνώσει στον ατμό όσο ετοιμάζεις τα υπόλοιπα.
2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε μαζί το μεγαλύτερο μέρος από το στραγγιστό γιαούρτι (κράτα περίπου το ένα τρίτο για το γιαούρτι μέντας), το σκόρδο, το τζίντζερ, το garam masala, το τριμμένο κύμινο, το τριμμένο κόλιανδρο, το τριμμένο τσίλι Κασμίρ, μια καλή πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι και τον χυμό από το μισό λεμόνι. Κόψε το paneer σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, πρόσθεσέ το στο μπολ και γύρισέ το απαλά να καλυφθεί· άφησέ το στην άκρη να μαριναριστεί όσο ετοιμάζεις τα λαχανικά.
3. Ζέστανε το γκριλ στο δυνατό. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε χοντρές φέτες-κομμάτια και την κόκκινη πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια, έπειτα ανακάτεψέ τα με το λάδι ελαιοκράμβης και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι.
4. Πέρασε το μαριναρισμένο πανίρ και τα λαχανικά σε καλαμάκια, αν θέλεις, ή βάλε τα κατευθείαν σε καυτό ταψί γκριλ. Ψήσε στο γκριλ για 8 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας 1 ή 2 φορές, μέχρι να πάρουν ελαφρύ κάψιμο και το πανίρ να είναι ζεστό μέχρι μέσα.
5. Ψιλόκοψε τον φρέσκο δυόσμο και ανακάτεψέ τον στο κρατημένο στραγγιστό γιαούρτι με λίγο από τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κόψε το αγγούρι σε κομμάτια μπουκιάς.
6. Μοίρασε το ρύζι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το ψητό paneer tikka, τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Πρόσθεσε το αγγούρι και βάλε με κουτάλι από πάνω το γιαούρτι με δυόσμο, και στο τέλος πρόσθεσε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, κατά προτίμηση.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.