Indian Chickpea and Spinach Bowl (Στυλ chana palak)

Ρύζι

• 150 g Ρύζι μπασμάτι
• 1 ½ κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι

Masala chana palak

• 2 κ.σ. Ραψέλαιο
• 1 μεσαίο Κίτρινο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• ½ κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 1 κ.γ. Garam masala
• 400 g Ντομάτες σε κυβάκια (κονσ.)
• 400 g Ρεβίθια (κονσέρβα)
• 150 g Σπανάκι
• 15 g Κόλιανδρος

1. Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε ένα σουρωτήρι μέχρι το νερό να βγαίνει πιο καθαρό. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, ψιλόκοψε το κίτρινο κρεμμύδι, λιώσε το σκόρδο και τρίψε ψιλά τη ρίζα τζίντζερ. Χοντροκόψε τον φρέσκο κόλιανδρο, κρατώντας λίγο στην άκρη για το σερβίρισμα. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια κονσέρβας σε σουρωτήρι.
3. Ζέστανε το λάδι ελαιοκράμβης σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγείρεψε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Πρόσθεσε το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κουρκουμά και το garam masala και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα για να καβουρδιστούν τα μπαχαρικά. Ρίξε τις ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας και σιγόβρασε για 10 έως 12 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το masala να δείχνει πιο πηχτό και το λάδι να αρχίσει να ξεχωρίζει στις άκρες. Αλάτισε με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι.
5. Ανακάτεψε μέσα τα ρεβίθια και σιγόβρασε για 5 λεπτά για να ζεσταθούν και να πάρουν τη σάλτσα. Πρόσθεσε το σπανάκι σε χούφτες και μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαραθεί και να γυαλίσει. Ανακάτεψε μέσα το μεγαλύτερο μέρος από τον κόλιανδρο.
6. Αφράτεψε το ρύζι με πιρούνι και μοίρασέ το σε δύο μπολ. Βάλε με κουτάλι από πάνω το masala chana palak και ολοκλήρωσε με τον κόλιανδρο που κράτησες. Σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.