Τουρκικό μπολ με πικάντικο σολομό, πλιγούρι και λεμόνι

• 140 g Πλιγούρι
• 1 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 2 κομμάτια Φιλέτο σολομού, με την πέτσα
• 2 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 3 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 2 μεσαία Ντομάτα, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεσαίο Λεμόνι
• 350 ml Νερό
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι

1. Βάλε το πλιγούρι σε κατσαρολάκι με το νερό και 1/2 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά για 10 to 12 minutes μέχρι να μαλακώσει και να απορροφηθεί το νερό. Βγάλε από τη φωτιά και κράτα σκεπασμένο για 5 minutes, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
2. Στο μεταξύ, σκούπισε τον σολομό να στεγνώσει και αλάτισε παντού με τη γλυκιά πάπρικα, το τριμμένο κύμινο, 1/4 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι (αν χρησιμοποιείς). Ράντισε με 1 tbsp από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τρίψε για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
3. Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάλε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω και ψήσε για 3 to 4 minutes μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα, μετά γύρισε και ψήσε για 2 to 4 minutes ακόμη μέχρι να μόλις ψηθεί και να είναι αδιαφανής στο πιο χοντρό σημείο. Μετάφερε σε πιάτο να ξεκουραστεί όσο ετοιμάζεις τα μπολ.
4. Κόψε το αγγούρι και την ντομάτα σε κομμάτια μπουκιάς και βάλε τα σε ένα μπολ ανάμειξης. Στύψε μέσα τον χυμό από το μισό λεμόνι, πρόσθεσε 1 tbsp από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα από το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, μετά ανακάτεψε καλά. Κόψε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες για το σερβίρισμα.
5. Μοίρασε το πλιγούρι σε δύο μπολ και βάλε από πάνω το μείγμα αγγουριού και ντομάτας. Βάλε τον σολομό από πάνω και κουτάλιασε τυχόν ζουμιά που έβγαλε όσο ξεκουραζόταν. Τελείωσε με το υπόλοιπο 1 tbsp εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και σέρβιρε με τις φέτες λεμονιού για να τις στύψεις από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.