Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Μαλακό κρεμώδες κέντρο: Ένας λεπτός χυλός από αυγά, γάλα και αλεύρι πήζει απαλά γύρω από το φρούτο, δίνοντας στο clafoutis το χαρακτηριστικό τρυφερό, κρεμώδες κέντρο του.
- Χρυσαφένιες άκρες: Το ψήσιμο σε ζεστό, βουτυρωμένο σκεύος βοηθά τις άκρες να φουσκώσουν και να πάρουν χρώμα, ενώ το κέντρο μένει απαλά πηγμένο.
- Απλά υλικά: Τα βασικά υλικά της καθημερινής ζαχαροπλαστικής αφήνουν τα κεράσια να είναι στο επίκεντρο, με τη βανίλια και λίγη ζάχαρη να στηρίζουν τη φυσική τους γλύκα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το να σταθεί πριν το σερβίρετε: Ένα σύντομο ξεκούρασμα μετά το ψήσιμο βοηθά την κρέμα να ολοκληρώσει το πήξιμο και κάνει την υφή πιο λεία όταν τη σερβίρεις με κουτάλι.
- Σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου: Το clafoutis είναι στα καλύτερά του όταν έχει πέσει η αρχική θερμότητα, τότε που οι χυμοί του φρούτου και η υφή της κρέμας ισορροπούν.
- Καλύτερο την ημέρα που ψήνεται: Διατηρείται αρκετά καλά για να μείνει και για μετά, αλλά η πιο ανάλαφρη υφή και η πιο καθαρή γεύση φρούτου είναι την ημέρα που ψήνεται.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα ένα ελαφρύ τρέμουλο: Βγάλε το clafoutis όταν οι άκρες είναι χρυσαφένιες και το κέντρο έχει ακόμη ένα απαλό τρέμουλο· θα σφίξει καθώς ξεκουράζεται.
- Προσθέστε το γάλα σταδιακά: Το να χτυπάτε το γάλα λίγο λίγο βοηθά να μη σβολιάσει και δίνει στο κουρκούτι λεία, ρευστή υφή που χύνεται.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε ώριμα γλυκά κεράσια: Το φρούτο είναι κεντρικό στο πιάτο, οπότε διαλέξτε κεράσια γλυκά, ζουμερά και πλήρως ώριμα, όχι σφιχτά ή άγουρα.
- Ελέγξτε για κουκούτσια που ξέφυγαν: Αφού αφαιρέσετε τα κουκούτσια, ελέγξτε γρήγορα ξανά τα κεράσια πριν το ψήσιμο, ειδικά αν σερβίρετε παιδιά ή όποιον μπορεί να δυσκολευτεί με κουκούτσια.
- Το πλήρες γάλα δίνει την καλύτερη υφή: Το πλήρες γάλα προσθέτει αρκετή πλούσια γεύση για μια τρυφερή κρέμα χωρίς να βαραίνει το κουρκούτι.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Βάλτε σωστά στο ψυγείο τα περισσεύματα: Αφήστε να κρυώσει εντελώς, μετά σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για έως 2 ημέρες.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε μερίδες σε φούρνο στους 160°C (320°F) μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα, ή σερβίρετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (355°F). Χρησιμοποίησε λίγο από το ανάλατο βούτυρο για να βουτυρώσεις καλά ένα πυρίμαχο σκεύος, μετά βάλε το στον φούρνο για 2 λεπτά να ζεσταθεί.
- Βγάλε τα κουκούτσια από τα γλυκά κεράσια και σκόρπισέ τα ομοιόμορφα στο ζεστό σκεύος. Σκόρπισε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
- Σε ένα μπολ, χτύπα με σύρμα τα αυγά με την ψιλή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι η ζάχαρη να φαίνεται ότι έχει σχεδόν διαλυθεί και το μείγμα να αφρίσει ελαφρά. Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και χτύπα μέχρι να γίνει λείο.
- Πρόσθεσε με σύρμα το πλήρες γάλα λίγο-λίγο, για να γίνει ένας αραιός χυλός. Ρίξε τον χυλό πάνω από τα κεράσια.
- Ψήσε για 30 to 35 minutes, μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει στις άκρες και το κέντρο να έχει μόλις πήξει, με ένα ελαφρύ τρέμουλο. Άφησέ το να κρυώσει για 10 minutes ώστε να σταθεροποιηθεί.
- Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη και σέρβιρε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη υφή, απόφυγε το υπερψήσιμο: το clafoutis πρέπει να έχει πήξει αλλά να τρέμει απαλά στο κέντρο όταν το βγάζεις.
- Αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά ή σε όποιον μπορεί να δυσκολευτεί με τα κουκούτσια, δώσε ιδιαίτερη προσοχή όταν βγάζεις τα κουκούτσια από τα γλυκά κεράσια και έλεγξε για τυχόν κουκούτσια που ξέφυγαν πριν το ψήσιμο.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με την ίδια ποσότητα πάστας βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
- Αντικατάστησε την ψιλή ζάχαρη με κρυσταλλική ζάχαρη· χτύπα για 1 επιπλέον λεπτό για να βοηθήσεις να διαλυθεί.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά σκέπασέ το και βάλε το στο ψυγείο. Ζέστανε μερίδες σε φούρνο στους 160°C (320°F) για 8 to 10 minutes, ή σέρβιρέ το κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Gyeran Jjim (κορεάτικη κρέμα αυγού στον ατμό)
Κορεάτικη κρέμα αυγού στον ατμό με φρέσκα κρεμμυδάκια και σησαμέλαιο
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Camotes Poblanos (Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι)
Γλυκοπατάτες σιγοβρασμένες σε αρωματικό σιρόπι
Plum Duff (φρουτένιο πουτίγκα στον ατμό με σταφίδες και σουλτανίνες)
Plum duff στον ατμό με σταφίδες, σουλτανίνες και ζεστή κρέμα custard
Clafoutis αχλαδιού
Clafoutis αχλαδιού ψημένο σε βανιλένιο μείγμα κρέμας
Berry Crumble στο Air Fryer
Ζεστό berry crumble με τραγανή επικάλυψη βρόμης.
Flan de Naranja (φλαν καραμέλας με πορτοκάλι)
Ψημένο φλαν καραμέλας πορτοκαλιού, αναποδογυρισμένο με την καραμέλα του
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Amaretti Morbidi (μαλακά αμυγδαλωτά μακαρόν)
Μαλακά μακαρόν αμυγδάλου με τραγανή κρούστα άχνης ζάχαρης
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Millefeuille (κομμάτι κρέμας βανίλιας)
Στρώσεις σφολιάτας γεμισμένες με πηχτή κρέμα βανίλιας
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Kirschmichel (γερμανική ψωμένια πουτίγκα με κεράσια)
Γερμανική ψητή πουτίγκα ψωμιού με κεράσια και κρέμα βανίλιας
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Βάφλες Πρωτοχρονιάς (Gaufres du Nouvel An)
Βελγικές βάφλες με μαγιά, πασπαλισμένες με άχνη ζάχαρη
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Steak mit Kräuterbutter (μπριζόλα στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών)
Μπριζόλα ribeye στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών που λιώνει
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά γεμιστά με πατάτα, τυρί και κρεμμύδι
Μπολ δημητριακών σε ισπανικό στιλ με ρεβίθια και πιπεριές
Μπολ κινόα ισπανικού τύπου με ρεβίθια και κόκκινες πιπεριές
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Moules Marinières (μύδια σε λευκό κρασί)
Μύδια στον ατμό σε λευκό κρασί με σκόρδο και μαϊντανό
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
