Flan de Naranja (φλαν καραμέλας με πορτοκάλι)

• 160 g Ψιλή ζάχαρη
• 2 μεσαία Πορτοκάλι, σφιχτό, κατά προτίμηση ακέρωτο
• 3 Αβγό
• 500 ml Πλήρες γάλα
• 1 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 160°C (320°F). Βάλε 4 ραμεκίν σε ένα βαθύ ταψί και βάλε έναν βραστήρα με νερό να βράσει.
2. Φτιάξε την καραμέλα: βάλε 120 g από τη ψιλή ζάχαρη σε ένα μικρό κατσαρολάκι με 2 κ.σ. νερό και μαγείρεψε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει βαθύ κεχριμπαρένιο. Μοίρασε αμέσως την καραμέλα στα ραμεκίν, γέρνοντάς τα για να καλυφθούν οι βάσεις.
3. Ξύσε ψιλά το ξύσμα από τα πορτοκάλια σε ένα μπολ, μετά στύψε τον χυμό. Θέλεις περίπου 120 ml χυμό· αν βγει λίγο παραπάνω ή λιγότερο, δεν πειράζει.
4. Χτύπα με σύρμα τα αυγά με τα υπόλοιπα 40 g ψιλή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι, ίσα να ομογενοποιηθούν, χωρίς να αφρατέψουν πολύ. Χτύπα με σύρμα μέσα τον χυμό πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
5. Ζέστανε το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει, αλλά να μη βράσει. Ρίξε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα αυγών χτυπώντας με σύρμα, μετά άφησέ το για 2 λεπτά ώστε να ανέβουν τυχόν φυσαλίδες.
6. Μοίρασε την κρέμα στα ραμεκίν που είναι στρωμένα με καραμέλα. Ρίξε προσεκτικά καυτό νερό στο ταψί ώστε να φτάσει μέχρι τη μέση των πλευρών των ραμεκέν, μετά ψήσε για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι τα κέντρα να έχουν μόλις σταθεροποιηθεί με ένα ελαφρύ τρέμουλο.
7. Σήκωσε τα ραμεκίν από το μπεν μαρί και άφησέ τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να είναι τελείως κρύο και να έχει πήξει.
8. Για το σερβίρισμα, πέρασε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από κάθε φλαν και αναποδογύρισέ το σε πιάτα. Άφησε την καραμέλα να τρέξει από πάνω και σέρβιρε αμέσως.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.