Flan de Naranja (apelsinkaramellflan)
Därför fungerar receptet
- Varsam gräddning i vattenbad: Att grädda portionsformarna i hett vatten hjälper puddingen att stelna jämnt utan att skära sig eller bli gummiaktig.
- Citrus balanserar karamellen: Färsk apelsinjuice och apelsinskal bryter igenom puddingens sötma och ger karamellsåsen fräschör.
- Silkeslen äggkräm: Att vispa äggen försiktigt och värma mjölken innan de blandas hjälper till att ge en slät, fin stanning.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kyl tills den är helt stelnad: Flanerna behöver minst 2 timmar i kylen efter att de svalnat, men längre kylning ger en renare form när de stjälps upp.
- Stjälp upp precis före servering: Stjälp upp flanerna i sista stund så att karamellen flyter snyggt över puddingen.
Vanliga misstag
- Håll koll på karamellen: Karamell kan snabbt gå från djupt bärnstensfärgad till bränd, så ta av den från värmen så snart den har rätt färg.
- Grädda inte tills den är fast: Mitten ska fortfarande dallra lite; den fortsätter att stelna när den svalnar.
- Undvik att vispa in för mycket luft: En skummig vaniljsåssmet kan gräddas med bubblor och en gropig yta i stället för en slät finish.
Ingredienstips
- Använd ovaxade apelsiner om möjligt: Eftersom skalet används ger ovaxade apelsiner den renaste citrussmaken utan att behöva skrubbas hårt.
- Standardmjölk ger rätt balans: Standardmjölk håller vaniljsåsen krämig utan att göra den alltför rik; en blandning av mjölk och grädde ger ett tätare resultat.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg i portionsformar: Flanerna kan förvaras övertäckta i kylskåp i upp till 3 dagar innan de stjälps upp.
- Bäst efter att den stjälpts upp: När de väl har stjälpts upp, servera direkt för snyggast form och bäst karamellflöde.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 160°C (320°F). Ställ 4 portionsformar i en djup ugnsform och sätt på en vattenkokare med vatten att koka upp.
- Gör karamellen: lägg 120 g av strösockret i en liten kastrull med 2 msk vatten och koka på medelvärme tills det blir djupt bärnstensfärgat. Fördela genast karamellen i portionsformarna och luta dem så att bottnarna täcks.
- Riv apelsinerna fint i en bunke, pressa sedan saften. Du vill ha cirka 120 ml juice; om du får lite mer eller mindre är det okej.
- Vispa äggen med resterande 40 g strösocker och det fina havssaltet precis tills det går ihop, utan att göra det för skummigt. Vispa ner apelsinjuicen och vaniljextraktet.
- Värm standardmjölken i en kastrull tills den ångar men inte kokar. Vispa långsamt ner den varma mjölken i äggblandningen, låt sedan blandningen stå i 2 minuter så att eventuella bubblor stiger upp.
- Häll vaniljsåsen i ramekinerna som är klädda med karamell. Häll försiktigt hett vatten i ugnsformen så att det når halvvägs upp på sidorna av portionsformarna, och baka sedan i 35 to 45 minuter tills mitten precis har stelnat med en lätt vobbling.
- Lyft upp ramekinerna ur vattenbadet och låt svalna till rumstemperatur. Kyl i minst 2 timmar, eller tills den är helt kall och har stelnat.
- Vid servering, dra en tunn kniv runt varje flan och stjälp upp på tallrikar. Låt karamellen rinna över toppen och servera genast.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För slätast kräm, vispa försiktigt och undvik att få in mycket luft, som kan ge bubblor och en gropig yta.
- Om karamellen börjar kristallisera, fortsätt koka försiktigt utan att röra; den smälter oftast tillbaka till en slät karamell när den värms.
- Äggen i det här receptet bakas, men om du är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, använd ägg märkta med British Lion-märket för extra trygghet.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Byt ut standardmjölk mot mjölk och grädde för en rikare, lyxigare vaniljsås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Förvara flanerna övertäckta i kylskåp i sina portionsformar. Stjälp upp precis före servering för snyggast resultat och bäst karamellflöde.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 3h 50min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Ägg Mjölk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Sữa Chua Nếp Cẩm (vietnamesisk yoghurt med svart klibbigt ris)
Kyld yoghurt varvad med sött kokt svart klibbigt ris
Ångad äggstanning (Zheng Shui Dan)
Silkeslen kinesisk ångad äggkräm med soja och sesam
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Suspiro Limeño (peruansk karamell- och marängdessert)
Peruansk karamell dessert toppad med portvinssirapmaräng
Rava Kesari (sydindisk grynpudding med saffran)
Sydindisk grynpudding med saffran, kardemumma, cashewnötter och russin
Biscotti di Prato (Mandelbiscotti som bakas två gånger)
Mandelkex som bakas två gånger med apelsinskal
Vacherin Glacé (maräng- och glassdessert)
Fryst dessert med maräng, vaniljglass och hallon
Kaiserschmarrn (sönderriven pannkaka) med äppelkompott
Fluffig sönderriven pannkaka med russin, florsocker och äppelkompott
Torrijas (spanskt briochebröd till påsk)
Stekt brioche blötlagd i kanelmjölk och vänd i socker
Lätt crème caramel (vaniljkrämsdessert)
Lätt crème caramel med vaniljkräm och karamellsås
Kheer (indisk rispudding med kardemumma och saffran)
Krämig kheer med basmatiris, mjölk, kardemumma och saffran
Flan Casero (spansk karamellpudding)
Spansk ugnsbakad karamellpudding med ägg, mjölk och vanilj
Lätt spansk flan (karamellpudding)
Lätt spansk flan med karamellsås
Flan de Caramelo
Bakad karamellflan med vaniljäggkräm, kyls före servering.
Modern lätt flan
Lätt vaniljflan bakad över karamell och kyld tills den stelnat
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkeslen bakad karamellpudding med ägg, mjölk och kondenserad mjölk
Flan (Ugnsbakad karamellpudding)
Silkeslen ugnsbakad karamellpudding stjälpt med kolasås
Du kanske också gillar
Svenska köttbullar med gräddsås och lingon
Svenska köttbullar i krämig sås med lingon
Spätzle (tyska äggnudlar med smör och gräslök)
Mjuka spätzle vända med smör och gräslök
Chocolate Yule Log (rullad chokladsockerkaka)
Rullad chokladsockerkaka med chokladkräm och ganache
Speckknödel (tyska bröddumplings med bacon)
Tyska bröddumplings med rökt bacon, sjudna tills de är fasta
Malpua (indiska pannkakor doppade i kardemummasirap)
Friterade pannkakor doppade i kardemummasirap
Gubana (friulanskt sött spiralbröd med nötter och russin)
Friulanskt sött spiralbröd med nötter, russin och rom
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
