Baekseolgi (koreansk ångad vit riskaka)
Därför fungerar receptet
- Traditionell konsistens: Att blötlägga, finmala och sila riset hjälper till att skapa den mjuka, jämna smulighet som förknippas med baekseolgi.
- Mild sötma: En liten mängd socker håller smaken ren och subtil i stället för att göra riskakan till en rik dessert.
- Enkel ingredienslista: Ris, vatten, socker och salt räcker för att få en mjuk ångad kaka när vätskemängden hanteras noggrant.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Räkna med blötläggning: Det aktiva arbetet är begränsat, men riset behöver blötläggas länge före malning, så planera förberedelserna i förväg.
- Vila före skärning: Om du låter kakan vara täckt en kort stund efter ångningen hinner den sätta sig och blir lättare att stjälpa upp snyggt.
- Bäst nyångad: Baekseolgi är som mjukast när den är varm eller nyångad igen; den stelnar när den svalnar.
Texturtips
- Låt rinna av ordentligt: Överskottsvatten efter blötläggningen kan göra basen kompakt eller klibbig, så riset ska vara fuktigt snarare än blött före malning.
- Sila noga: Om du silar det malda riset genom en finmaskig sil tas grova bitar bort och den färdiga kakan känns mjuk i stället för grynig.
- Packa inte för hårt: Jämna till risblandningen försiktigt i formen; om du trycker ner den för hårt kan kakan bli tung.
Ingredienstips
- Använd rundkornigt ris: Rundkornigt ris ger kakan rätt mjukhet och sammanhållning; långkornigt ris beter sig inte på samma sätt.
- Håll sötman återhållsam: Baekseolgi är vanligtvis milt söt, så justera sockret försiktigt om du vill ha ett något sötare resultat.
- Strösocker blandas lätt: Strösocker fördelas jämnare i rismjölet, medan vanligt socker kan ge en något grövre smula.
Tips för att förbereda i förväg
- Servera samma dag om möjligt: Konsistensen är som mest fin snart efter ångningen, innan riskakan har hunnit stelna.
- Ångkoka om för att fräscha upp: Värm kylda bitar i en ångkokare tills de blir mjuka igen; långvarig mikrovågsuppvärmning kan göra riskakan seg.
- Frys in i portioner: Slå in avsvalnade rutor väl, frys, tina sedan i kylskåpet och ånga om före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj riset i flera omgångar kallt vatten tills vattnet är mestadels klart. Täck med nytt vatten och blötlägg i 4 timmar, häll sedan av mycket väl.
- Bred ut det avrunna riset på en plåt och lufttorka i 20 minuter så att kornen känns fuktiga men inte blöta. Mal riset så fint som möjligt och passera det sedan genom en fin sil ner i en bunke; mal om eventuella grova bitar och sila igen.
- Rör ner strösockret och det fina havssaltet i rismjölet. Strö i vattnet lite i taget och gnid blandningen mellan fingertopparna tills den ser ut som mjuk, snöig sand och håller ihop när du försiktigt kramar den.
- Ställ i ordning en ånginsats över sjudande vatten. Packa risblandningen lätt i en värmetålig form och jämna sedan till ytan utan att trycka ihop den för hårt så att den förblir mjuk.
- Ånga i 25 minuter och håll vattnet på en jämn sjudning. Kakan är klar när den ser matt och fast ut, och en provsticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt vila av värmen, övertäckt, i 5 minuter så att den sätter sig helt. Stjälp upp, låt svalna tills den bara är ljummen, skär sedan i rutor och servera.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt den blötlagda riset rinna av mycket väl; överflödigt vatten gör kakan tung och kan ge ett klibbigt lager i botten.
- Om risblandningen känns torr och inte klumpar sig när du kramar den, stänk i lite mer vatten, 1 tsk i taget, och gnugga igen tills den liknar fuktig sand.
- För den som är gravid, äldre, mycket ung eller har nedsatt immunförsvar, servera riskakan nyångad och rykande het, och kyl och ställ in rester i kylskåp snabbt.
Substitutioner
- Byt ut strösocker mot vanligt socker för en något mindre fin sötma och en aning grövre smulighet.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och förvara sedan lufttätt i kylskåp. Värm i ångkokare i 3 till 5 minuter tills den är mjuk och genomvarm; undvik att mikra länge eftersom den kan bli seg. Frys in portioner väl inpackade, tina sedan i kylskåp och ånga igen för att fräscha upp.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Light Arroz Doce (portugisisk rispudding)
Kyld portugisisk rispudding med citron och kanel
Seviyan (indisk söt vermicellipudding med mjölk och saffran)
Söt vermicelli som sjuds i mjölk med kardemumma och saffran
Rabri (förtjockad mjölkdessert med saffran)
Långsamt reducerad mjölkdessert med kardemumma, saffran, pistagenötter och mandlar
Capirotada (Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap)
Mexikansk brödpudding med piloncillo-sirap
Sticky Toffee Pudding
Varm dadelkaka serverad med rik kolasås
Glutenfri crème caramel (vaniljflan med karamell)
Silkeslen vaniljkräm stjälpt upp med kolasås
Patjuk (koreansk röd böngröt)
Koreansk röd bönröra med dumplings av rismjöl
Baba au Rhum (franska romindränkta sockerkakor)
Romindränkta jästa sockerkakor serverade med vispad grädde
Red velvet cake med cream cheese-frosting
Red velvet cake med kakao och cream cheese-frosting
Bûche de Noël (julstubbstårta) med chokladsmörkräm
Chokladrulltårta fylld och täckt med chokladsmörkräm
Rabarbercrumble med vaniljsås
Bakad rabarbercrumble med krispigt havretäcke och vaniljsås
Ugnsbakade äpplen i airfryer
Ugnsbakade äpplen i airfryer fyllda med kanel, farinsocker och smör.
Rijstepap met Kaneel (nederländsk risgrynsgröt med kanel)
Krämig nederländsk risgrynsgröt serverad varm med kanel
Sütlaç (turkisk risgrynspudding)
Kyld turkisk risgrynspudding med vanilj och kanel
Rizogalo (grekisk risgrynspudding)
Grekisk rispudding med kanel, vanilj och citronskal
Hemgjord sojamjölk
Färsk sojamjölk gjord genom blötläggning, mixning, sjudning och silning
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ofiltrerat turkiskt kaffe varsamt värmt med vatten och valfritt socker
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Belgisk rispuddingpaj i mördegsskal
Du kanske också gillar
Kotlet Schabowy (polsk panerad fläskkotlett)
Panerad polsk fläskkotlett stekt gyllene och krispig
Biff Lindström (svenska biffar med rödbeta)
Svenska biffar med rödbeta, kapris och lök
Menestra de Verduras (Spansk vårgrönsaksgryta)
Spansk grönsaksgryta med kronärtskocka, sparris och ärtor
Pasta Bowl al Pesto (basilikapestopasta med pinjenötter)
Pasta vänd med basilikapesto, parmesan och pinjenötter
Belgisk choklad-brownietårta
Kompakt brownie-tårta med choklad och krispig yta
Revithada (grekisk långkokt kikärtsgryta med tomat och citron)
Långkokt grekisk kikärtsgryta med tomat och citron
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
Pyrex blandningsskålar i glas med lock
- Tål mikrovågsugn
- BPA-fria lock
- Glas är tyngre
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
