Baekseolgi (koreansk dampet hvit riskake)
Derfor fungerer oppskriften
- Tradisjonell konsistens: Å bløtlegge, finmale og sile risen bidrar til å skape den myke, jevne smulen som forbindes med baekseolgi.
- Mild sødme: En liten mengde sukker holder smaken ren og subtil i stedet for å gjøre riskaken til en fyldig dessert.
- Enkel ingrediensliste: Ris, vann, sukker og salt er nok til å lage en mør dampet kake når væskemengden håndteres nøye.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Beregn tid til bløtlegging: Det aktive arbeidet er beskjedent, men risen trenger lang bløtlegging før maling, så planlegg forberedelsene i god tid.
- La hvile før du skjærer: Å la kaken stå tildekket en kort stund etter damping gjør at den setter seg ferdig og blir lettere å hvelve pent.
- Best ny-dampet: Baekseolgi er mykest mens den er varm eller nylig dampet på nytt; den blir fastere når den avkjøles.
Teksturtips
- La renne godt av: For mye vann etter bløtlegging kan gjøre bunnen tett eller seig, så risen bør være fuktig heller enn våt før den males.
- Sikt godt: Å presse den malte risen gjennom en fin sil fjerner grove biter og gjør at den ferdige kaken kjennes mør i stedet for sandete.
- Ikke pakk for hardt: Jevn ut risblandingen forsiktig i formen; presser du den ned for hardt, kan kaken bli tung.
Notater om ingredienser
- Bruk kortkornet ris: Rundkornet ris gir kaken riktig mørhet og sammenheng; langkornet ris vil ikke oppføre seg på samme måte.
- Hold sødmen dempet: Baekseolgi er vanligvis mildt søt, så juster sukkeret med omtanke hvis du ønsker et litt søtere resultat.
- Finkornet sukker blander seg lett: Finkornet sukker fordeler seg jevnere i rismel, mens vanlig sukker kan gi en litt grovere smule.
Tips for forberedelse på forhånd
- Server samme dag når det er mulig: Konsistensen er mest delikat kort tid etter damping, før riskaken har rukket å sette seg.
- Damp på nytt for å friske opp: Varm kalde biter i en dampkoker til de er myke igjen; langvarig mikrobølgeoppvarming kan gjøre riskaken seig.
- Frys i porsjoner: Pakk avkjølte ruter godt inn, frys, tin deretter i kjøleskapet og damp på nytt før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll risen i flere omganger med kaldt vann til vannet er nesten klart. Dekk med friskt vann og bløtlegg i 4 timer, og la deretter renne av veldig godt.
- Fordel den avrent risen på et brett og lufttørk i 20 minutter, slik at kornene kjennes fuktige, men ikke våte. Mal risen så fint som mulig, og sikt den deretter gjennom en fin sil i en bakebolle; mal eventuelle grove biter på nytt og sikt igjen.
- Rør finkornet sukker og fint havsalt inn i rismelet. Dryss inn vannet litt etter litt, og gni blandingen mellom fingertuppene til den ser ut som myk, snøaktig sand og holder sammen når du klemmer den forsiktig.
- Sett opp en dampkoker over småkokende vann. Pakk risblandingen lett i en varmefast form, og jevn ut toppen uten å presse for hardt, så den holder seg mør.
- Damp i 25 minutter, og hold vannet på jevn småkoking. Kaken er ferdig når den ser matt og fast ut, og en pinne stukket inn i midten kommer ut ren.
- La hvile av varmen, tildekket, i 5 minutter for å sette seg ferdig. Hvelv ut, avkjøl til den er så vidt lun, og skjær deretter i firkanter og server.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La den bløtlagte risen renne av svært godt; for mye vann gjør kaken tung og kan gi et seigt lag i bunnen.
- Hvis risblandingen kjennes tørr og ikke vil klumpe seg når du klemmer den, dryss inn litt mer vann, 1 ts om gangen, og gni igjen til den ligner fuktig sand.
- For alle som er gravide, eldre, svært unge eller immunsvekkede, server riskaken nydampet og rykende varm, og avkjøl og sett rester raskt i kjøleskap.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med strøsukker for en litt mindre delikat sødme og en svakt grovere smule.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl helt, og oppbevar deretter lufttett i kjøleskapet. Varm opp i en dampkoker i 3 til 5 minutter til den er myk og gjennomvarm; unngå å mikrobølge lenge, da den kan bli seig. Frys porsjoner godt innpakket, og tin deretter i kjøleskapet og damp på nytt for å friske opp.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t 30min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Koreansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Gajar ka Halwa (gulrot-halwa med melk og ghee)
Gulrot-halwa kokt i melk med ghee, kardemomme og nøtter
Stoofperen (nederlandske krydrede pærer kokt i rødvin)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Butterscotch pudding (vaniljekrem på komfyren)
Silkemyk butterscotchpudding på komfyren med vanilje
Vegansk panna cotta med kokosmelk og bær
Vegansk kokos-panna cotta toppet med blandede bær
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Gelato al Pistacchio (siciliansk pistasjgelato)
Glatt pistasjgelato i siciliansk stil
Blåbærpai i airfryer
Luftstekt blåbærpai med sitron og maizena-tyknet fyll.
Thai Custard (Sangkhaya) med pandan og kokosmelk
Thailandsk dampet karamellpudding smaksatt med pandan og kokosmelk
Patishapta (bengalske riscrêpes med kokos- og jaggeryfyll)
Bengalske riscrêpes fylt med kokos og jaggery
Atole de Guayaba (guava- og masa-drikke med puddingkonsistens)
Varm guava-atole jevnet med masa harina og melk
Crostata di Marmellata (italiensk terte med aprikossyltetøy)
Smørmørdeigsterte fylt med aprikossyltetøy
Rijstepap met Kaneel (nederlandsk rispudding med kanel)
Kremet nederlandsk risgrøt servert varm med kanel
Sütlaç (tyrkisk rispudding)
Kald tyrkisk rispudding med vanilje og kanel
Rizogalo (gresk rispudding)
Gresk rispudding med kanel, vanilje og sitronskall
Hjemmelaget soyamelk
Frisk soyamelk laget ved bløtlegging, blending, småkoking og siling
Turkish Coffee (Türk Kahvesi)
Ufiltrert tyrkisk kaffe varmet forsiktig med vann og valgfritt sukker
Tarte au Riz (Belgisk rispuddingterte)
Belgisk rispuddingterte i mørdeigsskall
Du vil kanskje også like
Tarta de Tamarindo (tamarindterte med lime)
Søt terte med syrlig tamarind- og limefyll
Zwiebelrostbraten (pannestekt biff med sprø løk)
Stekt biff med sprø løk og pannesaus
Vegansk pasta primavera
Vegansk penne med sauterte vårgrønnsaker og sitron
Rosquillas de Anís (anisring-doughnuts)
Spanske anisring-smultringer drysset med finkornet sukker
Gratin dauphinois med lammestek
Kremet potetgrateng servert med rosmarinstekt lammelår
Pasta al Pesto Genovese (pastarett med basilikumpesto)
Pastapesto med basilikum, pinjekjerner, parmesan og hvitløk
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
