Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Derfor fungerer oppskriften
- Klar, balansert fruktsmak: Sitronsaft skjerper bærene og hindrer at sødmen føles tung.
- Myk, blank stivning: Maizena jevner bærsafen til en skjevennlig pudding uten at den blir fast eller seig.
- Ideell å lage i forkant: Puddingen trenger tid til å kjøle, så den kan lages på forhånd og serveres rett fra kjøleskapet.
- Glatt eller rustikk: Siling gir en raffinert avslutning, mens litt bærskall og frø gir en mer teksturert pudding i hjemmestil.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før den settes kaldt: La puddingen bli romtemperert før du setter den i kjøleskapet, så den kjøles jevnt og unngår for mye kondens.
- Sett av tid til å stivne: Konsistensen blir ordentlig skjevennlig først etter grundig nedkjøling, så planlegg dette som en dessert du lager på forhånd.
- Server kald: Rødgrød serveres best rett fra kjøleskapet med godt avkjølt fløte helt over like før du spiser.
Teksturtips
- For en glattere pudding: Press de kokte bærene godt gjennom en sil og bruk bare den klare, fargesterke saften for en ren, blank finish.
- For en rustikk konsistens: Behold litt av bærmassen, skallet eller frøene hvis du foretrekker en mindre raffinert pudding med tydeligere fruktsmak.
- Unngå klumper: Visp maizennaen ut med kaldt vann til den er helt klumpfri før du tilsetter den i den varme bærsaften.
Notater om ingredienser
- Både ferske og frosne bær fungerer: Frosne bær er praktiske og gir fra seg rikelig med saft; ferske bær gir en litt friskere, renere fruktkarakter.
- Juster syrligheten: Tilsett litt ekstra sitronsaft av varmen hvis bærene smaker flatt eller for søtt.
- Bruk godt avkjølt fløte: Kald kremfløte gir den beste kontrasten til den mykt stivnede bærpuddingen.
Tradisjon og varianter
- Nordisk bærpudding: Rødgrød er tett knyttet til dansk og bredere nordisk matlaging, der sommerbær ofte blir til enkle fruktdesserter.
- Fløte er en del av retten: Fløden, eller fløten, er ikke bare pynt; den balanserer de syrlige bærene og definerer den tradisjonelle serveringsmåten.
- Raffinert eller rustikk: Både silte og rustikke varianter er vanlige i ånden: nøkkelen er en mykt stivnet bærpudding, ikke en fast gelé.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Ha de blandede bærene, vannet og finkornet sukker i en kjele. Finriv litt sitronskall, og press deretter i saften. Kok opp til lett småkoking på middels varme og la koke i 6 til 8 minutter til bærene har myknet og saften har fått klar farge.
- Hell bærene og væsken i en sil over en miksebolle og press godt for å få ut så mye saft som mulig. Hell saften tilbake i kasserollen; du kan kaste frø og skall, eller beholde dem hvis du foretrekker en mer rustikk pudding. Kok opp saften igjen til lett småkoking.
- I en liten bolle visper du maizenaen med 3 ss kaldt vann tatt fra det oppmålte vannet til det er glatt. Visp jevningen inn i den småkokende bærsaften i en jevn stråle. Kok i 1 til 2 minutter, mens du visper hele tiden, til den er blank og tykk nok til å dekke baksiden av en skje.
- Hell puddingen i en serveringsbolle eller i porsjonsskåler. La den avkjøles til romtemperatur, og sett så kaldt til den har satt seg og kan øses. Server kald med kremfløte helt over.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når maizenaen er tilsatt, og visp kontinuerlig så puddingen tykner jevnt uten å svi seg.
- For en friskere smak, tilsett litt ekstra sitronsaft til slutt, av varmen, smak til og juster sødmen med litt mer finkornet sukker om nødvendig.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre, eller noen med svekket immunforsvar, bruk pasteurisert kremfløte.
Erstatninger
- Bytt ut finkornet sukker med vanlig sukker for en litt mindre delikat sødme.
- Bytt ut blandede bær med blåbær for en glattere, mer ensartet pudding.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil 3 dager. Server rett fra kjøleskapet; hvis den løsner og skiller ut litt væske, rør forsiktig sammen igjen før servering.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Nordisk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Crème Brûlée (brent krempudding)
Vaniljekrem med sprøtt karamellisert sukkertopping
Bánh Flan (vietnamesisk karamellpudding)
Silkemyk ovnsbakt karamellpudding med egg, melk og kondensert melk
Rasgulla (chenna-boller i sukkerlake)
Myke rasgulla chenna-boller småkokt svampete i sukkerlake
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Pasjonsfruktmousse med pisket krem og lime
Mousse de Maracujá (brasiliansk pasjonsfruktmousse)
Avkjølt pasjonsfruktmousse laget med kondensert melk og fløte
Suspiro Limeño (peruansk karamell- og marengsdessert)
Peruansk karamell-dessert toppet med marengs med portvinssirup
Gelato al Cioccolato Fondente (mørk sjokoladegelato)
Tett gelato med mørk sjokolade laget med melk og kremfløte
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Pannekakebiter
Ovnsbakte pannekakebiter med vaniljerøre og blåbær.
Cocadas (meksikanske kokosmakroner)
Seige kokosmakroner stekt til små gyldne topper
Churros med sjokoladesaus til dyppe
Sprø churros rullet i kanelsukker med sjokoladedippsaus
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Silkeaktig vanilje-panna cotta med bærkompott
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Syllabub med sitron og hvitvin
Pisket syllabub med sitron og hvitvin
Du vil kanskje også like
Reker med hummersaus (Kantonesiske reker i salt saus)
Reker i silkemyk lobstersaus med svinekjøttdeig og eggstrimler
Kylling og dumplings (klassisk sørstatsstil)
Kyllinggryte toppet med luftige kjernemelkdumplings
Spaghetti alla Nerano (pasta med squash og ost)
Spaghetti med stekt squash og smeltet ost
Hühnerfrikassee (tysk kyllingfrikassé med ris)
Kremet tysk kyllingfrikassé med ris, gulrøtter og erter
Sloppy Joe (kjøttdeig i syrlig tomatsaus)
Sloppy Joe-brød fylt med syrlig kjøttdeig
Brandade de Morue Gratinée (grateng med klippfisk og potet)
Brandade av klippfisk og potet bakt med gyllen brødsmuletopping
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
