Panna Cotta alla Vaniglia (vanilje-panna cotta)
Derfor fungerer oppskriften
- Silkeaktig konsistens: En blanding av kremfløte og helmelk gir panna cottaen fylde uten at den blir tung.
- Frisk kontrast: Bærkompotten og sitronen tilfører syrlighet som balanserer den søte, kremete basen.
- Ideell å lage i forkant: Desserten trenger flere timer i kjøleskapet, noe som gjør den godt egnet til å lages tidligere på dagen eller kvelden før.
- Enkel teknikk: Metoden bygger på skånsom oppvarming, å løse opp gelatin og nedkjøling, heller enn baking eller å lage vaniljekrem.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Sett av nok tid til at den setter seg: Panna cottaen trenger minst 4 timer i kjøleskapet for å sette seg med riktig, mild vugging.
- Best for pen hvelving: Nedkjøling over natten gir en fastere, renere konsistens hvis du vil at panna cottaen skal løsne pent fra ramekinene.
- Server kald: Hold panna cottaen avkjølt til servering, og legg på den avkjølte kompotten rett før anretning.
Teksturtips
- Sil for glatt konsistens: Å sile kremblandingen gjennom en fin sil hjelper med å fjerne eventuell uoppløst gelatin eller små klumper før nedkjøling.
- Ikke kok opp meieriproduktene: Varm fløten og melken bare til det damper; koking kan påvirke smaken og den endelige konsistensen.
- Se etter en lett skjelving: En panna cotta som har satt seg riktig, skal holde formen når den hvelves, men fortsatt bevege seg litt når den dyttes borti.
Notater om ingredienser
- Bruk gelatinplater med omtanke: Bløtlegg gelatinplatene helt i kaldt vann, klem så ut overskuddet før du visper dem inn i den varme fløteblandingen.
- Velg god vanilje: Vanilje er hovedsmaken i basen, så et godt ekstrakt eller vaniljepasta gjør en merkbar forskjell.
- Balanser kompotten: Sitronskall og -saft skjerper bærene og hindrer at sausen smaker for søtt.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Panna cottaen kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
- Hold kompotten separat: Oppbevar bærkompotten separat fra panna cottaen, og skje den over rett før servering for penest resultat.
- God dagen etter: Lengre kjøletid gir bedre stabilitet, særlig hvis du planlegger å hvelve dessertene i stedet for å servere dem i ramekiner.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Vanilje-panna cotta
Bærkompott
Instruksjoner
- Legg gelatinplatene i en bolle med kaldt vann og la dem mykne i 5 minutter. Sett imens 4 ramekiner på et brett i kjøleskapet, så de er kalde når du heller i blandingen.
- Hell melk og fløte i en kjele og tilsett sukkeret. Varm forsiktig på lav varme under omrøring til sukkeret løser seg opp og blandingen damper, men ikke koker.
- Ta kjelen av varmen og pisk inn vaniljen. Løft gelatinen opp av vannet, klem ut overflødig vann, og pisk den så inn i den varme fløteblandingen til den er helt oppløst.
- Sil blandingen gjennom en sil over i en mugge, og fordel deretter i de kalde ramekinene. Sett i kjøleskapet i minst 4 timer, eller til panna cottaen har satt seg med en lett skjelving.
- Mens panna cottaen står kaldt, lag kompotten: ha bærene i en liten kjele med sukkeret. Finriv litt sitronskall, press så i 1 til 2 ss sitronsaft og la småkoke i 6 til 8 minutter til bærene mykner og saften blir sirupsaktig; avkjøl helt.
- Ved servering, dypp hver ramekin raskt i varmt vann i 5 til 10 sekunder, før en tynn kniv rundt kanten og hvelv over på tallerkener. Skje over den avkjølte bærkompotten og server kald.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold fløteblandingen under småkoking; koking kan dempe vaniljesmaken og påvirke hvor pent panna cottaen stivner.
- For penest hvelving, la panna cottaen stå i kjøleskapet over natten og dypp ramekinen bare raskt i varmt vann, så kantene løsner uten å smelte.
- Hvis du serverer til gravide, små barn, eldre eller noen med nedsatt immunforsvar, bruk pasteuriserte meieriprodukter og følg veiledningen på gelatinpakken for trygg håndtering.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljepasta for en mer markert vaniljesmak og synlige prikker.
- Bytt ut blandede bær med jordbær for en glattere, søtere kompott.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar panna cottaen tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Oppbevar bærkompotten separat og skje over rett før servering for penest resultat.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 4t 10min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Pot de Crème au Chocolat (franske bakte sjokoladekremer)
Avkjølte franske sjokoladekremer bakt i vannbad
Rava Kesari (sørindisk semule- og safranpudding)
Sørindisk semulepudding med safran, kardemomme, cashewnøtter og rosiner
Zabaglione con Fragole (marsalakrem med jordbær)
Varm Marsala-krem servert over ferske jordbær
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Moderne lett flan
Lett vaniljeflan bakt over karamell og avkjølt til den stivner
Mango Sticky Rice
Klebrig kokosris servert med moden mango
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Mango shrikhand (indisk yoghurtdessert)
Avkjølt mango shrikhand laget med tykk yoghurt og kardemomme
Jam Roly-Poly (dampet suetpudding med syltetøy)
Dampet suetpudding rullet med jordbærsyltetøy
Hwachae (koreansk fruktpunsj)
Avkjølt koreansk fruktpunsj med kullsyrevann og frisk frukt
Torta di Mele Rustica (rustikk italiensk eplekake)
Rustikk italiensk eplekake med sitronskall og kanel
Panna Cotta (italiensk kremdessert) med bærkompott
Vanilje panna cotta servert med en enkel bærkompott
Rote Grütze (tysk rød bærpudding)
Avkjølt tysk rød bærpudding jevnet med maizena
Panna cotta med bringebærcoulis
Panna cotta med vanilje servert med en enkel bringebærcoulis
Panna Cotta al Caffè (italiensk kaffe-panna cotta)
Silkemyk espressopanna cotta avsluttet med et dryss kakao
Rødgrød med Fløde (nordisk bærpudding med fløte)
Avkjølt nordisk bærpudding servert med kald kremfløte
Gelato al Limone (italiensk sitrongelato)
Italiensk sitrongelato laget med ferskt skall og saft
Du vil kanskje også like
Poke bowl med sushiris
Poke bowl med sushiris, laks, avokado og agurk.
Poke bowl med laks på hawaiisk vis
Hawaiiansk laksepoke-bolle med sushiris og tang.
Chicken Caesar-wrap
Chicken Caesar-wrap med romanosalat, parmesan og krutonger
Soto ayam (indonesisk kylling- og gurkemeiesuppe)
Kylling- og gurkemeiesuppe med vermicelli og bønnespirer
Eple-kefir-smoothie
Blend kefir med eple, banan og kanel til den er glatt.
Sataykylling i airfryer
Airfritert sataykylling med peanøtt, lime og soyasaus.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
