Churros med sjokoladesaus til dyppe

Churros er sprø, riflete lengder av fritert deig, ofte servert varme med sukker og en sjokoladedipp ved siden av. I denne versjonen gir en vannbakkelslignende deig churrosene et luftig indre og nok struktur til å sprøytes pent gjennom en stjernetylle, som lager de karakteristiske rillene som friteres til en knasende finish. Kanelsukkeret fester seg best mens de fortsatt er varme, og gir sødme og mild kryddervarme, mens den mørke sjokoladesausen holdes tykk og glatt med varm melk. De er best å spise rett etter fritering, og passer på et dessertfat, som søt snacks eller som delerett.

Få mest mulig ut av denne oppskriften

Tidsnotater

Server med en gang: Churros er best kort tid etter fritering, når utsiden er sprø og midten fortsatt er varm.
Avkjøl deigen kort: Å la deigen avkjøles før du tilsetter eggene, bidrar til å holde blandingen blank og stabil i stedet for at eggene koagulerer.

Teksturtips

Hold oljen jevn: Hold oljen nær 180°C (355°F) slik at churrosene blir jevnt gyllenbrune uten å bli fete eller rå inni.
La renne av, så vend: La dem renne av kort på kjøkkenpapir før du vender dem i kanelsukker, så belegget fester seg uten å bli fuktig.

Vanlige feil

Å steke for mange om gangen: Arbeid i omganger slik at oljetemperaturen ikke faller brått, noe som kan gjøre at churrosene trekker til seg olje.
Deig som er for fast: Deigen skal være tykk og blank, men fortsatt lett å sprøyte ut; hvis den kjennes stram, pisk den raskt før du fyller sprøyteposen.

Serveringsforslag

Sjokoladesaus: Server med den varme dippsausen av mørk sjokolade mens den er flytende og blank.
Varme drikker: Server sammen med kaffe, varm sjokolade eller sterk te for å balansere sødmen.