Churros z czekoladowym sosem do maczania
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiąca, żłobiona skórka: Końcówka w kształcie gwiazdki tworzy rowki, które smażą się na chrupko i dobrze trzymają posypkę z cukru i cynamonu.
- Słodycz z głębią: Cukier z cynamonem nadaje churrosom ciepły aromat, a gorzka czekolada sprawia, że sos do maczania jest bogaty, a nie przesadnie słodki.
- Ciasto typu ptysiowego: Zaparzenie mąki w gorącej mieszance mlecznej pomaga uzyskać zwarte ciasto, które łatwo się wyciska i trzyma kształt w oleju.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Podawaj od razu: Churros są najlepsze krótko po usmażeniu, gdy z zewnątrz są chrupiące, a środek wciąż ciepły.
- Krótko schłódź ciasto: Pozwolenie ciastu ostygnąć przed dodaniem jaj pomaga utrzymać masę błyszczącą i stabilną, zamiast ściąć jajka.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj stałą temperaturę oleju: Utrzymuj temperaturę oleju blisko 180°C (355°F), aby churros równomiernie się rumieniły, nie stając się tłuste ani niedosmażone w środku.
- Odsącz, potem obtocz: Krótko odsącz na ręczniku papierowym przed obtoczeniem w cukrze z cynamonem, aby posypka się trzymała, nie robiąc się wilgotna.
Najczęstsze błędy
- Smażenie zbyt wielu naraz: Smaż partiami, aby temperatura oleju nie spadała gwałtownie, co może sprawić, że churros wchłoną olej.
- Zbyt sztywne ciasto: Ciasto powinno być gęste i lśniące, ale nadal dawać się gładko wyciskać; jeśli wydaje się zbyt zwarte, krótko je ubij przed napełnieniem rękawa cukierniczego.
Pomysły na podanie
- Sos czekoladowy: Podawaj z ciepłym sosem do maczania z gorzkiej czekolady, gdy jest płynny i lśniący.
- Gorące napoje: Podawaj z kawą, gorącą czekoladą lub mocną herbatą, aby zrównoważyć słodycz.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Churros i cukier cynamonowy
Czekoladowy sos do maczania
Instrukcje
- Wymieszaj cukier drobny z 2 łyżeczkami mielonego cynamonu w płytkiej misce i odstaw do obtaczania. Załóż na rękaw cukierniczy dużą tylkę w kształcie gwiazdy. Wyłóż tacę ręcznikiem papierowym do odsączania.
- Przygotuj ciasto na churros: wlej do rondla 250 ml mleka pełnotłustego, dodaj masło niesolone i drobną sól morską, po czym doprowadź do delikatnego wrzenia. Wsyp całą mąkę pszenną od razu i energicznie ucieraj drewnianą łyżką, aż powstanie gładkie ciasto, które odchodzi od ścianek rondla. Gotuj przez 1 minutę, mieszając, aby lekko podsuszyć ciasto.
- Przełóż ciasto do miski i odstaw na 5 minut, aby nieco ostygło. Wbijaj jajka po jednym, aż ciasto będzie lśniące i gęste, a następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy. Ciasto powinno trzymać kształt, ale dać się gładko wyciskać.
- Wlej olej słonecznikowy do dużego garnka na głębokość około 5 cm i rozgrzej do 180°C (355°F). Wyciskaj do oleju odcinki ciasta o długości 10 do 12 cm, odcinając każdy równo, i smaż partiami. Smaż przez 3 do 4 minut, obracając, aż będą głęboko złote i chrupiące.
- Wyjmuj churros łyżką cedzakową i krótko odsączaj na tacy wyłożonej papierem. Gdy są jeszcze ciepłe, obtocz je w cukrze z cynamonem, aby dobrze je pokryć. Trzymaj w cieple, smażąc pozostałe partie.
- Przygotuj czekoladowy sos do maczania: podgrzej 200 ml mleka pełnotłustego w rondlu na małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie będzie się gotować. Dodaj gorzką czekoladę do wypieków i mieszaj, aż się rozpuści i sos zgęstnieje, po czym wmieszaj 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu. Podawaj churros od razu z ciepłym sosem do maczania.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Jeśli ciasto wydaje się zbyt sztywne do wyciskania, ucieraj je jeszcze 30 sekund, aby lekko je rozluźnić; powinno być lśniące i ledwie trzymać czubek.
- Utrzymuj temperaturę oleju blisko 180°C (355°F); jeśli będzie chłodniejszy, churros wchłoną olej, a jeśli gorętszy, zrumienią się, zanim się dopieką w środku.
- Ten przepis zawiera jajka; jeśli podajesz osobom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek ze znakiem British Lion lub równoważnych jaj pasteryzowanych.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy 0.5 łyżeczki mielonego cynamonu, aby churros miały wyraźniejszy cynamonowy smak.
- Zastąp cukier drobny cukrem kryształem, aby uzyskać nieco bardziej chrupiącą posypkę.
- Zastąp mleko pełnotłuste mieszanką mleka i śmietanki, aby uzyskać bogatszy, gęstszy czekoladowy sos do maczania.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Churros najlepiej jeść na świeżo. Przechowuj pozostałe churros i sos czekoladowy osobno w lodówce; odgrzewaj churros w piekarniku nagrzanym do 200°C (390°F) przez 6 do 8 minut, aż będą gorące i chrupiące, a sos delikatnie podgrzej w rondlu na małym ogniu, mieszając.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 50min (40min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Skrzydełka z kurczaka masala z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące skrzydełka masala z frytkownicy beztłuszczowej.
Belgijskie trufle czekoladowe
Trufle z gorzkiej czekolady obtoczone w kakao
Keftedes (greckie klopsiki z mielonej wołowiny)
Smażone klopsiki z mielonej wołowiny z ziołami, bułką tartą i cytryną
Reibekuchen (niemieckie placki z tartych ziemniaków)
Chrupiące niemieckie placki ziemniaczane podawane z musem jabłkowym
Mieszane kotleciki warzywne (kotleciki z ziemniaków, marchwi i groszku w panierce z bułki tartej)
Chrupiące kotleciki warzywne z ziemniakami, marchwią, groszkiem i bułką tartą
Kokosowe słodycze z mlekiem skondensowanym, wanilią i skórką z limonki
Ciągnące kokosowe słodycze z wanilią i skórką z limonki
Scottish Tablet (kruche maślane cukierki)
Kruche Scottish tablet z masłem i mlekiem skondensowanym
Torrijas (hiszpańskie wielkanocne tosty z brioszki)
Smażona chałka namoczona w mleku cynamonowym i obtoczona w cukrze
Fondant au Chocolat (ciepłe czekoladowe ciastko z płynnym środkiem)
Ciepłe ciastka czekoladowe z płynnym środkiem
Babka Piaskowa (polska babka piaskowa)
Polska babka biszkoptowa o drobnym, delikatnym miękiszu
Pieczone jabłka z frytkownicy beztłuszczowej
Pieczone jabłka z frytkownicy beztłuszczowej z cynamonem, brązowym cukrem i masłem.
Jabłka cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Jabłka z cynamonem skarmelizowane w frytkownicy beztłuszczowej.
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Churros z air fryera w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym.
Churros con Chocolate (smażone ciasto z gorącą czekoladą)
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z gęstą gorącą czekoladą
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Yule Log (w stylu brytyjskim)
Czekoladowa rolada biszkoptowa przełożona i pokryta czekoladowym kremem maślanym
Boules de Berlin (pączki z nadzieniem z dżemu)
Drożdżowe pączki z dżemem obtoczone w drobnym cukrze
Może Ci się spodobać
Wegański mus czekoladowy z awokado
Wegański mus czekoladowy z awokado, kakao i syropem klonowym
Tarte à la Tomate (francuska tarta pomidorowa z musztardą)
Tarta z ciasta francuskiego z musztardą Dijon, pomidorami i Gruyère
Biryani z jagnięciną w stylu hyderabadi
Biryani z jagnięciną po hyderabadi z ryżem i smażoną cebulą
Daoud Basha (libańskie klopsiki w sosie pomidorowym z tamaryndowcem)
Pulpeciki wołowe duszone w pomidorowym sosie z tamaryndowcem
Tết Sweet Soups (wietnamskie słodkie chè z mlekiem kokosowym)
Słodka zupa kokosowa z fasolą mung i perełkami tapioki
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)
Kotleciki jagnięce z patelni z ziołami prowansalskimi, cytryną i pomidorami
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
