Churros z frytkownicy beztłuszczowej
Dlaczego ten przepis się udaje
- Chrupiące bez smażenia w głębokim tłuszczu: Lekkie posmarowanie olejem pomaga wyciskanemu ciastu zrumienić się i stać się chrupiącym w frytkownicy beztłuszczowej, a jednocześnie sprawia, że metoda jest bardziej kontrolowana niż tradycyjne smażenie.
- Chrupiące na zewnątrz, delikatne w środku: Podgrzanie mąki do gładkiego ciasta przed wyciskaniem nadaje churrosom strukturę, z chrupiącą skorupką i miękkim, lekko maślanym środkiem.
- Słodycz z kontrastem: Cukier cynamonowy nadaje ciepłym churrosom klasyczną posypkę, a sos z gorzkiej czekolady wnosi dość goryczki, by zrównoważyć słodycz.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla bardziej chrupiącego efektu: Zostaw odstępy między wyciskanymi churrosami, aby gorące powietrze mogło krążyć; w ciasno ułożonych partiach będą się raczej parować niż chrupieć.
- Pilnuj koloru: Smaż w air fryerze do głębokiego złotego koloru, a nie bladego; niedosmażone churrosy mogą szybko zmięknąć po obtoczeniu.
- Ciasto do wyciskania: Ciasto powinno być błyszczące i na tyle gęste, by utrzymać rowki z rękawa cukierniczego. Jeśli wygląda na zbyt rzadkie, ubijaj jeszcze chwilę przed wyciskaniem.
Najczęstsze błędy
- Zbyt wczesne dodanie jajek: Pozwól ugotowanemu ciastu ostygnąć do ciepłego, a nie parującego, zanim wbijesz i wbijesz jajka, inaczej mogą się ściąć.
- Przepełnianie kosza: Smaż partiami i zostaw wyraźne odstępy między churrosami, aby równomiernie się rumieniły i zachowały kształt.
- Zbyt późne obtaczanie: Obtocz churros w cukrze z cynamonem, gdy są jeszcze gorące, bo wtedy panierka najlepiej się trzyma.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Najlepsze na świeżo: Churros mają najlepszy kontrast chrupiącej skórki i miękkiego środka krótko po przygotowaniu w frytkownicy beztłuszczowej.
- Przywróć chrupkość przed podaniem: Odgrzej ostudzone churros w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F), aż będą chrupiące i bardzo gorące, a następnie podawaj od razu.
- Zamroź przed obtoczeniem: Zamroź usmażone, ostudzone churros bez cukru z cynamonem, potem przygotuj w frytkownicy beztłuszczowej prosto z zamrażarki i obtocz, gdy będą gorące.
Tradycja i warianty
- Wersja do frytkownicy beztłuszczowej: Klasyczne churros zwykle się smaży, ale frytkownica beztłuszczowa daje praktyczną domową wersję z mniejszą ilością oleju i łatwiejszym sprzątaniem.
- Czekolada do maczania: Podawanie churros z gęstym sosem z gorzkiej czekolady nawiązuje do jednego z ich najbardziej rozpoznawalnych połączeń.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Churros
Cukier cynamonowy
Sos czekoladowy
Instrukcje
- W płytkiej misce wymieszaj drobny cukier i mielony cynamon, a następnie odstaw. Lekko posmaruj kosz frytkownicy beztłuszczowej odrobiną oleju słonecznikowego.
- Włóż do rondla wodę, niesolone masło i drobną sól morską, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Wsyp całą mąkę pszenną od razu i energicznie ucieraj, aż ciasto utworzy gładką kulę, a na dnie rondla pojawi się cienka warstewka.
- Przełóż ciasto do miski i odstaw na 5 minut, aby było ciepłe, a nie gorące. Wbijaj jajka po jednym, ucierając, aż ciasto będzie lśniące, gęste i da się je wyciskać równym strumieniem.
- Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego. Wyciśnij odcinki o długości 10 do 12 cm do kosza frytkownicy beztłuszczowej, zostawiając odstępy, a następnie lekko posmaruj wierzch odrobiną dodatkowego oleju słonecznikowego.
- Smaż w frytkownicy beztłuszczowej w 200°C (390°F) przez 10 do 12 minut, obracając w połowie, aż będą głęboko złociste i chrupiące. Smaż partiami, w razie potrzeby ponownie smarując kosz olejem słonecznikowym.
- Gdy churros są gorące, obtocz je w cukrze cynamonowym, aż będą dobrze pokryte. Odstaw na bok, gdy przygotowujesz sos.
- Na sos czekoladowy drobno posiekaj gorzką czekoladę do wypieków i włóż ją do małego rondelka razem z wodą. Podgrzewaj delikatnie, mieszając trzepaczką, aż będzie gładki i lśniący, po czym podawaj od razu do churros.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Przed dodaniem jajek pozwól ciastu lekko ostygnąć, aby się nie ścięły; powinno być ciepłe w dotyku, nie parujące.
- Jeśli ciasto jest zbyt sztywne do wyciskania, ucieraj je jeszcze przez 30 sekund; jeśli jest zbyt rzadkie, prawdopodobnie potrzebuje jeszcze trochę ucierania, aby dobrze się zemulgowało.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli jesteś w ciąży, jesteś w podeszłym wieku lub masz obniżoną odporność, użyj jajek z oznaczeniem gwarancji bezpieczeństwa żywności i podawaj churros od razu po usmażeniu.
Zamienniki
- Zastąp mielony cynamon mieszanką przypraw speculaas, aby uzyskać bardziej korzenną posypkę.
- Zastąp olej słonecznikowy olejem roślinnym do smarowania kosza i churros.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Churros najlepiej smakują świeże. Wystudzone churros przechowuj szczelnie zamknięte; odgrzewaj w frytkownicy beztłuszczowej w 180°C (355°F) przez 3 do 5 minut, aż będą chrupiące i bardzo gorące. Zamrażaj wystudzone churros (bez cukru cynamonowego) do 1 miesiąca, a następnie smaż w frytkownicy beztłuszczowej prosto z zamrażarki w 180°C (355°F) przez 6 do 8 minut; po odgrzaniu obtocz w cukrze cynamonowym.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Ilość: churros i sos czekoladowy
- Czas całkowity: 45min (38min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Hiszpańska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Ensaimada (majorkańskie słodkie spiralne ciasto drożdżowe)
Majorkańskie spiralne ciasto drożdżowe posmarowane smalcem i cukrem pudrem
Frittelle di Carnevale (weneckie pączki karnawałowe)
Drożdżowe weneckie faworki z rodzynkami, smażone i oprószone cukrem
Topfenstrudel (strudel z twarogiem z wanilią i skórką cytrynową)
Strudel z chrupiącego ciasta z waniliowym twarogiem, cytryną i rodzynkami sułtańskimi
Samosa (nadziewane wytrawne ciasto)
Smażone pierożki z ciasta z przyprawionymi ziemniakami i groszkiem
Vol-au-Vent (paszteciki z ciasta francuskiego z kurczakiem i pieczarkami)
Vol-au-vent z kurczakiem i pieczarkami w kremowym sosie
Bánh Bao (wietnamskie parowane bułeczki z wieprzowiną)
Puszyste parowane bułeczki z mieloną wieprzowiną i jajkiem na twardo
Crema Catalana (kataloński krem z karmelizowanym cukrem)
Schłodzony krem cynamonowo-cytrusowy z karmelizowaną skorupką cukru
Panna Cotta alla Vaniglia (waniliowa panna cotta)
Jedwabista waniliowa panna cotta z kompotem jagodowym
Gajar Ka Halwa (pudding marchewkowy z północnych Indii)
Pudding marchewkowy z północnych Indii z mlekiem, ghee i kardamonem
Polskie kęsy z placków jabłkowych (mini racuchy)
Mini racuchy z jabłkami smażone na złoto z cynamonem
Stoofperen (holenderskie korzenne gruszki duszone w czerwonym winie)
Gruszki duszone w czerwonym winie z cynamonem i goździkami
Świąteczny flan (uroczysty karmelowy krem)
Jedwabisty pieczony flan z karmelem, wanilią i słodkimi mlekami.
Churros z czekoladowym sosem do maczania
Chrupiące churros w cukrze cynamonowym z sosem czekoladowym
Czekoladowe lava cake z frytkownicy beztłuszczowej
Indywidualne ciastka czekoladowe z płynnym środkiem.
Cannoli Siciliani (chrupiące rurki z słodkim nadzieniem z ricotty)
Chrupiące cannoli z ricottą, pistacjami i czekoladą
Sonhos de Natal (pączki bożonarodzeniowe)
Portugalskie pączki bożonarodzeniowe obtoczone w ciepłym cukrze cynamonowym
Klasyczne wilgotne brownies
Ciągnące brownies z gorzką czekoladą, kakao i wanilią
Sericaia (pieczony budyń jajeczny z Alentejo)
Pieczony budyń jajeczny z cynamonem i lekką, kremową konsystencją
Może Ci się spodobać
Polędwiczki z kurczaka po cajun z air fryera
Chrupiące polędwiczki z kurczaka w przyprawach cajun z air fryera.
Pieczeń wołowa z kremowym sosem chrzanowym
Roast beef z kremowym sosem chrzanowym na crème fraîche
Chicken Piccata po amerykańsku
Kurczak smażony na patelni w sosie cytrynowo-kaparowo-maślanym
Sloppy Joes (amerykańskie kanapki z mieloną wołowiną)
Tostowane bułki z mieloną wołowiną w sosie, ketchupem i musztardą
Tostadas de Ceviche de Atún (tostady z ceviche z tuńczyka)
Chrupiące tostady z ceviche z tuńczyka i awokado
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej
Chrupiące młode ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej z czosnkiem i rozmarynem.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
