Churros la friteuza cu aer
De ce reușește această rețetă
- Crocant fără prăjire în baie de ulei: O ungere ușoară cu ulei ajută aluatul poșat să se rumenească și să devină crocant în friteuza cu aer, păstrând metoda mai controlată decât prăjirea tradițională.
- Crocant la exterior, fraged la interior: Gătirea făinii într-un aluat neted înainte de a-l turna cu poșul le dă churros-urilor structură, cu o crustă crocantă și un miez moale, ușor untos.
- Dulceață cu contrast: Zahărul cu scorțișoară le dă churros-urilor calde învelișul lor clasic, iar sosul de ciocolată neagră adaugă destulă amăreală ca să echilibreze dulceața.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru un rezultat mai crocant: Lasă spațiu între churros-urile formate cu poșul ca să circule aerul fierbinte; dacă sunt înghesuite, se vor aburi în loc să devină crocante.
- Urmărește culoarea: Gătește la air fryer până devin auriu închis, nu palide; churros-urile insuficient gătite se pot înmuia repede după ce le dai prin zahăr.
- Aluat pentru poș: Aluatul trebuie să fie lucios și suficient de gros ca să păstreze striațiile de la poș. Dacă pare prea moale, bate-l puțin mai mult înainte să-l torni cu poșul.
Greșeli frecvente
- Adăugarea ouălor prea devreme: Lasă aluatul gătit să se răcească până e cald, nu aburind, înainte să încorporezi ouăle, altfel se pot coagula.
- Umplerea excesivă a coșului: Gătește în tranșe și lasă spații clare între churros ca să se rumenească uniform și să-și păstreze forma.
- Trecute prea târziu prin zahăr: Tăvălește churros-urile prin zahăr cu scorțișoară cât sunt încă fierbinți, când învelișul se prinde cel mai bine.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun proaspăt: Churros-urile au cel mai bun contrast între exteriorul crocant și miezul fraged la scurt timp după gătirea la air fryer.
- Redă-i crusta crocantă înainte de servire: Reîncălzește churros-urile răcite în air fryer la 180°C (355°F) până devin crocante și foarte fierbinți, apoi servește imediat.
- Congelează înainte de a le tăvăli: Congelează churros gătiți și răciți, fără zahăr cu scorțișoară, apoi gătește-i la air fryer direct congelați și tăvălește-i cât sunt fierbinți.
Note despre autenticitate
- Adaptare la friteuza cu aer: Churros clasici se prăjesc de obicei, dar air fryer-ul oferă o variantă practică pentru acasă, cu mai puțin ulei și curățare mai ușoară.
- Ciocolată pentru înmuiat: Servirea churros cu un sos gros de ciocolată neagră reflectă una dintre cele mai recognoscibile asocieri ale lor.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Churros
Zahăr cu scorțișoară
Sos de ciocolată
Instrucțiuni
- Într-un bol puțin adânc, amestecă zahărul tos fin cu scorțișoara măcinată și pune deoparte. Unge ușor coșul friteuzei cu aer cu puțin ulei de floarea-soarelui.
- Pune apa, untul nesărat și sarea de mare fină într-o cratiță la foc mediu și adu la fierbere. Toarnă făina albă dintr-odată și amestecă energic până când aluatul formează o bilă netedă și se formează o peliculă subțire pe fundul cratiței.
- Transferă aluatul într-un bol și lasă-l 5 minute, ca să fie cald, nu fierbinte. Încorporează ouăle pe rând, până când aluatul este lucios, gros și se poate poșa curat.
- Pune aluatul cu lingura într-un poș. Poșează bucăți de 10 to 12 cm în coșul friteuzei cu aer cald, lăsând spațiu între ele, apoi unge ușor deasupra cu puțin ulei de floarea-soarelui în plus.
- Gătește la friteuza cu aer cald la 200°C (390°F) timp de 10 to 12 minute, întorcând la jumătatea timpului, până devin auriu închis și crocanți. Gătește în tranșe, ungând din nou coșul cu ulei de floarea-soarelui, dacă e nevoie.
- Cât churros sunt fierbinți, tăvălește-i prin zahărul cu scorțișoară până sunt bine acoperiți. Pune deoparte cât timp faci sosul.
- Pentru sosul de ciocolată, toacă fin ciocolata neagră pentru gătit și pune-o într-o crăticioară cu apa. Încălzește ușor, amestecând cu telul, până devine neted și lucios, apoi servește imediat alături de churros.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Lasă aluatul să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle, ca să nu se coaguleze; trebuie să fie cald la atingere, nu să scoată aburi.
- Dacă aluatul e prea tare ca să-l poșezi, bate-l încă 30 de secunde; dacă e prea moale, probabil mai are nevoie de puțină batere ca să se emulsioneze corect.
- Siguranță alimentară: dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), folosește ouă cu marcaj de siguranță alimentară și servește churros imediat după gătire.
Înlocuiri
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu amestec de condimente Speculaas pentru o crustă mai condimentată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru ungerea coșului și a churros.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Churros sunt cei mai buni proaspeți. Păstrează churros răciți într-un recipient etanș; reîncălzește în friteuza cu aer cald la 180°C (355°F) timp de 3 to 5 minute, până devin crocanți și foarte fierbinți. Congelează churros răciți (fără zahăr cu scorțișoară) până la 1 month, apoi gătește la friteuza cu aer cald direct din congelator la 180°C (355°F) timp de 6 to 8 minute; tăvălește-i prin zahăr cu scorțișoară după reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Randament: churros și sos de ciocolată
- Timp total: 45min (38min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Madeleines de Commercy (prăjituri franțuzești în formă de scoică)
Prăjituri scoică franțuzești cu coajă de lămâie, vanilie și zahăr pudră
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Prăjituri madeleine
Prăjituri franțuzești tip pandișpan, în formă de scoică, cu lămâie și vanilie
Scones cu clotted cream
Scones calde servite cu clotted cream și gem de căpșuni
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
Rosquillas de Anís (gogoși inel cu anason)
Gogoşi spaniole cu anason, pudrate cu zahăr tos fin
Chocoflan (Tort de ciocolată cu flan de vanilie)
Chocoflan cu caramel, flan de vanilie și pandișpan de ciocolată
Zimtsterne (biscuiți germani în formă de stea, cu scorțișoară și migdale)
Biscuiți în stea cu migdale și scorțișoară, cu glazură de bezea
Flan de sărbători (cremă caramel festivă)
Flan mătăsos copt cu caramel, vanilie și lapte dulce.
Shrikhand (desert din iaurt strecurat)
Pudding din iaurt scurs, aromat cu șofran și cardamom
Bua Loy (Găluște dulci de orez în lapte de cocos)
Găluște thailandeze de orez servite în lapte de cocos cald cu pandan
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Lava cake la friteuza cu aer cald
Prăjituri individuale de ciocolată cu centru curgător.
Cannoli Siciliani (coji crocante cu umplutură dulce de ricotta)
Cannoli crocanţi umpluţi cu ricotta dulce, fistic şi ciocolată
Sonhos de Natal (gogoși de Crăciun)
Gogoși portugheze de Crăciun tăvălite în zahăr cald cu scorțișoară
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
S-ar putea să îți placă și
Zuppa di Pesce alla Livornese (supă toscană de pește)
Supă de pește cu roșii și vin alb, cu fructe de mare mixte
Rajasthani Dal Baati (dal vegan de linte cu găluște coapte din făină integrală)
Dal condimentat de linte roșie cu baati coapte din făină integrală
Risotto al Limone e Gamberi (risotto cu lămâie și creveți)
Risotto cremos cu lămâie, creveți și parmezan
Orez și fasole braziliene
Orez cu fasole neagră cremoasă, lime și coriandru
New Year Black-Eyed Peas (tocană cu porc afumat și roșii)
Tocană de fasole ochi-negru cu ciolan afumat și roșii
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
