Churros σε φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανό χωρίς τηγάνισμα σε βαθύ λάδι: Ένα ελαφρύ άλειμμα λαδιού βοηθά τη ζύμη που κορνέρεται να ροδίσει και να γίνει τραγανή στη φριτέζα αέρος, ενώ κρατά τη μέθοδο πιο ελεγχόμενη από το παραδοσιακό τηγάνισμα.
- Τραγανό έξω, τρυφερό μέσα: Το μαγείρεμα του αλευριού σε λεία ζύμη πριν το κορνάρισμα δίνει στα churros δομή, με τραγανό περίβλημα και μαλακό, ελαφρώς βουτυράτο κέντρο.
- Γλυκύτητα με αντίθεση: Η ζάχαρη με κανέλα δίνει στα ζεστά churros την κλασική τους επικάλυψη, ενώ η σάλτσα μαύρης σοκολάτας προσθέτει αρκετή πικράδα για να ισορροπήσει τη γλύκα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Για πιο τραγανό τελείωμα: Αφήστε κενό ανάμεσα στα κορναρισμένα churros για να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας· οι στριμωγμένες δόσεις θα αχνιστούν αντί να γίνουν τραγανές.
- Προσέξτε το χρώμα: Ψήστε στη φριτέζα αέρος μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και όχι να μείνουν χλωμά· τα μισοψημένα churros μπορεί να μαλακώσουν γρήγορα μετά την επικάλυψη.
- Ζύμη για κορνάρισμα: Η ζύμη πρέπει να είναι γυαλιστερή και αρκετά σφιχτή ώστε να κρατά τις ραβδώσεις από τη σακούλα κορναρίσματος. Αν φαίνεται αραιή, χτυπήστε λίγο ακόμη πριν την κορνάρετε.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσθέτετε τα αυγά πολύ νωρίς: Αφήστε τη μαγειρεμένη ζύμη να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή, αντί να αχνίζει, πριν χτυπήσετε μέσα τα αυγά, αλλιώς μπορεί να ψηθούν και να γίνουν κομματάκια.
- Υπερφόρτωση του καλαθιού: Ψήστε σε δόσεις και αφήστε καθαρά κενά ανάμεσα στα τσούρος, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα και να κρατήσουν το σχήμα τους.
- Επικάλυψη πολύ αργά: Κυλήστε τα τσούρος σε ζάχαρη με κανέλα όσο είναι ακόμη καυτά, όταν η επικάλυψη κολλάει καλύτερα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Τα τσούρος έχουν την καλύτερη αντίθεση ανάμεσα σε τραγανό εξωτερικό και τρυφερό κέντρο λίγο μετά το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος.
- Κάντε το ξανά τραγανό πριν το σερβίρισμα: Ξαναζεστάνετε τα κρύα τσούρος στη φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) μέχρι να γίνουν τραγανά και καυτά, και μετά σερβίρετε αμέσως.
- Καταψύξτε πριν την επικάλυψη: Καταψύξτε τα μαγειρεμένα, κρύα τσούρος χωρίς ζάχαρη με κανέλα, μετά ψήστε τα στη φριτέζα αέρος από κατεψυγμένα και καλύψτε τα μόλις ζεσταθούν.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Προσαρμογή για φριτέζα αέρος: Τα κλασικά τσούρος συνήθως τηγανίζονται, αλλά η φριτέζα αέρος δίνει μια πρακτική εκδοχή για το σπίτι με λιγότερο λάδι και πιο εύκολο καθάρισμα.
- Σοκολάτα για βούτηγμα: Το να σερβίρετε τα τσούρος με μια πηχτή σάλτσα μαύρης σοκολάτας αντικατοπτρίζει έναν από τους πιο αναγνωρίσιμους συνδυασμούς τους.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Churros
Ζάχαρη με κανέλα
Σάλτσα σοκολάτας
Οδηγίες
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακάτεψε την ψιλή ζάχαρη και την αλεσμένη κανέλα και άφησέ τα στην άκρη. Άλειψε ελαφρά το καλάθι της φριτέζας αέρος με λίγο ηλιέλαιο.
- Βάλε το νερό, το ανάλατο βούτυρο και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και φέρε σε βρασμό. Ρίξε μέσα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις μονομιάς και χτύπα δυνατά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία μπάλα και να σχηματιστεί μια λεπτή μεμβράνη στη βάση της κατσαρόλας.
- Μετέφερε τη ζύμη σε μπολ και άφησέ τη για 5 λεπτά, ώστε να είναι ζεστή και όχι καυτή. Χτύπα μέσα τα αυγά ένα-ένα μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή, πηχτή και να κορδονάρεται καθαρά.
- Βάλε τη ζύμη με κουτάλι σε σακούλα κορνέ. Κορδονάρισε μήκη 10 έως 12 cm στο καλάθι της φριτέζας αέρος, αφήνοντας κενό ανάμεσά τους, και μετά άλειψε ελαφρά τις κορυφές με λίγο ακόμη ηλιέλαιο.
- Ψήσε σε φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας στη μέση, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανά. Ψήσε σε δόσεις, αλείφοντας ξανά το καλάθι με ηλιέλαιο αν χρειαστεί.
- Όσο τα churros είναι καυτά, κύλισέ τα στη ζάχαρη με κανέλα μέχρι να καλυφθούν καλά. Άφησέ τα στην άκρη όσο φτιάχνεις τη σάλτσα.
- Για τη σάλτσα σοκολάτας, ψιλοκόψτε τη μαύρη σοκολάτα κουβερτούρα και βάλτε τη σε ένα μικρό κατσαρολάκι μαζί με το νερό. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας με σύρμα, μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή, και μετά σερβίρετε αμέσως δίπλα στα churros.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε τα αυγά για να μη γίνουν ομελέτα· πρέπει να είναι ζεστή στην αφή, όχι να αχνίζει.
- Αν η ζύμη είναι πολύ σφιχτή για να τη βάλετε με κορνέ, χτυπήστε την για άλλα 30 δευτερόλεπτα· αν είναι πολύ αραιή, πιθανότατα χρειάζεται λίγο ακόμη χτύπημα για να γαλακτωματοποιηθεί σωστά.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν είστε έγκυος, ηλικιωμένος/η ή ανοσοκατεσταλμένος/η, χρησιμοποιήστε αυγά με σήμανση διασφάλισης ασφάλειας τροφίμων και σερβίρετε τα churros αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την τριμμένη κανέλα με μείγμα μπαχαρικών speculaas για πιο πικάντικη επικάλυψη.
- Αντικαταστήστε το ηλιέλαιο με φυτικό λάδι για να αλείψετε το καλάθι και τα churros.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Τα churros είναι καλύτερα φρέσκα. Φυλάξτε τα κρύα churros αεροστεγώς· ξαναζεστάνετε σε φριτέζα αέρος στους 180°C (355°F) για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά και καυτά. Καταψύξτε τα κρύα churros (χωρίς ζάχαρη κανέλας) για έως 1 μήνα, μετά ψήστε τα στη φριτέζα αέρος από κατεψυγμένα στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά· ανακατέψτε τα με ζάχαρη κανέλας μετά το ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: churros και σάλτσα σοκολάτας
- Συνολικός χρόνος: 45λ (38λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Ισπανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rosquillas (ισπανικοί λουκουμάδες με λεμόνι και γλυκάνισο)
Ισπανικοί λουκουμάδες δαχτυλίδι με λεμόνι, γλυκάνισο και ζάχαρη
Galette des Rois (βασιλόπιτα) με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Πίτα σφολιάτας γεμισμένη με αμυγδαλένια φρανζιπάν
Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Στριφτά σκανδιναβικά τηγανητά γλυκά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Παστί με κοτόπουλο και πράσο
Ψητή πίτα με κοτόπουλο, πράσο και κρεμώδη μουστάρδα.
Bomboloni alla Crema (ιταλικά ντόνατς με κρέμα)
Ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα πατισερί βανίλιας
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Bûche de Noël (κέικ κορμός) με σοκολατένια βουτυρόκρεμα
Ρολό σοκολατένιου παντεσπανιού με γέμιση και επικάλυψη σοκολατένιας βουτυρόκρεμας
Suspiro Limeño (περουβιανό επιδόρπιο καραμέλας και μαρέγκας)
Περουβιανό γλυκό καραμέλας με μαρέγκα σε σιρόπι πόρτο
Light Arroz Doce (πορτογαλικό ρυζόγαλο)
Παγωμένο πορτογαλικό ρυζόγαλο με λεμόνι και κανέλα
Sbrisolona (θρυμματιστό κέικ αμυγδάλου από τη Μάντοβα)
Θρυμματιστή μαντουανέζικη αμυγδαλένια τούρτα, ροδισμένη και σπασμένη σε κομμάτια
Torrijas (ισπανικό πασχαλινό τοστ μπριός)
Τηγανητό μπριός σε γάλα με κανέλα, με επικάλυψη ζάχαρης
Churros με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Τραγανά churros σε ζάχαρη κανέλας με σάλτσα σοκολάτας για βούτηγμα
Λάβα κέικ στη φριτέζα αέρος
Ατομικά σοκολατένια κέικ με ρευστό κέντρο.
Sonhos de Natal (χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες)
Πορτογαλικοί χριστουγεννιάτικοι λουκουμάδες σε ζεστή ζάχαρη κανέλας
Cannoli Siciliani (τραγανά κελύφη με γλυκιά γέμιση ρικότας)
Τραγανά cannoli με γλυκιά ρικότα, φιστίκια και σοκολάτα
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Sericaia (Ψητή κρέμα αυγών Αλεντέζου)
Ψητή κρέμα αυγών με κανέλα και ελαφριά κρεμώδη υφή
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Tarte Flambée (Αλσατική λεπτή πίτα με μανιτάρια και lardons)
Αλσατική λεπτή πίτα με crème fraîche, μανιτάρια, lardons και κρεμμύδι
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι
Smoothie ροδάκινο-γιαούρτι με γάλα και λίγο μέλι.
Ζυμαρικά με γαρίδες masala arrabbiata
Πένες με γαρίδες σε σάλτσα ντομάτας arrabbiata με masala
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (Κοτόπουλο τυλιγμένο με προσούτο και φασκόμηλο)
Involtini κοτόπουλου με προσούτο και φασκόμηλο με σάλτσα τηγανιού
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά μπισκότα διπλοψημένα)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα με ξύσμα πορτοκαλιού
Mujaddara (φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια)
Φακές και ρύζι με καραμελωμένα κρεμμύδια από πάνω
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
