Festival (τηγανητά ντάμπλινγκ Τζαμάικας)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο κέντρο: Το τηγάνισμα σε βαθύ λάδι δίνει στα ζυμαράκια χρυσαφένια κρούστα, ενώ η μαλακή ζύμη μένει τρυφερή μέσα.
- Ήπια γλυκύτητα: Λίγη ζάχαρη και βανίλια προσθέτουν γλύκα χωρίς να κάνουν τα ζυμαράκια να θυμίζουν επιδόρπιο.
- Αναγνωρίσιμο σχήμα festival: Πλάθοντας τη ζύμη σε μικρά ρολάκια, πετυχαίνετε το κλασικό τζαμαϊκανό σχήμα του festival και εξασφαλίζετε ομοιόμορφο ψήσιμο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί λίγο: Ένα σύντομο ξεκούρασμα αφήνει το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο να ενυδατωθούν, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη στο πλάσιμο και βοηθώντας το κέντρο να ψηθεί πιο μαλακό.
- Καλύτερα να σερβίρονται ζεστές: Το festival έχει την καλύτερη αντίθεση τραγανού εξωτερικού και τρυφερού κέντρου λίγο μετά το τηγάνισμα.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη μαλακή: Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και ίσα-ίσα αρκετά σφιχτή για να την κυλήσετε· αν βάλετε πολύ αλεύρι, τα ζυμαράκια μπορεί να βγουν πυκνά.
- Προσέξτε το χρώμα: Ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα είναι ιδανικό. Αν το έξω σκουρύνει πολύ γρήγορα, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε το κέντρο να προλάβει να ψηθεί καλά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Κλασικός τζαμαϊκανός συνδυασμός: Το festival συνήθως σερβίρεται με πιάτα jerk ή τηγανητό ψάρι, όπου η διακριτική του γλύκα ισορροπεί την πικάντικη γεύση, το αλάτι και την πλούσια νοστιμιά.
- Σπιτική προετοιμασία: Η μέθοδος είναι απλή: μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη από αλεύρι και καλαμποκάλευρο, πλασμένη στο χέρι και τηγανισμένη σε δόσεις μέχρι να ροδίσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά στον φούρνο: Για την καλύτερη υφή, ξαναζεστάνετε το κρύο festival σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλο του το βάθος, αντί να το βάλετε στα μικροκύματα.
- Καταψύξτε μετά το τηγάνισμα: Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το καταψύξετε σε κλειστό δοχείο και μετά ξαναζεστάνετέ το από κατεψυγμένο στον φούρνο μέχρι να είναι καυτό.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, την ψιλή ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Κάνε μια λακκούβα στο κέντρο.
- Ρίξε το γάλα και τη βανίλια στη λακκούβα και μετά ανακάτεψε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Ζύμωσε για λίγο μέσα στο μπολ για περίπου 1 λεπτό μέχρι να γίνει λεία και μετά άφησέ τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, ρίξε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε βάθος περίπου 4 έως 5 cm και ζέστανέ το στους 175°C (350°F). Κράτα τη φωτιά σταθερή ώστε το λάδι να μένει κοντά στη θερμοκρασία.
- Χώρισε τη ζύμη σε 10 έως 12 κομμάτια και πλάσε το καθένα σε μικρό ρολάκι, περίπου 7 έως 8 cm μήκος. Στόχευσε σε ομοιόμορφο πάχος, ώστε να ψηθούν στον ίδιο χρόνο.
- Τηγάνισε σε δόσεις για 4 έως 6 λεπτά, γυρίζοντας με λαβίδα, μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να ψηθούν μέχρι μέσα, με μαλακό κέντρο. Βγάλε τα και άφησέ τα να στραγγίξουν για λίγο, μετά σέρβιρέ τα ζεστά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Αν τα ντάμπλινγκ ροδίζουν πολύ γρήγορα, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά· τα festival πρέπει να ψηθούν μέχρι μέσα χωρίς να σκουρύνει απ’ έξω.
- Για το πιο μαλακό κέντρο, κράτα τη ζύμη προς τη μαλακή πλευρά· πρέπει να είναι εύπλαστη και να κρατά ίσα-ίσα το σχήμα της όταν την πλάθεις.
- Πρόσεχε ιδιαίτερα με το καυτό λάδι και κράτα τα παιδιά μακριά από την εστία όσο τηγανίζεις.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με ξινόγαλα (buttermilk) για λίγο πιο ξινούτσικη γεύση και τρυφερή ψίχα.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με εκχύλισμα λεμονιού για πιο φωτεινή, εσπεριδοειδή γλύκα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς και μετά φύλαξέ τα αεροστεγώς στο ψυγείο. Ζέστανέ τα σε φούρνο στους 180°C (355°F) για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να είναι καυτά· απόφυγε τον φούρνο μικροκυμάτων αν θέλεις να μείνει τραγανό το εξωτερικό. Κατάψυξέ τα σε κλειστό δοχείο για έως 2 μήνες και ζέστανέ τα από κατεψυγμένα στον φούρνο μέχρι να είναι καυτά μέχρι μέσα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Ποσότητα: ντάμπλινγκ festival
- Συνολικός χρόνος: 45λ (35λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Καραϊβική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Scones με clotted cream
Ζεστά scones με clotted cream και μαρμελάδα φράουλα
Bomboloni (ιταλικά γεμιστά ντόνατς)
Ιταλικά ντόνατς με ζάχαρη, γεμιστά με κρέμα βανίλιας
Samosa (γεμιστή αλμυρή πιτούλα)
Τηγανητά πιτάκια με πατάτα και αρακά με μπαχαρικά
Loukoumades (ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα)
Ελληνικοί λουκουμάδες με μέλι, καρύδια και κανέλα
Vol-au-Vent (Θήκες σφολιάτας με κοτόπουλο και μανιτάρια)
Θήκες σφολιάτας γεμισμένες με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια
Tulumba (τουρκικοί τηγανητοί λουκουμάδες σου σε σιρόπι λεμονιού)
Ραβδωτοί λουκουμάδες σου ποτισμένοι σε κρύο σιρόπι λεμονιού
Boules de Berlin (ντόνατς γεμιστά με μαρμελάδα)
Ντόνατς με μαγιά και μαρμελάδα, κυλισμένα σε ψιλή ζάχαρη
Topfenstrudel (στρούντελ με κουάρκ, βανίλια και ξύσμα λεμονιού)
Στρούντελ με τραγανή ζύμη, κουάρκ βανίλιας, λεμόνι και σουλτανίνες
Klenät (σκανδιναβικά τηγανητά χριστουγεννιάτικα γλυκά με κάρδαμο)
Στριφτά σκανδιναβικά τηγανητά γλυκά πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη
Zwetschgenkuchen (γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με ζύμη μαγιάς)
Γερμανική τάρτα δαμάσκηνου με βάση με μαγιά και ζάχαρη κανέλας
Scones με clotted cream
Ζεστά scones με clotted cream και μαρμελάδα φράουλα
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Corn Dogs (Λουκάνικα Φρανκφούρτης σε τραγανό κουρκούτι καλαμποκάλευρου)
Τηγανητά λουκάνικα Φρανκφούρτης σε κουρκούτι καλαμποκάλευρου, ζεστά με μουστάρδα
Buñuelos (τραγανές τηγανητές δισκέτες ζύμης)
Τραγανά τηγανητά δισκάκια ζύμης με ζάχαρη κανέλας
Cream-Filled Dorayaki (ιαπωνικές τηγανίτες με μέλι)
Ιαπωνικά pancakes με μέλι με ελαφρώς γλυκιά σαντιγί
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Jam Roly-Poly (ατμιστό suet pudding με μαρμελάδα)
Πουτίγκα suet στον ατμό με μαρμελάδα φράουλα
Ciambella al Forno (ιταλικό πρωινό κέικ σε δαχτυλίδι)
Ιταλικό κέικ δαχτυλίδι πρωινού με ξύσμα λεμονιού, σε ένα μπολ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Shrimp Po’Boy (σάντουιτς με γαρίδες) με ρεμουλάδα
Τηγανητές γαρίδες με καλαμποκάλευρο σε μπαγκέτα με ξινούτσικη ρεμουλάδα
Pastel de Elote (μεξικάνικο κέικ καλαμποκιού)
Μεξικάνικο κέικ γλυκού καλαμποκιού με ζαχαρούχο και κανέλα
Crema Catalana all’Italiana (ψημένη κρέμα βανίλιας με καραμέλα)
Κρύα ψημένη κρέμα βανίλιας με τραγανή κρούστα καραμέλας
Arroz a la Tumbada (μεξικάνικο ρύζι ντομάτας με θαλασσινά)
Ρύζι ντομάτας με ανάμεικτα θαλασσινά, κόλιανδρο και λάιμ
Biscotti di Prato (αμυγδαλωτά cantuccini)
Διπλοψημένα αμυγδαλωτά μπισκότα, τραγανά και ιδανικά για βούτηγμα
Chicken Kofta Kebabs
Κεμπάπ κοφτά κοτόπουλου με κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό και μπαχαρικά
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
